Pan rústico

Ingredientes :

6 Tazas de harina blanca 

2 Cucharaditas de sal

1 Sobre de levadura seca activa

1 1/3 tazas de agua templada 

Tamizamos la harina y la sal en un cuenco e incorporamos la levadura hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua templada.

Removemos con una cuchara de madera hasta que la masa empiece a aglutinarse y después la trabajamos con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco.la volcamos sobre una  superficie espolvoreada con harina y la trabajamos unos 10 minutos, hasta que quede homogénea y elástica.

Hacemos una bola con la masa .

Lo introducimos en el cuenco  y lo tapamos con papel film.

                              Y lo dejamos leudar durante 2 horas, hasta que doble su volumen

             (Después de las 2 horas) 

Volcamos la masa en una superficie espolvoreada con un poco de harina y la apretamos con el puño.

La trabajamos 2 minutos y la dividimos en dos partes una de ellas 2 veces más grande que la otra.

Las moldeamos y le damos forma de bola.

las transferimos a una bandeja de horno y las tapamos con paño húmedo y las dejamos leudar en un lugar cálido durante durante 30 minutos.

Alanamos la bola más grande con una mano enharinada, hacemos una cruz en el centro en la parte superior y la pintamos con agua.

Ponemos encima la otra bola y practicamos pequeños cortes verticales alrededor de ambas porciones,untamos con aceite el mango de una cuchara de madera y lo hundimos en el centro en el centro del pan de manera que perfore las 2 porciones.

Lo transferimos a la bandeja del horno y lo dejamos leudar tapado con paño húmedo durante 15 minutos en lugar cálido.

mientras tanto, precalentamos el horno a 220ºG horneamos la hogaza durante 40 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el pan suene a hueco al golpear con la base de los nudillos.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Hoy no tengo fotos de la miga por que este se lo he regalado a mi compadre Eladio  alias (el Rapidito)