Pollo a la riojana

Ingredientes :

1 pollo troceado

1-2 cucharadas de harina 

250 ml de aceite de oliva 

1/2 cabeza de ajos 

2 ramitas de tomillo 

1 ramita de perejil

2 cebollas rojas

1 cucharada de pimentón 

150 ml de vino blanco

1 cucharada de miel

sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentamos el pollo  y después rebozamos en la harina.

Calentamos el aceite y lo freímos unos 10 minutos hasta que se dore, reservamos en un plato.

Pelamos los ajos y los aplastamos. Pelamos las cebollas y cortamos en aros, sofreímos el ajo las cebollas, el laurel y el tomillo en el aceite de freír el pollo, cuando la cebolla se haya dorado, echamos el perejil y el pimentón.

A continuación agregamos el vino blanco y cocemos la salsa unos 10 minutos  a fuego lento.

Después añadimos la miel  vertemos sobre el pollo y dejamos reposar unas cuantas horas, dándoles la vuelta  de vez en cuando.

Antes de servirlo calentamos el pollo al fuego para que se calienten bien. 

Risotto con calamar y mantequilla de ajo

Ingredientes:

8 a 10 chipirones lavados y secados con papel de cocina 

150 gramos de mantequilla 

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla pequeña picada 

280 gramos de arroz 

1,2 litros de caldo de pollo o de pescado hirviendo

3 dientes de ajos majados

85 gramos de queso rallado semicurado de oveja Vega Sotuelamos  

2 cucharadas de perejil para adornar 

sal y pimienta 

Elaboración:

Cortamos los chipirones en mitades a lo largo y con un cuchillo, hacemos cortes horizontales y verticales en la carne, troceamos los tentáculos.

En una cazuela honda, derretimos a fuego medio 2 cucharadas de mantequilla con el aceite, echamos la cebolla y rehogamos, y rehogamos removiendo de vez en cuando hasta que comience a dorarse.

No dejamos que se queme, Añadimos el arroz y removemos para que se empape del aceite y la mantequilla.

Rehogamos, removiendo de 2 a 3 minutos o hasta que los granos  estén transparentes.

Añadimos el caldo cucharón a cucharón, removiendo tras cada incorporación hasta que el arroz  lo embeba y esté cremoso y salpimentamos al gusto.

Cuando el rissotto esté casi hecho, derretimos 120 gramos de mantequilla en una sartén y sofreímos el ajo a fuego lento 2 minutos o hasta que esté tierno.

Subimos el fuego a fuerte, añadimos los chipirones y removemos 2 o 3 minutos hasta que estén opacos, retiramos de la sartén, escurrimos bien y reservamos la mantequilla.

Retiramos el risotto del fuego y añadimos el resto de la mantequilla, mezclamos bien e incorporamos el queso (semicurado de oveja  Vega Sotuelamos) y removemos hasta que se funda.

Servimos el risotto con los chipirones encima, rociado con la mantequilla de ajo y espolvoreado con el perejil.

Galletas con pepitas de chocolate

Ingredientes :

Mantequilla fundida para engrasar 

175 gramos de harina tamizada

1 cucharadita de levadura en polvo

125 gramos de margarina  fundida

85 gramos de azúcar moreno

50 gramos de azúcar glas

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 huevo 

125 gramos de pepita de chocolate

Elaboración:

Calentamos el horno  a 190 ºC, forramos y engrasamos 2 bandejas de horno

Colocamos todos los ingredientes en un cuenco grande y batimos todos los ingredientes mezclar bien.

Colocamos en las bandejas cucharadas de la mezcla bastante separadas entre sí.

Cocemos las galletas en el horno caliente entre 10 y 12 minutos, hasta que estén doradas.

Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar.

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Dulcerio del bueno

Arroz con leche cremoso (Super fácil de hacer)

Ingredientes Para 4 personas ;

1 Cucharada de mantequilla 

85 Gramos de pasas 

5 Cucharadas de azúcar glas 

90 Gramos de arroz 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

La ralladura de un limón grande 

1 Pizca de nuez moscada 

Pistachos picados para adornar 

Elaboración ;

Engrasamos con la mantequilla una fuente refractaria con capacidad para 875 ml .

Ponemos las pasas el azúcar y el arroz en un cuenco y añadimos la leche y la esencia de vainilla  y lo mezclamos todo. Lo pasamos a la fuente refractaria, que previamente hemos engrasado, espolvoreamos con la ralladura de limón y la nuez moscada, lo dejamos en el horno precalentado a 160ºC unas 2 horas y media.

Yogur de cappuccino

Ingredientes:

1 Yogur natural 

1 litro de leche 

1 cucharadita de agar- agar 

7 Cucharadas soperas de azúcar 

6 cucharadas soperas de preparado para cappuccino 

(nevera de playa)

(Botella de agua calentita)

Elaboración:

Ponemos a calentar la leche en cazo, con el preparado del cappuccino el azúcar y el agar-agar  y vamos removiendo hasta que se disuelva bien, luego esperamos que empiece a hervir y lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco  hasta que alcance los 45ºC , echamos nuestro yogur natural  y removemos para que se mezcle bien con la mezcla.

Pasamos la mezcla en nuestro vasitos y tapamos, lo meteremos en la nevera  junto con la botella de agua calentita y taparemos y dejaremos unas 8 horas.

Pasadas las 8 horas los meteremos en la nevera (frigorífico) para que terminen de cuajarse y listo para comer. 

yogur de soja y chocolate

Ingredientes:

1Litro de bebida de soja 

1 Tableta de chocolate 70 % de cacao 

5 Cucharadas soperas de azúcar 

1 yogur natural  bio

(1 nevera de playa )

( 1 botella de agua bien caliente)

Elaboración:

Ponemos bebida de soja a hervir junto con la tableta de chocolate en trocitos y el azúcar, vamos removiendo hasta que el chocolate se deshaga por completo y cuando empiece a hervir retiramos del fuego.

la dejamos enfriar aproximadamente hasta unos 45ºC.

Una vez la leche alcance esa temperatura agregamos el yogur y lo mezclamos todo bien hasta que se disuelva, antes de echar la mezcla en nuestros vasitos lo colaremos por si quedan grumos.

Echamos la mezcla en nuestros vasitos y tapamos .

Cogemos nuestra nevera de playa e introducimos nuestros yogures en ella, ponemos la botella de agua bien caliente tapamos la nevera y dejamos 8 horas .

Después los sacamos de la nevera de playa y los metemos en la nevera  de casa para que terminen de cuajarse y listo para comer .

Receta crema de mascarpone en tan solo 3 pasos

Ingredientes : Para 4 personas

125 Gramos de

 galletas María trituradas 

4 Cucharadas de amaretto

4 Huevos las yemas separadas de las claras 

45 Gramos de azúcar glas

250 Gramos de queso mascarpone 

1 Puñado de almendras tostadas y fileteadas para adornar 

Elaboración:

Ponemos las galletas trituradas en un cuenco, con el amaretto y las dejamos reposar .

Mientras tanto, batimos las yemas con el azúcar a punto de crema. Añadimos el queso mascarpone y las migas de galleta.

Batimos las claras de huevo en otro bol a punto de nieve y con suavidad las incorporamos a la mezcla de queso.Dividimos la crema entre 4 y ponemos  los  recipientes de postre  adecuados y los dejamos en el frigorífico de 1 a 2 horas. En el momento de servir lo rociamos con las almendras.

Receta Yogur bífidus con galletas María y caramelo (sin yogurtera)

Ingredientes:

1 litro de leche 

caramelo liquido 

3 cucharadas de azúcar 

1 yogur bifidus natural 

 90 gramos galletas María trituradas

(1 nevera de playa )

(1 botella de agua caliente)

Elaboración:

En un cazo ponemos la leche a calentar, mientras echamos el caramelo liquido en nuestros vasitos donde prepararemos los yogures, cuando empiece a hervir retiramos del fuego  y dejamos enfriar hasta que alcance los 45ºC  ahora echamos el yogur bifidus, el azúcar y las galletas removemos bien y llenamos nuestros vasitos con la mezcla.

Cogemos nuestra nevera de playa e introducimos nuestros yogures en ella, ponemos la botella de agua bien calentita tapamos la nevera y dejamos 8 horas .

Después los sacamos de la nevera y los metemos en la nevera  para que terminen de cuajarse y listo para comer .

Masa pizza básica

Ingredientes para 1 pizza :

240 gramos de harina 

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura seca activa 

1 cucharada de surat, aceite con licopeno 

140 ml de agua templada

Cobertura :

salsa de tomate 

queso mozzarella 

orégano

Elaboración :

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes secos, hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua y el aceite surat con licopeno, removemos con una cuchara hasta que la masa empiece a aglutinarse y después trabajamos con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco.

Volcamos sobre la mesa de trabajo (previamente espolvoreada con un poco de harina)

y trabajamos de 5 a 10 minutos hasta que quede homogénea y elástica.

Untamos el cuenco con aceite, hacemos una bola con la masa y la ponemos en el cuenco tapada con film transparente o con un paño húmedo.

Dejamos reposar la masa en un lugar cálido 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Untamos una bandeja con aceite.

Volcamos la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, apretamos con el puño y trabajamos 1 minuto, extendemos la masa con el rodillo o manualmente hasta obtener una circunferencia de 25 cms de diámetro.

Transferimos a la bandeja y  dejamos reposar unos 10 minutos tapada con un film o u paño húmedo.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la salsa de tomate sobre la base de la pizza  casi hasta el contorno, añadimos la mozzarella y el orégano, le echamos el resto de ingredientes a nuestro gusto.

Horneamos la pizza de 15 a 20 minutos.

Flan de naranja a la esencia de vainilla

Ingredientes :

500 Ml de leche 

1/2naranja 2 tiras largas y finas de su piel

1 Cucharada de extracto de vainilla

170 Gramos de azúcar glas 

Mantequilla para engrasar la flanera 

3 Huevos grandes y 2 yemas de huevo grandes

Elaboración :

Echamos en un cazo la leche con la piel de naranja ,el extracto de vainilla  .Llevamos a ebullición y lo retiramos del fuego y añadimos 80 gramos de azúcar y lo dejamos reposar un minimo de 30 minutos.

Ponemos en un cazo el resto del azúcar y 4 cucharadas de agua en otro cazo a fuego medio-fuerte, removemos hasta que el azúcar se haya disuelto y lo dejamos hervir, sin remover, hasta que el caramelo tenga un color oscuro.Retiramos enseguida del fuego  y añadimos unas gotitas de zumo de naranja para detener la cocción.

Lo vertemos en la flanera  previamente engrasada  con capacidad para un litro y la inclinamos para que la base quede bien recubierta con el caramelo y reservamos.

Volvemos a poner el cazo con la leche al fuego.

Mientras tanto batimos los huevos enteros y las yemas en un bol refractario, vertemos la leche caliente  encima, batiendo sin cesar, y lo pasamos a la flanera.

Ponemos la flanera sobre una fuente para el horno al baño María  previamente calentado a 160ºC de 70 a 90 minutos.

Arroz con leche griego

Ingredientes :

125 gramos de arroz de grano corto

300 ml de agua

 cucharada de harina de maíz (maizena)

600 ml de leche entera

85 gramos de azúcar 

1 cucharadita de extracto de vainilla o la ralladura fina  de un limón grande 

canela molida para servir

Elaboración:

Ponemos el arroz en una olla y añadimos el agua.

Llevamos a ebullición, y luego dejamos cocer a fuego lento entre 12 y 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el agua.

Mientras tanto en un cuenco pequeño mezclamos la harina de maíz con 2 cucharadas de leche entra.

Agregamos el resto de leche al arroz, volvemos a llevar a ebullición y dejamos que cueza a fuego lento durante 20 o 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz es.te muy blando y haya embebido la mayor parte del liquido.

Incorporamos el azúcar, la vainilla o la ralladura de limón y la mezcla de harina de maíz, mezclamos todo bien y llevamos a ebullición de nuevo; a continuación  dejamos hervir a fuego lento otros 5 minutos, sin dejar de remover.

Servimos frío y con abundante canela.

Calamares a la gallega

Ingredientes:

patatas

sal

300 gramos de calamares

175 gramos de gambas 

3-5 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 tomate

pimienta

Elaboración:

Pelamos las patatas, lavamos y cocemos en agua con sal unos 20 minutos, dejamos enfriar un poco y las cortamos en rodajas y reservamos en una fuente.

Limpiamos los calamares y cortamos en aros delgados.

Pelamos las gambas y retiramos el hilo intestinal , lavamos y dejamos escurrir, espolvoreamos con sal.

Pelamos los ajos y cortamos en laminas finas, calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos el ajo con los calamares y las gambas a fuego lento y removiendo, hasta que las gambas adquieran un tono rosado.

Escaldamos el tomate 30 segundos en agua hirviendo y después pelamos, lo partimos por la mitad, despepitamos y cortamos en dados, esparcimos el tomate en la sartén junto los calamares y las gambas rehogamos un minuto, mezclando bien.

Condimentamos el plato al gusto con sal y pimienta.

Cazuela de bacalao a la gallega

Ingredientes:

700 gramos de bacalao 

100 gramos de pan rallado

1 huevo

4 dientes de ajo

1 dl de aceite

1/2 vaso de vino blanco

3 cucharadas soperas de perejil

1/2 cucharada de pimentón

sal

Elaboración:

Poner el bacalao en remojo el día antes de la preparación .

Escurrimos bien , quitamos las espinas y troceamos.

Cocemos el huevo, pelamos y picamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo.

En un bol mezclamos 1/2 vaso de agua, el aceite, el vino blanco y el pimentón  y reservamos.

En una cazuela colocamos por capas el bacalao, espolvoreado un poco con pan rallado, los ajos bien picados y el perejil.

Continuamos con las capas hasta la cazuela.

Lo bañamos todo con la mezcla de aceite, agua, vino blanco y pimentón y dejamos cocer hasta que la salsa espese.

Espolvoreamos con el huevo duro picado antes de servir.