Petit fours

  Ingredientes:

150 gramos de harina de almendra 

150 gramos de azúcar 

10 gramos de miel

2 claras de huevo

1 pizca de sal

Elaboración:

Vertemos los ingredientes en un cuenco y los removemos varios minutos con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente pegajosa.

Vertemos la mezcla con una manga pastelera con boquilla dentada (yo lo hice con la pistola de las galletas) y formamos con ellas montoncitos sobre una bandeja de horno cubierto con papel de horno.

Colocamos 1 guinda en el centro de cada galletita, presionando levemente y dejando reposar durante 1 noche entera.

Horneamos las galletitas a 250ºC durante 5 minutos y una vez fuera del horno, untamos con gelatina de albaricoque, previamente puesta a calentar.

Dejamos enfriar, espolovoreamos con azúcar glas.

Bizcocho de queso y mandarina

Este bizcocho fue un regalo para mi cuñada el día 8 de diciembre puesto que era su santo por eso lamentablemente no tenemos el corte.

Ingredientes:

185 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

185 gramos de queso crema a temperatura ambiente

1 cucharada de ralladura de mandarina 

el zumo de una mandarina 

330 gramos de azúcar glas 

3 huevos 

150 gramos de harina leudante

100 gramos de harina normal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180-190 grados.

Engrasamos un molde de corona de 20 cm.

Batimos el queso, la mantequilla la ralladura de mandarina y el zumo con las varillas eléctricas hasta que la mezcla adquiera un color claro.Añadimos el azúcar y batimos hasta que la masa quede ligera y esponjosa.

Echamos los huevos batiendo hasta que estén bien incorporados.

Añadimos las harinas en dos tandas,batimos a velocidad baja sólo lo necesario para que queden mezcladas, vertemos en el molde preparado y horneamos el bizcocho a alrededor de 1 hora.

Le damos la vuelta sobre una rejilla para que se enfríe y espolvoreamos un poco con azúcar glas.

Castañas en su miel con ron añejo

Ingredientes:

200 gramos de castañas 

150 ml de agua 

100 gramos de miel 

1 trozo de cascara de limón 

50 ml de añejo

Elaboración:

Ponemos en un cazo el agua, la miel, la cascara de limón y el ron.

añadimos las castañas y las cocinamos a fuego muy lento y cubiertas por el liquido durante 2 horas.

Las dejamos enfriar en su infusión y siempre cubiertas.

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Galletas de almendra y arándanos

Ingredientes:

70 gramos de arándanos deshidratados eco-salim

60 gramos de almendras laminadas 

200 gramos de harina de repostería

65 gramos de azúcar glas

40 gramos de almendra molida

90 gramos de mantequilla fría en daditos

3 cucharadas de leche

Elaboración:

Primero tostamos durante 5 minutos las laminas de almendra en el horno a 160ºC y dejamos enfriar.

Mezclamos los arándanos con las laminas de almendra y reservamos.

En otro bol tamizamos la harina, el azúcar  y mezclamos con las almendras molidas.

Agregamos la mantequilla y frotamos con las manos hasta que  la mezcla se parezca al pan rayado.

Añadimos las 3 cucharadas de leche a los arándanos y almendras en laminas  y mezclamos bien con una cuchara de madera.

Añadimos a la mezcla de harina y mezclamos bien hasta formar una pasta, estiramos la masa entre 2 hojas de papel de hornear  y  con el cortapastas le damos la forma que más nos guste.

Horneamos a170ºC entre 15 y 20 minutos.
Las ponemos en una rejilla y las dejamos enfriar.

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Dulcerio del bueno

Pizza bambino con salchichón

Ingredientes :

450 gramos de harina 

1 sobre de levadura fresca 

1 pizca de azúcar moreno 

1/2 cucharadita de sal 

5 cucharadas de aceite de oliva 

1 cucharadita de mantequilla 

1 cebolla picada 

400 gramos de tomate triturado en conserva 

sal ,pimienta  Carmencita

1 cucharadita de orégano Carmencita

2 pimientos amarillos (yo los puse rojos)

2 calabacines pequeños 

100 gramos de salchichón en lonchas

2250 gramos de mozzrella

100 gramos de queso gouda semicurado

Elaboración:

Preparación de la masa ver aquí 

Calentamos la mantequilla en una cazuela y rehogamos la cebolla.

Vertemos el tomate, condimentamos con sal, pimienta y orégano y dejamos cocer hasta que espese.

Cortamos los calabacines en rodajas y los champiñones en láminas.

Cortamos los pimientos, previamente despepitados y el salchichón en tiras.

Trabajamos la masa sobre una encimera enharinada, extendemos en una capa fina sobre la bandeja del horno previamente engrasada y dejamos reposar unos 10 minutos.

Extendemos el rehogado de tomate sobre la masa, repartimos por encima las hortalizas, los champiñones y el salchichón y condimentamos todo con sal pimienta y orégano.

Esparcimos la mozzarella y el gouda rallado.

Horneamos durante 25 minutos a 200ºC 

Sopa de alubias verdinas Rosara y verduras

Ingredientes:

250 gramos  de alubias verdina de Rosara

1 cucharada de aceite de oliva 

2 cebollas picadas finas

4 dientes de ajo picados finos

1 rama de apio en rodajas finas 

2 zanahorias  en rodajas 

1-1/4 de agua 

1 pizca de tomillo seco Carmencita

1 pizca de mejorana seca

1 hija de laurel Carmencita

125 gramos de espinacas 

1 puñado de fideos para sopa

sal y pimienta

Elaboración:

Calentamos el aceite a fuego medio en una  cazuela grande y rehogamos la cebolla 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a estar tierna.

Incorporamos  el ajo, el apio y la zanahoria y seguimos rehogando otros 2 minutos más.

Agregamos el aua las alubias verdinas, el tomillo, la mejorana y el laurel.

Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento la sopa durante 30 hora  removiendo de vez en cuando, salpimentamos.

Incorporamos las espinacas y los fideos  a la cazuela y dejamos que cueza 10 minutos más  sin tapar la cazuela .