Mezclamos el vinagre balsámico, el zumo y la ralladura de limón, el aceite de girasol, la manta, el ajo, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto en un plato lo suficientemente grande como para que quepa el cordero.
Ponemos el cordero en el plato y le damos varias veces la vuelta para que la carne quede bien impregnada de adobo.Tapamos el plato y lo dejamos marinar como mínimo 6 horas en el frigorífico, pero es mejor dejarlo toda la noche.
En una cazuela de barro ponemos el cordero sin el adobo y dejamos que se haga en el horno a 180ºC durante 1hora y media (mas o menos dependiendo de como sea de grande la pierna de cordero), de vez en cuando rociaremos el adobo para que no se quede seco el cordero.
Quiero dar las gracias a salsas O`Preve por darme la oportunidad de probar sus maravillosas salsas, hemos utilizado el vinagre balsámico para realizar esta receta y la verdad es que le da un sabor excepcional al cordero.
Le pongo aqui estas fotos a mi amia Ana (alias crilina)( y para tod@s) para que vea que donuts mas chulos he hecho para llevármelos hoy a las Rias Bajas pa las sobrinas, mañana cuento estar de vuelta si me da tiempo os pongo la receta.
Feliz fin de semana a todos!!!
No han dejado ni el agujero jaja, se los han comido todos!!!
Ingredientes :
1 kilo de harina de fuerza (da para 30 donuts más o menos depende del tamaño yo he usado un aro de 10 centímetros)
7 Huevos
150 Gramos de azúcar
140 Gramos de mantequilla (a temperatura ambiente )
La monda de una naranja rayada
4 Capsulas de cardamomo
1 sobre de levadura seca activa
200 Ml de leche (se pueden hacer con agua pero quedan mas ricos con la leche)
En un bol bastante amplio ponemos la harina, hacemos un hueco en medio y echamos los huevos el azúcar la mantequilla cortada en trozos las semillas de cardamomo( machacadas en el mortero junto con la monda de naranja) y la levadura (como se ve en la foto) al rededor del bol.
Realizaremos un premezclado con los ingredientes que tenemos en el bol a medida que lo necesite iremos echando la leche (la que admita )
Trabajaremos la masa hasta que se desprenda de las paredes del bol, la pasaremos a la superficie de trabajo y amasaremos durante 15 minutos agregándole harina si fuese necesario (pero solo para que se nos pegue a la superficie de trabajo) .Trabajaremos la masa hasta quede homogénea y elástica.
La dejamos leudar hasta que triplique su volumen (yo la deje 3 horas)
Pasado ese tiempo, estiramos la masa dejándola con centímetro de grosor.
Procederemos a cortar la masa (yo no tengo el aparato para cortar la masa y como veis he utilizado un método casero) os aseguro que la receta de los donuts para mi lo mas difícil ha sido hacer los redondeles.
Los iremos cortando y poniendo en paño espolvoreado con un poco de harina para que cuando los cojamos no se nos peguen al paño, los cubriremos con otro paño y los dejaremos leudar otras 3 o 4 horas hasta que tripliquen su volumen .
Esta parte es un poco delicada puesto que como no controlemos bien lo del aceite se nos pueden quemar los donuts. (Truco eso que veis por ahi en medio de los donuts es casca de huevo que utilizaremos para que no se nos queme el aceite mientras freímos nuestros donuts.
Mi cocina es de inducion y tiene hasta el nº 12 yo los he freído en el nº 6 .
Ingredientes para la glasa :
3 Cucharadas de agua
2 Cucharadas de mantequilla
4 Cucharadas de azúcar glass
En un bol pequeño pondremos las 2 cucharadas de mantequilla lo meteremos en el microondas en programa descongelar durante 2 minutos, luego le agregaremos el azúcar glass y el agua e iremos removiendo hasta obtener la consistencia deseada.
Para hacer la cobertura de chocolate es muy sencillo, simplemente cogemos el chocolate blanco por ejemplo y lo troceamos lo metemos en el microondas en el programa para congelados y lo dejamos 1 minuto más o menos siempre vigilando que no se queme.(Nos vale cualquier marca yo use el de el carrefour)
Lo teñimos con tinte rojo con poca cantidad y nos quedara rosa .
Tamizamos la harina y la sal en un cuenco e incorporamos la levadura hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua templada.
Removemos con una cuchara de madera hasta que la masa empiece a aglutinarse y después la trabajamos con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco.la volcamos sobre una superficie espolvoreada con harina y la trabajamos unos 10 minutos, hasta que quede homogénea y elástica.
Hacemos una bola con la masa .
Lo introducimos en el cuenco y lo tapamos con papel film.
Y lo dejamos leudar durante 2 horas, hasta que doble su volumen
(Después de las 2 horas)
Volcamos la masa en una superficie espolvoreada con un poco de harina y la apretamos con el puño.
La trabajamos 2 minutos y la dividimos en dos partes una de ellas 2 veces más grande que la otra.
Las moldeamos y le damos forma de bola.
las transferimos a una bandeja de horno y las tapamos con paño húmedo y las dejamos leudar en un lugar cálido durante durante 30 minutos.
Alanamos la bola más grande con una mano enharinada, hacemos una cruz en el centro en la parte superior y la pintamos con agua.
Ponemos encima la otra bola y practicamos pequeños cortes verticales alrededor de ambas porciones,untamos con aceite el mango de una cuchara de madera y lo hundimos en el centro en el centro del pan de manera que perfore las 2 porciones.
Lo transferimos a la bandeja del horno y lo dejamos leudar tapado con paño húmedo durante 15 minutos en lugar cálido.
mientras tanto, precalentamos el horno a 220ºG horneamos la hogaza durante 40 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el pan suene a hueco al golpear con la base de los nudillos.
Dejamos enfriar en una rejilla.
Hoy no tengo fotos de la miga por que este se lo he regalado a mi compadre Eladio alias (el Rapidito)
Dentro de bol tamizamos la harina, la levadura y la canela, añadimos el azúcar.
Batimos los huevos y la leche con una pizca de sal y los vertemos en el centro del bol.
Mezclamos enérgicamente con una cuchara.
Fundimos la mantequilla y la vertemos sobre la masa.
Mezclamos bien.
ponemos la mezcla en nuestro molde, previamente enharinado y untado de mantequilla.
Lo dejamos en el horno unos 30 minutos.
Una vez horneado lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Preparación de la cobertura de chocolate:
Troceamos el chocolate y lo derretimos en el microondas o al baño María.Dejamos que se enfríe y añadimos la nata montada.
Lo removemos bien y dejamos que se dense un poco.
Desmoldamos el bizcocho.
Recubrimos con la cobertura que hemos preparado,dejamos que la cobertura se endurezca y servimos (yo lo deje toda la noche fuera de nevera) el bizcocho espolvoreado con canela al gusto.
