Brazo de gitano de café con nueces /como preparar la masa

Hola amig@s, esta tarta la  hice ayer por la mañana para una amiga que tenia un evento esa misma tarde, por eso no hay foto del corte de la tarta, espero que ponga algún comentario y nos diga si le a gustado.

Como podéis ver en la receta el sistema para hacer el brazo de gitano  es distinto al que estamos acostumbrados a realizar, e de decir que queda estupendo.

Ingredientes para 6 personas:

Mantequilla o aceite para engrasar 

3 huevos 

1 clara de huevo

115 gramos de azúcar moreno superfino y un poco más para espolvorear.

1 cucharadita de extracto de café

75 gramos de harina tamizada

30 gramos de nueces picadas finas

nueces para decorar 

Relleno:

175 ml de nata (crema ) espesa

50 ramos de azúcar glasé y un poco más tamizada para espolvorear

3 cucharadas de licor café

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Engrasamos un molde 33x22 cm y lo forramos con papel de horno.

Vertemos los huevos, la clara de huevo y el azúcar en un cuenco sobre un cazo con agua muy caliente.

Con una batidora eléctrica batimos la mezcla hasta que espese.(10 minutos más o menos)

Agregamos el extracto de café, luego añadimos la harina y las nueces picadas, con una cuchara metálica incorporamos a la mezcla sin remover en exceso.

con la ayuda de una cuchara distribuimos la masa uniformemente por el molde cocemos en el horno entre 12 y 15 minutos hasta que esté firme y bien dorada.

Espolvoreamos una hoja de papel de cocina con azúcar glasé.

Volcamos la masa encima y retiramos el papel de forrar y recortamos los bordes.

Enrollamos rápidamente la masa comenzando desde uno de los lados estrechos y  sin retirar el papel, dejamos enfriarse por completo.

Para elaborar el relleno, colocaremos la nata,el azúcar y el licor en un cuenco y lo batimos todo hasta que la mezcla empiece a adquirir consistencia.

Con mucho cuidado desenrollamos la masa, retiramos el papel de horno y untamos de nata por encima y volvemos a  enrollar con cuidado.

Servimos el brazo de gitano espolvoreado con  azúcar glacé y con nueces por encima.

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Pizza contadina con espinacas y beicon

Ingredientes para 1 pizza:

250 gramos de harina 

15 gramos de levadura 

sal

6 cucharadas de aceite de oliva Muelaoliva

400 gramos de tomates

4 dientes de ajo

pimienta

1/2 cucharadita de azúcar Azucarera

1/2 cucharadita de orégano Carmencita

1/2 cucharadita de tomillo Carmrncita

175 gramos de beicon 

250 gramos de espinacas cortadas en juliana 

150 gramos de parmesano rallado

Elaboración:

Elaboramos una masa con la harina, la levadura, 100 ml de agua templada, sal y 4 cucharadas del aceite y dejamos reposar 1 hora.

Pelamos los tomates, despepitamos y troceamos.

Pelamos 2 cebollas y 2 ajos y los picamos, rehogamos en una cazuela con otra cucharada de aceite.

Añadimos el tomate, la sal, pimienta, el azúcar, el orégano y el tomillo y cocemos hasta que la salsa de tomate espese.

Extendemos la masa en molde para pizza (previamente engrasado) y untamos la salsa de tomate.

Pelamos el resto de los dientes de ajo, las cebollas y picamos, cotamos el beicon en dados.

Calentamos en una sartén el resto del aceite y doramos el beicon y doramos, añadimos los ajos y la cebolla y sofreímos, apartamos la sartén del fuego.

Repartimos las espinacas sobre la masa junto con el sofrito, espolvoreamos con el queso rallado.

Horneamos la pizza a 200ºC durante unos 20 minutos.

Donuts como preparar la masa (Panificadora)

Ingredientes:

40 gramos de mantequilla 

200 gramos de azúcar moreno (azucarera)

2 huevos

600 gramos de harina

1 sobre de levadura seca activa (7 gramos )

1/2 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de nuez moscada (Carmencita)

1/2  cucharadita de canela (Carmencita)

250 ml de leche más o menos

aceite de girasol para freír

Para la glasa

3 cucharadas de zumo de naranja

6 cucharadas de  azúcar glas

Elaboración:

Batimos en un cuenco la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta una crema espumosa e incorporamos  a la panificadora.

En un bol mezclamos la harina con la levadura,la sal, la nuez moscada y la canela.

Agregamos la mezcla a la panificadora programamos, la panificadora  en el nº7 de pasta y ponemos a funcionar a acto seguido incorporamos la leche poco a poco , cuando termine la maquina, le volvemos a dar una segunda vez en el nº 7 nos deberá quedar una masa homogénea, tal vez un poco pringosa pero fácill de trabajar.

Extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga 2 cm de grosor.

Cortamos los donuts con 2 vasos o aros cortapastas de diferentes diámetros( uno mas pequeño para el hueco central) y los dejamos reposar unos 30 minutos.

En una sartén amplia calentamos el aceite(180ºC ) para freír los donuts.

Freímos los donuts en aceite hirviendo 2 minutos más o menos por cada lado hasta que estén dorados, le damos la vuelta cuando suba a la superficie, sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Preparamos la glasa y recubrimos nuestros donuts.

Bizcocho de plátano con coco

Ingredientes:

2 huevos

100 ml de aceite de girasol  y un poco más para engrasar 

250 gramos de harina 

1-1/2 cucharadita de levadura royal 

200 gramos de azúcar glas 

50 gramos de coco seco rallado

2 plátanos maduros chafados

125 ml de nata 35 % materia grasa

1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

Calentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos y forramos un molde de 1 litro de capacidad (el mio era más grande por eso quedo tan bajo el bizcocho)

En bol grande, tamizamos la harina y la levadura agregamos sin dejar de remover el azúcar y el coco.

En un bol aparte, batimos los huevos con el aceite, el plátano, la nata y el extracto de vainilla.

Incorporamos la mezcla de huevo a los ingredientes secos y removemos la pasta hasta que quede homogénea.

Pasamos  la mezcla al molde a cucharadas y alisamos la superficie con una espátula.

Cocemos el bizcocho en el horno durante una hora.

Dejamos que enfríe durante 15 minutos y luego lo pasamos a una rejilla para que enfríe por completo.

Pizza de castañas como preparar la masa (panificadora)

Para elaborar esta pizza hemos usado harina de castañas, que nuestra amiga Crilina (Ana) nos trajo de su viaje a Portugal el día 5 de octubre aprovechando que aquí se celebraban las fiestas de San Froilan.

Para el que no tengo harina de castañas, pero si castañas solo tiene que seguir las instrucciones nuestra amiga Cristina (Kanela y limón) nos facilito en su día, para ver elaboración pincha aquí.

Ingredientes:

200 ml de cerveza 

100 ml de agua 

2 cucharadas de miel de castaño de eco-salim

12 gramos de sal

1 chorito de aceite de oliva
200 gramos de harina de castañas
300 gramos de harina de fuerza

15 gramos de levadura fresca 

Elaboración:

Ponemos los ingredientes en la panificadora en el mismo orden arriba indicado, seleccionamos el programa nº 6, en el caso de la panificadora del lidl que dura 1hora con 50 minutos.

Si tenemos  otro modelo de pani debemos buscar el programa de amasado y seleccionarlo.

Una vez la panificadora ha hecho su trabajo nos toca a nosotros terminar el proceso, volcamos la masa en la superficie de trabajo bien enharinada y formamos 2 bolas con la masa ( da para 2 pizzas ).

A medida que formáis  las bolas os daréis cuenta que la masa es muy delicada por lo que debéis terminar el proceso de preparación en un molde adecuado para pizzas, estiramos la masa con precaución en nuestro molde, (de lo contrario no nos saldría bien la pizza puesto que tiende a deshacerse la masa).

Una vez estirada la masa en nuestro molde procederemos a  incorporarle los ingredientes que más nos gusten.
Horneamos durante 20 minutos( con el horno precalentado a 180ºC.

Nosotros la hemos preparado de champiñones y beicon, toda una delicia gracias a su contraste de sabores.

Pañuelos de manzana ( como preparar la masa )para RUTH Y JOSÉ

Nosotros también nos sumamos a la iniciativa de nuest@s compañe@s dedicándoles esta entrada, nada nos gustaría más que saber que ya están en casa con su familia, lamentablemente no es así, por eso desde aquí mandamos todo nuestro apoyo a esos padres que están sufriendo lo indecible y esos pequeñines que seguramente no entiende por que no están con sus padres.

De todo corazón esperamos que aparezcan pronto y que esta pesadilla que están viviendo pronto pueda quedar en el olvido.

Un fuerte abrazo para la familia 

Ingredientes :

275 gramos de harina de fuerza  tamizada

175 gramos de mantequilla 

1/2 cucharadita de sal

7 gramos de levadura seca activa 

2 cucharadas de azúcar glas ( azucarera)

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla 

6 cucharadas de agua templada

Leche para glasear

Para el relleno :

2 manzanas peladas sin el corazón y troceadas 

la ralladura de un limón 

3 cucharadas de azúcar (Azucarera)

Elaboración:

Mezclamos la harina con 25 gramos de mantequilla con las manos, dejamos reposar.

Mientras espolvoreamos con la harina el resto de la mantequilla, la rallamos gruesa y guardamos en la nevera.

Añadimos la sal, la levadura y el azúcar (azucarera) a la harina.

En otro cuenco, batimos el huevo con la vainilla y el agua, agregamos a la mezcla de harina y formamos una masa.

Trabajamos durante 10 minutos sobre una superficie enharinada y la guardamos en el frigorífico unos 10 minutos más.

Extendemos la masa con un rodillo para formar un rectángulo de 30x20cm.

Marcamos 2 tercios a lo ancho y doblamos.

Presionamos los bordes con un rodillo y extendemos la masa para que adquiera la forma del rectángulo original.

Agregamos la mantequilla rallada que habíamos guardado en la nevera, sobre los 2  tercios superiores.

Doblamos el interior hacia arriba y el superior hacia abajo.

Presionamos los extremos, envolvemos la masa en plástico de cocina y metemos en la nevera durante 30 minutos.

Repetimos todo cuatro veces más.

Lo dejamos toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente, mezclamos los ingredientes del relleno, calentamos el horno a 200ºC y engrasamos 2 bandejas de horno o forramos con papel de horno.

Extendemos la masa con el rodillo para formar un cuadrado de 40 cm de lado y  cortamos en 16 cuadrados pequeños.

Aplicamos un poco de relleno en el cetro de cada uno y  reservamos el zumo que nos quede.

Pintamos los borde con leche y unimos las esquinas en el centro.

Colocamos los pañuelos en la bandeja del horno y refrigeramos durante 15 minutos.

pintamos con el zumo y espolvoreamos con el azúcar (Azucarera).

Cocemos en el horno caliente durante 10 minutos, reducimos la temperatura a 180ºC y los horneamos entre 10 y 15 minutos más hasta que estén bien dorados. 

Pincha en la foto para más información en su blog.

Palmeritas de hojaldre (como preparar la masa)

Ingredientes:

200 gramos de harina de repostería
100 ml de agua
200 gramos de mantequilla
sal

Elaboración:

Elaboramos la masa con el agua fría (yo siempre la pongo de ante mano en la nevera,la harina tamizada y un poco de sal hasta que quede homogénea y la estiramos sobre una superficie enharinada hasta que quede muy fina.
Distribuimos la mantequilla por el centro de la masa (previamente ablandada, la dejamos toda la noche fuera de la nevera) y la recubrimos plegando la masa sobre ella.
Estiramos la masa con el rodillo, envolvemos sobre si misma 3 veces, formando con ella un rectángulo, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 15 minutos.
Estiramos la masa con el rodillo en sentido vertical.
Plegamos de nuevo formando 3 capas y dejamos reposar en el frigorífico  durante 15 minutos.
Repetimos esta operación 3 veces.
Estiramos la masa, la enrollamos por ultima vez partiendo de los bordes al centro y damos forma a las palmeritas.
horneamos a 200ºC -220ºC durante 10 o 15 minutos.

Cruasanes recién hechos (como preparar la masa)

Ayer por la tarde a mi niño se le antojaron unos croasanes para cenar entonces se me ocurrió hacerlos rellenos de jamón y queso y aprovechando que los  hacia  deje unos cuantos para el desayuno, creía que de un día para otro que perderían bastante el crujiente, pero no fue así están perfectos!!! 

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza y un poco mas para espolvorear 

50 gramos de azúcar glas (azucarera)

1 cucharadita de sal 

2 cucharadas de levadura seca activa

300 ml de leche templada 

300 gramos de mantequilla reblandecida 

Para el glaseado:

1 huevo ligeramente batido 

con una cucharada de leche 

Elaboración:

Calentamos el horno a 200ºC.

Mezclamos los ingredientes secos en un cuenco grande, formamos un orificio en el centro y vertemos la leche.

Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea, si queda demasiado seca añadimos más leche.

Trabajamos la masa en una superficie ligeramente enharinada de 5 a 10 minutos o hasta que esté homogénea y maleable. pasamos a in cuenco grande engrasado, tapamos y dejamos reposar en un lugar templado hasta que haya duplicado su volumen.

Mientras tanto disponemos la mantequilla entre 2 laminas de papel de horno y la aplanamos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 5 mm de grosor y la dejamos reposar en el frigorífico hasta que se vaya a usar.

Trabajamos la masa durante un minuto.

Sacamos la mantequilla de la nevera.

Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie bien enharinada hasta formar un rectángulo de 45x15.

Colocamos la mantequilla en el centro de la masa, plegamos los laterales y presionamos los extremos con cuidado para sellarlos.

Colocamos la masa a lo largo y doblamos el tercio superior hacia abajo y el tercio inferior hacia arriba.

Le damos un cuarto de vuelta a la masa, extendiéndola y doblándola de nuevo.

Si la mantequilla reblandece, envolvemos la masa en un plástico de cocina y guardamos en el figorifico.

Repetimos la operación de extenderla 2 veces más.

Cortamos la masa por la mitad  y extendemos cada parte con el rodillo hasta formar un rectángulo 5 mm de grosor.

Para cortar los cruasanes, utilizamos una plantilla triangular de cartón de 18 cm de base por 20 cm de lado.

Pintamos los triángulos con el glaseado, los enrollamos dándole forma de cruasan y rematamos la punta por debajo.

Pintamos de nuevo, pasamos a la bandeja del horno y los dejamos reposar hasta que hayan doblado su volumen.

Cocemos en el horno entre 15 y 20 minutos hasta que estén bien dorados.

Están buenísimos!!!