Feliz navidad para tod@s y prospero 2012

Muchos de vosotr@s sabéis que este año las navidades para mi son  muy difíciles  puesto que hace mas de un mes que tengo a mi madre ingresada en oncología  y la verdad no lo estoy llevando  nada bien.

Por eso quiero dar las gracias a tod@s los que me dais ánimos y los que ajenos a mi problema siguen visitando  mi cocina y poniendo comentarios que me encanta ver, pero lamentablemente yo no me encuentro con ánimos para visitar vuestras cocinas y hacer comentarios, por eso con esta humilde nota quiero que paséis una muy feliz navidad y un prospero año nuevo en compañía de vuestros seres queridos.

Que en estas fiestas, la magia sea tu mejor traje, tu sonrisa el mejor regalo, tus ojos el mejor destino y tu felicidad mi mejor deseo. ¡Feliz Navidad! 

Caldo de Navidad Aneto

Quiero dar las gracias a Caldo de Navidad  Aneto  por hacernos llegar este maginifico caldo de Navidad

Por su gran calidad y sabor repitiremos!!!!!

 A todos los amig@s bloger@s quiero daros las gracias a tod@s por vuestras muestras de cariño y el apollo que me estaís dando, mil gracias a tod@s 

Aneto recupera la tradición presentando su selecto caldo 100% Natural para estas fiestas:


El Caldo de Navidad

¿Cómo preparamos el caldo de Navidad?

Seleccionamos los ingredientes 100% naturales, frescos y de primera calidad. Los cocemos a fuego lento durante 3 horas como se ha hecho siempre. El secreto de este caldo es que incorporamos la carne, previamente asada, los garbanzos y los vegetales triturándolos finamente. Esto provoca una capa sólida que se disolverá al calentar el caldo, como cuando lo haces en casa.

Ingredientes:

• Agua
• Codillo de ternera
• Costilla de cerdo
• Jamón ibérico de bellota
• Gallina
• Cebolla
• Zanahoria
• Col
• Puerro
• Garbanzos
• Patata
• Ajo
• Sal marina

Información nutricional por cada 100 ml:

• Valor energético:25,8 kcal / 108 kJ
• Proteínas:1,2 g
• Hidratos de carbono:0,5 g
• de los cuales azúcares:0,2 g
• Grasas:2,0 g
• de las cuales saturadas:0,8 g
• Fibra Alimentaria:0,5 g
• Sodio:0,3 g
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Merluza a la cazuela con langostinos

Ingredientes:

1/2 kilo de merluza en rodajas

1/2 kilo de langostinos pelados

 1 cebolla picadita

1 cucharada de pasta de ajo  morado de las pedroñeras  Salsas JR

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

cebollino

aceite de oliva 

Elaboración:

En una cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla y echamos la cucharada pasta de ajo   morado de las pedroñeras Salsas JR, añadimos una cucharada de harina´salpimentamos la merluza.

Enharinamos las rodajas de merluza y las freímos en el mismo aceite que preparamos antes, un par de minutos de cada lado.

  Repartimos los langostinos por la cazuela y añadimos el vino blanco, dejamos cocinar 10 minutos.

servimos espolvoreada con cebollino

Crema de castañas

Ingredientes:

1 kilo de castañas  

200 gramos de azúcar 

50 gramos de azúcar avainillado 

200 ml de nata espesa

sal

Elaboración:

Escaldamos las castañas en agua  hirviendo 5 minutos, escurrimos y pelamos.

En una cazuela llevamos a ebullición agua con un poco de sal, echamos las castañas y hervimos a fuego lento 30 minutos, mientras tanto ponemos los azúcares y 250 ml del agua en otra cazuela y cocemos a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, bajamos el fuego y cocemos 10 minutos más.

Escurrimos las castañas, retiramos el jarabe del fuego y echamos las castañas, devolvemos la cazuela al fuego y cocemos todo 10 minutos.Retiramos las castañas con una espumadera y las trituramos en el robot de cocina.

Incorporamos al jarabe y dejamos enfriar.

Montamos la nata  y la echamos en la mezcla de castañas fría.

Se reserva fría hasta el momento de servir.

Petit fours

  Ingredientes:

150 gramos de harina de almendra 

150 gramos de azúcar 

10 gramos de miel

2 claras de huevo

1 pizca de sal

Elaboración:

Vertemos los ingredientes en un cuenco y los removemos varios minutos con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente pegajosa.

Vertemos la mezcla con una manga pastelera con boquilla dentada (yo lo hice con la pistola de las galletas) y formamos con ellas montoncitos sobre una bandeja de horno cubierto con papel de horno.

Colocamos 1 guinda en el centro de cada galletita, presionando levemente y dejando reposar durante 1 noche entera.

Horneamos las galletitas a 250ºC durante 5 minutos y una vez fuera del horno, untamos con gelatina de albaricoque, previamente puesta a calentar.

Dejamos enfriar, espolovoreamos con azúcar glas.

Bizcocho de queso y mandarina

Este bizcocho fue un regalo para mi cuñada el día 8 de diciembre puesto que era su santo por eso lamentablemente no tenemos el corte.

Ingredientes:

185 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

185 gramos de queso crema a temperatura ambiente

1 cucharada de ralladura de mandarina 

el zumo de una mandarina 

330 gramos de azúcar glas 

3 huevos 

150 gramos de harina leudante

100 gramos de harina normal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180-190 grados.

Engrasamos un molde de corona de 20 cm.

Batimos el queso, la mantequilla la ralladura de mandarina y el zumo con las varillas eléctricas hasta que la mezcla adquiera un color claro.Añadimos el azúcar y batimos hasta que la masa quede ligera y esponjosa.

Echamos los huevos batiendo hasta que estén bien incorporados.

Añadimos las harinas en dos tandas,batimos a velocidad baja sólo lo necesario para que queden mezcladas, vertemos en el molde preparado y horneamos el bizcocho a alrededor de 1 hora.

Le damos la vuelta sobre una rejilla para que se enfríe y espolvoreamos un poco con azúcar glas.

Castañas en su miel con ron añejo

Ingredientes:

200 gramos de castañas 

150 ml de agua 

100 gramos de miel 

1 trozo de cascara de limón 

50 ml de añejo

Elaboración:

Ponemos en un cazo el agua, la miel, la cascara de limón y el ron.

añadimos las castañas y las cocinamos a fuego muy lento y cubiertas por el liquido durante 2 horas.

Las dejamos enfriar en su infusión y siempre cubiertas.

Galletas de almendra y arándanos

Ingredientes:

70 gramos de arándanos deshidratados eco-salim

60 gramos de almendras laminadas 

200 gramos de harina de repostería

65 gramos de azúcar glas

40 gramos de almendra molida

90 gramos de mantequilla fría en daditos

3 cucharadas de leche

Elaboración:

Primero tostamos durante 5 minutos las laminas de almendra en el horno a 160ºC y dejamos enfriar.

Mezclamos los arándanos con las laminas de almendra y reservamos.

En otro bol tamizamos la harina, el azúcar  y mezclamos con las almendras molidas.

Agregamos la mantequilla y frotamos con las manos hasta que  la mezcla se parezca al pan rayado.

Añadimos las 3 cucharadas de leche a los arándanos y almendras en laminas  y mezclamos bien con una cuchara de madera.

Añadimos a la mezcla de harina y mezclamos bien hasta formar una pasta, estiramos la masa entre 2 hojas de papel de hornear  y  con el cortapastas le damos la forma que más nos guste.

Horneamos a170ºC entre 15 y 20 minutos.
Las ponemos en una rejilla y las dejamos enfriar.

Pizza bambino con salchichón

Ingredientes :

450 gramos de harina 

1 sobre de levadura fresca 

1 pizca de azúcar moreno 

1/2 cucharadita de sal 

5 cucharadas de aceite de oliva 

1 cucharadita de mantequilla 

1 cebolla picada 

400 gramos de tomate triturado en conserva 

sal ,pimienta  Carmencita

1 cucharadita de orégano Carmencita

2 pimientos amarillos (yo los puse rojos)

2 calabacines pequeños 

100 gramos de salchichón en lonchas

2250 gramos de mozzrella

100 gramos de queso gouda semicurado

Elaboración:

Preparación de la masa ver aquí 

Calentamos la mantequilla en una cazuela y rehogamos la cebolla.

Vertemos el tomate, condimentamos con sal, pimienta y orégano y dejamos cocer hasta que espese.

Cortamos los calabacines en rodajas y los champiñones en láminas.

Cortamos los pimientos, previamente despepitados y el salchichón en tiras.

Trabajamos la masa sobre una encimera enharinada, extendemos en una capa fina sobre la bandeja del horno previamente engrasada y dejamos reposar unos 10 minutos.

Extendemos el rehogado de tomate sobre la masa, repartimos por encima las hortalizas, los champiñones y el salchichón y condimentamos todo con sal pimienta y orégano.

Esparcimos la mozzarella y el gouda rallado.

Horneamos durante 25 minutos a 200ºC 

Sopa de alubias verdinas Rosara y verduras

Ingredientes:

250 gramos  de alubias verdina de Rosara

1 cucharada de aceite de oliva 

2 cebollas picadas finas

4 dientes de ajo picados finos

1 rama de apio en rodajas finas 

2 zanahorias  en rodajas 

1-1/4 de agua 

1 pizca de tomillo seco Carmencita

1 pizca de mejorana seca

1 hija de laurel Carmencita

125 gramos de espinacas 

1 puñado de fideos para sopa

sal y pimienta

Elaboración:

Calentamos el aceite a fuego medio en una  cazuela grande y rehogamos la cebolla 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a estar tierna.

Incorporamos  el ajo, el apio y la zanahoria y seguimos rehogando otros 2 minutos más.

Agregamos el aua las alubias verdinas, el tomillo, la mejorana y el laurel.

Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento la sopa durante 30 hora  removiendo de vez en cuando, salpimentamos.

Incorporamos las espinacas y los fideos  a la cazuela y dejamos que cueza 10 minutos más  sin tapar la cazuela .