Postre de arroz con chocolate a la esencia de mandarina (Panificadora)

Postre de arroz con chocolate a la esencia de mandarina

Ingredientes:

150 gramos de arroz la cigala

1 pizca de sal

500 ml de leche

80 gramos de azúcar

175 ramos de chocolate negro al 50% de cacao  troceado

65 gramos de mantequilla en dados

1 cucharadita de extracto de vainilla ver receta  aquí

2 cucharadas de licor de mandarina

La piel rallada de una mandarina

Elaboración:

Ponemos la leche en la cubeta de de la panificadora  y a continuación el arroz, la ralladura de mandarina, la sal y el extracto de vainilla, buscamos el programa nº 11 que es de mermeladas y programamos, dejamos que se haga el arroz.

Cuando falten 30 minutos para terminar el proceso añadimos el azúcar, la mantequilla, el licor  y el chocolate.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente

Repartimos el postre en recipientes individuales y metemos en la nevera por 2 horas más o menos.

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Conejo al txakoli

Ingredientes:

 conejo de 1.400 gramos 

200 gramos de jamón serrano 

150 gramos de champiñones

2 cebollas troceadas

2 dientes de ajos 

4 dl de txakoli Bodegas virgen de Lorea

500 ml de caldo de ternera 

30 gramos de mantequilla 

2 cucharadas de harina 

perejil picado

Sal y pimienta

laurel y tomillo en polvo

Ramito de hiervas aromáticas

Elaboración:

Cortamos el jamón en trozos gruesos, lo introducimos en agua fría durante 5 minutos; escurrimos y secamos.

Escaldamos las cebollas en agua caliente y luego escurrimos.

Lavamos los champiñones y quitamos la parte arenosa de tronco.

Lavamos y troceamos el conejo, separando su hígado;sazonamos con laurel y tomillo en polvo sal y pimienta.

Calentamos la mantequilla en una cazuela grande y dorar el jamón y la cebolla, removemos y cuando ambos estén dorados, añadimos los champiñones.

Salteamos toda la mezcla a fuego vivo durante 5 minutos, escurrimos con una espumadera y reservamos caliente en una fuente.

Ponemos el conejo en la misma cazuela, añadimos más mantequilla si es necesario y salteamos.

Espolvoreamos con harina, removemos y dejamos que se tueste.

Machacamos el ajo y esparcimos sobre el conejo, añadimos el vino txakoli y el caldo de ternera hasta cubrir el conejo.

Añadimos el ramito de hiervas aromáticas y dejamos hervir, sin parar de remover, durante unos minutos.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Agregamos el jamón, los champiñones y la cebolla, rectificamos de sal y dejamos cocer 25 minutos más.

Quitamos la hiel al hígado y añadimos a la cazuela unos minutos antes de terminar la cocción.

Colocamos el conejo sobre una fuente, bañamos con la salsa y espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

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Pizza de manzana y cardamomo ( Panificadora)

Base de pizza de masa fina básica :

Esta base sube una sola vez y se hornea en cuestión de minutos, lo que la convierte en la base más rápida de hacer, con esta masa se pueden preparar 3 pizzas de 30 cms.

Ingredientes :

175 gramos de harina común 

200 de harina de fuerza 

1 cucharadita de azúcar 

1 cucharadita de levadura en polvo 

1 cucharadita de sal 

22 ml de aceite de oliva virgen extra 

225 ml de agua muy caliente 

Elaboración:

Ponemos el agua caliente en la panificadora  junto con el aceite, incorporamos la harina y por ultimo la sal, el azúcar y la levadura.

Ponemos la panificadora en el programa de amasado y levado ( si tenéis la del lidl es el programa 6)

Transcurrido el proceso procedemos a dar la forma a la pizza.

Relleno de la pizza:

4 manzanas medianas, peladas, sin corazón y cortadas en trozos pequeños 

3 cucharadas de azúcar moreno 

25 gramos de mantequilla derretida 

2 cucharadas de zumo de limón 

 cucharadita de canela molida 

1/4 cucharadita de cardamomo molido 

Elaboración :

Mezclamos en un cuenco la manzana troceada, el azúcar, la mantequilla, el zumo de limón, la canela y el cardamomo.

Extendemos la preparación de manzana sobre la basa de la pizza, horneamos durante 15-20 minutos hasta que la base esté ligeramente esponjosa y se dore.

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Extracto de vainilla hecho en casa

Primero quiero daros las gracias por tanto afecto y cariño en estos momentos tan difíciles para mi, mil gracias de todo corazón.

Información de wikipedia: El extracto de vainilla, como bien su nombre lo indica es un concentrado - que se utiliza para  dar sabor comidas y bebidas - obtenido de la vaina o chaucha de la vainilla(género de orquídeas que produce un fruto del cual se obtiene este saborizante, después de un sencillo proceso de maceración).

Ingredientes:

 200 ml de vodka de  calidad

2 vainas de vainilla 

Elaboración:

En un frasco introducimos el vodka y las vainas de vainilla tapamos y dejamos reposar en un lugar fresco y oscuro, agitando el frasco cada semana.

A las 3 semanas se puede usar si se necesita, pero cuando mejor esta es a partir de los 6 meses.