Pechugas de pollo al cava

Ingredientes :

3 cucharadas de aceite de oliva

25 gramos de mantequilla

1 kilo de pechugas de pollo

2 cebollas

350 ml de cava   (Vilarnau)

350 ml de caldo de pollo 

1 pizca de guindilla molida 

perejil picado

tomillo fresco, picado

romero fresco, picado

100 ml de nata espesa

sal y pimienta

Elaboración :

Calentamos el aceite y la mantequilla en una cazuela grande, echamos las pechugas y freímos dándole la vuelta hasta que estén doradas, a continuación retiramos de la cazuela y reservamos caliente.
Echamos la cebolla picadita fina y rehogamos a fuego lento removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos.
Devolvemos el pollo a la cazuela, vertemos el cava y el caldo, salpimentamos todo y añadimos la guindilla, perejil, tomillo y el romero.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos, incorporamos la nata y cocemos la nata a fuego lento durante 3 minutos.

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Dulcerio del bueno

Receta de flan de té casero

Ingredientes:

200 ml de té rojo pastel de la abuela ( Solo infusiones.com )

480 gramos de azúcar

palo de canela e rama 

1 tira de corteza de limón

6 huevos enteros 

3 yemas de huevo

margarina y azúcar para el molde

Elaboración:

Ponemos al fuego el té, el azúcar, la canela y la corteza de limón y dejamos que hierva un poco, retiramos el palo de canela y la corteza de limón, retiramos el almíbar del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Mezclamos sin batir las yemas con los huevos de manera que queden líquidos, añadimos esta crema de huevos en chorro fino, al almíbar, removiendo constantemente con un batidor de varillas o con una espátula para que los huevos se incorporen al preparado del almíbar sin que se cuezan.

Untamos un molde redondo con orificio central con margarina y espolvoreado con azúcar.

Introducimos la preparación del flan en el molde y hornearlo a 180ºC hasta que esté cuajado.

Té rojo pastel de la abuela:

  Deliciosa mezcla con sabor a plum cake con mucha fruta escarchada, como los hacía la abuela.   

 Tiene un aroma tan dulce como su sabor y un paladar suave, se bebe con ganas y puede sustituir sin problemas a cualquier postre calorico.

 Esta es una de las primeras mezclas propias que han creado y se ha convertido ya en un clásico en su catalogo y también en numerosas meriendas.

 Ideal para los golosos, pero apenas tiene calorías.

 Ingredientes: pu-erh, manzana, cáscaras de rosa mosqueta, hibisco , bayas de saúco, grosellas negras, uvas pasas,trozos de fresa, trozos de frambuesa, hojas de fresal,vainilla, cereza, naranja, trozos de fresa, trozos de banana, aromas.


Infusión de 5 minutos  a 90ºC.

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Dulcerio del bueno

Panecillos con yogur griego y chocolate blanco

Receta para 30 bollitos:

Ingredientes :

500 Gramos de harina de panadero 

10 Gramos de sal 

225 Gramos de leche 

5 Gramos de levadura fresca 

3 Cucharadas soperas de aceite de oliva 

Chocolate blanco 

200 Gramos de polish de yogur

Para el polish:

100 Gramos de harina de fuerza 

1 Yogur griego natural

5 Gramos de levadura 

60 Gramos de leche 

Elaboración  del polhis :

Mezclamos la leche con la levadura hasta que esta ultima  se disuelva, añadimos el yogur y removemos bien y por ultimo añadimos la harina y removemos hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.

Tapamos el recipiente con un paño húmedo y dejamos fermentar durante 3 horas a temperatura ambiente .

Elaboración de los panecillos :

Amasamos todos  los ingredientes  e incorporamos el polish de yogur, amasamos durante 10 minutos, formamos una bola y dejamos reposar 15 minutos tapada con un paño húmedo.

Cortamos las piezas de unos 30 gramos y le damos forma de bola e introduciremos dentro de cada una una onza de chocolate blanco.

Las colocamos en una bandeja de horno dejando una separación entre ellas por que al fermentar aumentan su volumen.

Tapamos con un trapo húmedo y las dejamos fermentar durante 2 horas en el lugar mas cálido de la cocina (yo los dejo dentro del horno).

Los pincelamos con un poco de aceite de oliva .

Precalentamos el horno a 250 ºC  y los dejamos cocer durante 12 minutos o hasta que adquieran un bonito color dorado.

Almejas a la provenzal

Ingredientes:

1 kilo de almejas 

2 cebollas grandes picadas 

2 dientes de ajo

Sal, pimienta, clavo y nuez moscada  (Carmencita )

3 cucharadas de harina

2 vasos de agua

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva

el zumo de un limón

2 hojas de laurel

hiervas provenzales ( Carmencita )

Elaboración:

En una sartén se fríe la cebolla picada y antes de que esté dorada se sazona con la sal, pimienta, clavo, nuez moscada y el ajo picado.

Se espolvorea todo de harina y se deja cocer que este medio tostado.

Se echa entonces el agua dejando que forme una espesa papilla.

Cuando dé 3 hervores se le añade el vino blanco, el zumo de limón y el laurel y las hiervas provenzales.

En el momento que empiece a hervir a borbotones se le echan las almejas se meten el el horno dejandolas cocer durante tres cuartos de hora.

Almejas a la marinera a mi manera

Ingredientes :

2 kilos de almejas 

1 1/2  de agua 

1 vaso de vino blanco 

1 cucharada de harina

2 cucharadas de pan rallado

3 cucharadas de cebolla picada

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

sal ,aceite

1 rama de perejil

1 cucharada de pimentón (Carmencita)

Elaboración:

Las almejas se lavan muy bien y se ponen a cocer en agua con sal y laurel.

En cuanto den un hervor y estén abiertas se retiran, se sacan de la olla con una espumadera y se lavan bien el caldo para que suelten las arenas.

El agua de cocerlas se pasa por un colador y se reserva.

En una tartera se pone a dorar la cebolla en el aceite, se agregan los ajos machacados con el perejil en el mortero, antes de que la cebolla esté dorada del todo la harina, el pan rallado y el pimentón (Carmencita).

Por ultimo el vino blanco y 2 vasos de caldo de la cocción de las almejas.

Se deja cocer todo bien removiendo con una cuchara de madera unos 10 minutos.

Se incorpora esta salsa a las almejas que tendremos en una cazuela de barro y se que den un hervor todo junto en la misma cazuela.

Roscón de reyes / panificadora fácilito petición Ana alias Crilina

Ingredientes para la esponja:

100 gramos de harina de fuerza 

1 sobre de levadura seca 

100 ml de leche templada 

Ingredientes para el roscón:

570 gramos de harina

150 gramos de mantequilla en dados a temperatura ambiente

50 gramos de manteca  en dados a temperatura ambiente

5 huevos

100 gramos de azúcar 

4 gramos de sal

la ralladura de medio limón 

unas gotas de azahar 

Ingredientes para la cobertura:

1 huevo batido 

azúcar mojado 

frutas escarchadas

Elaboración:

En un bol pequeño ponemos la harina y la levadura, lo mezclamos bien y añadimos la leche  y mezclamos bien, tapamos con film trasparente y lo dejamos reposar 1 hora como mínimo ( yo lo deje toda la noche).

Una vez a levado echamos el prefermento en la panificadora acompañado de los siguientes ingredientes en este mismo orden.

Echamos los huevos, la ralladura de limón, el azúcar, el chorrito de agua de azahar, la harina y el sal.

Ponemos la panificadora en el programa  de amasar (en mi caso  el nº 7).

La masa quedará suave y elástica, incorporamos la mantequilla seleccionamos otra vez el nº 7 en panificadora,  repartiendo los 15 minutos de 5 en 5 para echar la mantequilla y los 5 últimos echaremos la manteca, si vemos que necesita amasar otro poco la dejaremos 5 minutos más (el tiempo previsto debiera ser suficiente).

Este será el aspecto que tendrá después de realizar el proceso en la panificadora.

Pasamos nuestra masa a la mesa de trabajo y amasamos durante 5 minutos formando una bola a la que daremos forma de rosca. ( no necesitamos enharinar por que la masa estará perfecta y no se pegara ni a las manos ni a la mesa de trabajo)

Lo dejaremos levar de 2 a 3 horas en un lugar cálido de la cocina ( yo lo dejé 2:30 )

Transcurrido ese tiempo, lo pincelamos con huevo batido, azúcar mojado y frutas confitadas.

Lo ponemos en el horno durante 25 minutos a 180 grados.

Quiero dar las gracias a tod@s los que me dais ánimos en estos momentos tan díciles para mí, de todo corazón mil gracias.

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