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jueves, 25 de octubre de 2012

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Mejillones en caldo de coco aromático / Gordon Ramsay


Mejillones en caldo de coco aromático
Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 kilos de mejillones Linamar
2 dientes de ajo (sin pelar) partidos por la mitad
unas ramitas de tomillo
100 ml de vino blanco seco
400 gramos de leche de coco
1 tallo de hierba de limón partida a lo largo (yo puse la ralladura de medio limón)
1 chile, finamente cortado en bisel
2 cebolletas limpias y cortadas en rodajas finas en bisel
Sal marina y pimienta negra recién molida, unas hojas de cilantro, como toque final

Elaboración:

Calentamos en una cazuela grande de fondo grueso con una tapa de cierre hermético hasta que esté muy caliente,  y vertemos el aceite de oliva.
Rápidamente incorporamos los mejillones, el ajo, el tomillo y el vino.
Tapamos la cazuela y dejamos los mejillones al vapor 3-4 minutos hasta que estén completamente abiertos.
Escurrimos los mejillones sobre un cuenco para recoger todo el líquido que suelten, vertemos dentro de un cazo limpio y hervimos hasta reducir a la mitad.
Agregamos la leche de coco, la hierba de limón y las cebolletas  y sazonamos.
Llevamos a suave a un suave hervor y mantenemos así 2 minutos.
Mientras tanto, desechamos los mejillones cerrados y el ajo y repartimos el resto de los mejillones en cuencos individuales calientes.
Con un cucharon vertemos el caldo caliente de coco por encima de y desechamos la hierba de limón.
Espolvoreamos hojas de cilantro sobre los cuencos y servimos.

Recetas fáciles de hacer

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