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viernes, 7 de marzo de 2014

25

Tarta de zanahoria y coco con cobertura de chocolate.


Esta tarta se la quiero dedicar a María una chica muy maja que conocí ayer, va por ti María
Ingredientes:
300 gramos de zanahoria
3 huevos
150 gramos de almendra molida
150 gramos de azúcar
60 gramos de coco rallado
1 sobre de levadura royal

Para cobertura:

250 gramos de chocolate fondat


Elaboración:

Pelamos las zanahorias y las trituramos en la batidora, las pasamos a un bol, junto con la almendra molida, el azúcar, el coco rallado, los huevos enteros y la levadura mezclamos bien.
Vertemos la masa en un molde desmontable de 20 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado, horneamos durante 15 minutos a 160º C y después a 180º C durante 45 minutos.
Dejamos que se enfríe la tarta y fundimos el chocolate al baño María y recubrimos la tarta con él, nivelando bien la superficie.
Dejamos que la cobertura de chocolate se endurezca (yo la deje toda la noche en la nevera) y servimos la tarta espolvoreada con coco rallado por encima.

Espero que os guste tiene un sabor increíble!!


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miércoles, 6 de noviembre de 2013

18

Tarta de castañas y naranja


Tarta de castañas y naranja


Ingredientes para la base:

3 huevos
125 gramos de harina
50 ml de zumo de naranja Naranjas Ché
100 gramos de azúcar
50 gramos de harina
1 sobre de levadura royal

Para la crema de castañas:

250 gramos de castañas peladas, frescas o en conserva, o puré de castañas en conserva
20 ml de ron

Para la crema  de naranja:

100 ml  de zumo de naranja  Naranjas ché
125 gramos de queso crema
50 gramos de azúcar
5 hojas de gelatina neutra
300 gramos de nata 33% materia grasa

Para la  crema de castañas:

El puré de castaña restante
125 quesos crema
5 hojas de gelatina neutra
300 gramos de nata
 1 naranja para adornar  Naranjas ché
Virutas de chocolate

Elaboración de la base:

En un bol batimos los huevos con 3 cucharadas de agua caliente, el azúcar y el zumo de naranja hasta obtener una masa clara y espumosa.
Mezclamos la harina con la maicena y la lavadura en polvo, tamizamos por encima e incorporamos.
Rellenamos con la masa un molde  redondo desmontable de 20 cm (previamente  forrado previamente con papel de horno) o espray antiadherente y alisamos la superficie.
Metemos en el horno previamente precalentado a 180 ºC entre 25 y 30 minutos.
Aproximadamente después de la cocción se desmolda el fondo en una rejilla y se deja enfriar completamente y se corta con una lira por la mitad transversalmente.

Elaboración de la crema de castañas:

Pasamos a una cazuela las castañas peladas con 250 ml de agua y dejamos ablandar las castañas a temperatura moderada, hacemos puré las castañas en una licuadora incorporamos el ron y dejamos enfriar el puré de castañas. (También podemos usar puré de castañas en conserva listo para cocinar.)
Untamos con la mitad del puré de castañas una de nuestras bases de la tarta y pasamos de nuevo a nuestro molde (previamente forrado con papel de hornear) o spray antiadherente.

Elaboración de la crema 1

 Se pone a hidratar la gelatina
durante 10 minutos en agua fría. Pasar a un bol el zumo
De naranja con el queso quark y el azúcar  y remover hasta obtener una masa homogénea. Dejar fundir la gelatina hidratada en el agua escurrida en una cacerola pequeña
A temperatura moderada e incorporar la gelatina al queso fresco de naranja. Montar apunto de nieve la nata e incorporamos. Distribuir la nata a la naranja en el fondo de trata de modo de dejar un ahondamiento en el centro. Cubrir con el segundo fondo, apretar ligeramente y dejar solidificar en la nevera.

Elaboración de la crema 2 de castañas:

 Se pasa a un bol el puré de castañas restante con el queso quark y se remueve hasta obtener una masa homogénea. Dejar fundir la gelatina según se ha indicado para la 1ª crema e incorporamos la gelatina a la masa de queso con castañas.
Montar la nata a punto de nieve e incorporarla.
Distribuir la masa cremosa de castañas por encima del fondo y reservar la tarta durante aprox. 2 horas en la nevera (yo la deje toda la noche)
Adornamos a nuestro gusto.






El origen de Naranjas Ché viene de una explotación agrícola familiar.

Durante un periodo de tiempo nos planteamos la posibilidad de no continuar con la producción de fruta, ya que no nos era rentable, pero decidimos buscar soluciones y se nos ocurrió la genial idea de venderla de una forma diferente, adaptándonos a la actualidad, debíamos posicionarnos de forma constante y activa en la comercialización de nuestra fruta, si queríamos que la empresa fuera rentable debíamos trabajar en equipo y conseguir que nuestro objetivo fuera cada día a más.
Para ello decidimos en quitar el intermediario, para que el producto fuera directo de nuestros campos al domicilio del consumidor final y la única opción que teníamos para realizar esto era vender la fruta directamente y que los consumidores finales nos compraran a nosotros mismos a través de internet.
También decidimos enfocarlo hacia el producto más saludable y respetuoso, ya que la gente valora mucho este tipo de producto,  así que determinamos que no tuvieran que pasar por procesos químicos y de ahí obtuvimos la idea de producir la fruta ecológica, ya que ésta fruta cada vez va teniendo más importancia en el consumidor de este tipo de productos.

Nos pusimos a trabajar y a construir nuestra idea y aquí estamos. Desde entonces nos funciona  bastante bien a pesar de la crisis.

Los productos que cultivamos son cítricos ecológicos y entre ellos tenemos Naranjas ecológicas,  Mandarinas Ecológicas, Limones ecológicos, Limas ecológicas, Kumquats ecológicos…
Tenemos bastantes clientes y lo que más suelen hacer es comprar naranjas ecológicas, mandarinas ecológicas y cajas mixtas con naranjas y mandarinas. Están exquisitas.

La venta de naranjas online está funcionando bastante bien, la verdad es que la gente se anima mas a comprar cualquier producto de forma online.

No somos una empresa grande al contrario somos una pequeña empresa y lo que producimos y vendemos va siempre dedicado al consumidor final, restaurantes ecológicos o pequeñas tiendas ecológicas, no ha grandes empresas o distribuidores.

Por último comentaros que los cítricos ecológicos que vendemos tienen el certificado de productos avalados por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana (CAECV) que garantizan estar libres de productos químicos y que cumplen con la normativa Europea de Agricultura Ecológica.


Para cualquier información que necesitéis podéis contactar con Naranjas Ché en:

NARANJAS CHÉ COOP.V.
Página web: www.naranjasche.com
E-mail: info@naranjasche.com
http://www.facebook.com/NaranjasChe

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Dulcerio del bueno



jueves, 21 de febrero de 2013

30

Tarta de queso a la naranja


Tarta de queso a la naranja



Ingredientes:

 Plancha de masa quebrada
4 naranjas del Portal de la fruta
350 gramos queso fresco o queso  crema
150 gramos nata 35%  materia grasa
350 de requesón
175 gramos azúcar
4 huevos
Para el acabado:

5 cucharadas soperas de mermelada de naranja  templada
La piel confitada de 2 naranjas

Elaboración:

Extendemos la masa  y cubrimos con ella un molde para tarta  de 28 cm.
Precalentamos el horno a 170ºC, pinchamos la masa y horneamos a ciegas (forramos con papel de horno y ponemos unas legumbres secas encima) durante 25 minutos.
Retiramos las legumbres secas y el papel de horno y dejamos enfriar.
Para el relleno, rallamos muy finas las pieles de naranja, exprimimos el zumo  y colamos en un chino.
Ponemos los quesos blandos, la nata y el azúcar en un cuenco grande y mezclamos bien con una espátula hasta que todo esté bien mezclado.
Vertemos el relleno en la cobertura de la masa y horneamos en la parte inferior del horno durante 1hora ½.
Colocamos en una rejilla y dejamos enfriar durante 20 minutos antes de sacarla del molde y dejamos que se enfrié por completo y la dejamos en menos fría de la nevera hasta el momento de servir.
Para servirla, untamos una capa de mermelada por encima de la superficie de la tarta.
Esperamos unos minutos hasta que el glaseado se ligue antes de servir.




martes, 12 de febrero de 2013

18

Tarta de chocolate sin cocción (San Valentin)





Ingredientes:

225 gramos de chocolate troceado
200 gramos de mantequilla 
1 cucharadita  de Extracto de café LorAnn
50 gramos de azúcar moreno
una cucharadita de vainilla en pasta Home Chef
250 gramos de galleta trituradas ( tipo digestive )
80 gramos de arándanos deshidratados
80 gramos de nueces picadas

Elaboración:

Forramos un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno.
Fundimos el chocolate y la mantequilla con el café, el azúcar y la esencia de vainilla en un cazo a fuego bajo.
Incorporamos las galletas, los arándanos y las nueces y removemos bien la mezcla.
Vertemos la mezcla en el molde y guardamos la tarta en el frigorífico entre 1 y 2 horas hasta que se solidifique.



lunes, 21 de enero de 2013

10

Pastel de zanahoria glaseado


Pastel de zanahoria glaseado

Ingredientes:

175 ml de aceite de girasol
175 gramos de azúcar moreno
3 huevos batidos
175 gramos de zanahoria rallada
50 gramos de nueces troceadas
La ralladura de una naranja
175 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
tiras de piel de naranja para decorar

Para el glaseado:

200 de queso crema
100 gramos de azúcar glas
2 cucharaditas de zumo de naranja

Elaboración:

Calentamos el horno a 180ºC.
Forramos un molde redondo desmontable de 25 cm y si usamos uno cuadrado deberá ser de 23cm de lado.
En un cuenco grande, batimos el aceite con el azúcar y los huevos.
Sin dejar de remover, añadimos la zanahoria, las nueces y la ralladura de naranja.
Tamizamos la harina, el bicarbonato de soda, la canela y la nuez moscada sobre el cuenco e incorporamos todo a la mezcla de zanahoria hasta obtener una masa homogénea.
Pasamos al molde con la ayuda de una cuchara y cocemos en el horno entre 40 y 45 minutos, hasta que haya subido y resulte firme al tacto.
Dejamos enfriar el pastel, dentro del molde durante 5 minutos y, a continuación, volcamos sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Para el glaseado, mezclamos el queso, el azúcar glas y el zumo de naranja y lo batimos todo hasta que adquiera una consistencia homogénea y vertemos sobre el pastel.
Decoramos el pastel con tiras de piel de naranja.
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                             Dulceriodelbueno.com



miércoles, 7 de noviembre de 2012

18

Tarta de castañas y chocolate

Quiero dar las gracias a mi amiga (Ana Santiso) por a ver tenido el detalle de compartir su receta con nosotros.

Ingredientes:

4 huevos grandes 
500 ml de nata 35% materia grasa 
150 gramos de chocolate para fundir
100 gramos de mantequilla 
175 gramos de galletas digestive 
50 gramos de gotas de chocolate 
150 gramos de mermelada de castañas 
250 gramos de puré de castañas
licor café al gusto

Preparación puré de castañas:
Ingredientes:

1 litro de leche 
mantequilla
1/2 kilo de castañas peladas
Elaboración:
Ponemos la leche a hervir, cundo empiece a hervir echamos las castañas y bajamos el fuego y cocemos a fuego lento durante una hora, si vemos que se quedan sin leche añadimos otra poca hirviendo.
Escurrimos las castañas y las pasamos por l pasapuré agregamos 3 cucharadas de mantequilla y removemos.

Preparación de la mermelada de castañas:
Ingredientes:
300 gramos de harina de castaña ver receta aquí Kanela y limón
 2 cucharadas de ron
agua la necesaria
Elaboración de la mermelada:
Ponemos la harina de castañas en un cazo, añadimos agua hasta obtener una mezcla cremosa dejamos reposar durante 2 horas, ponemos en una sartén un poco de agua añadimos el azúcar y cuando empiece a hervir añadimos la mezcla de la harina de castañas y calentamos a fuego lento sin dejar de remover.
al final echamos el ron


Elaboración de la tarta

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y formamos una pasta con ellas, colocamos en un molde formando una base con ellas, previamente forrado el molde con papel de hornear y llevamos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.
En un cazo ponemos a calentar la nata a fuego lento, que no llegue a hervir, echamos el chocolate troceado y el licor café al gusto, removeremos constantemente hasta que se funda el chocolate.
En un bol pondremos el azúcar y los huevos y batiremos hasta conseguir una crema homogénea y echaremos el puré de castañas y la mermelada de castañas, removemos la mezcla pero sin batir.
Ahora lo mezclaremos todo con la nata y el chocolate mezclamos bien sin dejar debatir y dejamos reposar fuera del fuego.
Vertemos la mezcla en el molde donde habíamos puesto la pasta de las galletas y ponemos el horno precalentado a 190ºC  de 35 a 40 minutos.
A media cocción espolvorearemos las gotas de chocolate por encima de la tarta.

Espero que os haya gustado la receta, por que tiene telita!!!
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miércoles, 10 de octubre de 2012

17

Tarta de palotes de fresa y licor de piruleta / reto Kanela y Limón


Tarta de palotes de fresa y licor de piruleta / reto Kanela y Limón

La tarta original de nuestra queridísima Cristina (Kanela y limón)  está hecha con palotes de coca cola y  Coca-Cola, pero en mi caso un pequeño fallo con el sabor de los palotes, nos ha llevado a Cristina y a mí a esta nueva versión de de dicha tarta, después de buscar durante días los dichosos palotes por fin los había encontrado, pero cuál fue mi sorpresa, cuando estaba toda dispuesta a preparar mi tarta, me topo con que son de fresa, pues ni corta ni perezosa me dije a mi misma pos de fresa!!!
Llamo a mi amiga Cristina y le cuanto lo ocurrido y discurriendo entre las 2 sacamos esta nueva versión, esperamos que os guste tanto como la original.

Ingredientes Para la base:

100 de galletas María
50 gramos de mantequilla a punto de pomada

Ingredientes para la crema de palotes:

150 ml de leche
50 gramos de azúcar
200 gramos de palotes de fresa
50 ml de licor de piruleta
400 ml de nata montada
250 gramos de queso crema
16 gramos de gelatina neutra

Ingredientes para la gelatina de palotes:

20 gramos de azúcar
125 ml de leche
50 gramos de palotes de fresa
20ml de licor de piruleta
4 gramos de gelatina


Elaboración:

Forramos un molde desmontable de 20 cm con papel de horno.
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, colocamos la mezcla de galletas en la base del molde presionando con los dedos hasta que firme.
Para preparar la crema de palotes, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Llevamos al fuego moderado 150 ml de leche con los palotes de fresa, el licor de piruleta y el azúcar, removemos hasta que estos se disuelvan por completo.
Dejamos añadimos la gelatina mezclamos bien,  ahora añadimos el queso crema y la nata montada, mezclando con movimientos envolventes para que no se baje y volcamos la crema resultante sobre la base de galletas, guardamos en la nevera mínimo 4 horas (yo la dejé toda la noche).
Para la gelatina de palotes y licor de  piruleta, ponemos en un cazo a calentar  la leche, el azúcar, el licor de piruleta y los palotes hasta deshacer estos últimos por completo.
Mientras lo dejamos enfriar un poco ponemos la gelatina a hidratar en agua fría unos 10 minutos, transcurrido ese tiempo incorporamos la gelatina mezclamos bien  y dejamos hasta que esté  templada ,vertemos encima de la crema y guardamos en la nevera hasta cuajar. 

lunes, 1 de octubre de 2012

22

Torta de maíz de crema pastelera de fruta de la pasión y chocolate


Torta de maíz con de crema pastelera de fruta de la pasión y chocolate


Quiero dar las gracias a mi amiga Ana (Crilina) por regalarme esta fruta de la pasión, que tiene ella en su huerta en Ribadeo Asturias.




Los misioneros españoles aprovecharon las flores en forma de corazón de esta fruta para explicar  la pasión de Jesucristo a los indios de América del sur: la flor de la pasión  recuerda a una corona de espinas, martillos y clavos.
Es originaria de América tropical, aunque se cultiva también en África, Australia y malasia.
La fruta de la pasión o maracuyá tiene el tamaño de un huevo de gallina está recubierta por una piel gruesa de color amarillento o rojo oscuro es lisa y brillante cuando esta verde y arrugada cuando está madura.
Su pulpa es una sustancia mucilaginosa de color amarillo anaranjado, ácida y muy perfumada.
Puede consumirse al natural o con azúcar, incluso regada con un poco de kirsch o de ron.



Ingredientes para la crema pastelera  de maracuyá:

3 yemas de huevo
75 gramos de azúcar
22 gramos de maicena
300 ml de nata 35% materia grasa
185ml de leche
La pulpa de 3 maracuyás

 Elaboración:

En un bol mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la maicena y batimos hasta que doblen el volumen.
En un cazo calentamos la leche y 200 ml de nata removiendo con un batidor de varillas manual suavemente hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y vertemos poco a poco en forma de hilo fino sobre las yemas de huevo, batiendo lentamente.
Batimos bien la mezcla y ponemos de nuevo a fuego lento removiendo con un batidor de de mano suavemente hasta que espese, cuando haya espesado retiramos del fuego y pasamos a un bol limpio, dejamos que enfrié y añadimos la pulpa de maracuyá, mezclamos con la crema, tapamos y guardamos en la nevera hasta montar la torta.
La nata que nos sobra la mezclaremos con la  crema pastelera justo antes de montar la tarta.

Ingredientes para la torta de maíz:

4 huevos
125 gramos de azúcar
125 gramos de harina de maíz
Una pizca de sal
Virutas de chocolate

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados, engrasamos y forramos un molde desmontable de 20 cm.
Colocamos los huevos y  el azúcar en un bol y batimos hasta que triplique su volumen y estén cremosos.
Tamizamos la harina y la sal, espolvoreamos sobre la mezcla de huevo con movimientos envolventes para que no  desinflar la masa.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30 minutos ó hasta que esté subida la masa y con un color dorado por arriba.
Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Una vez frío cortamos horizontalmente en tres capas iguales y procedemos a montar nuestra tarta. 




miércoles, 26 de septiembre de 2012

21

Cheesecake de manzana yogur griego y nueces


Cheesecake de manzana y nueces


Ingredientes:

150 gramos de bizcochos de soletillas
100 gramos de mantequilla
600 gramos de queso
500 gramos de yogur griego
20 gramos de gelatina neutra
200 gramos de mermelada de manzana
125 gramos de azúcar
30 gramos de nueces trituradas
Virutas de chocolate



Elaboración:

Trituramos los bizcochos de soletilla, fundimos la mantequilla y mezclamos repartimos la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de horno, presionando con los dedos.
 Mientras hidratamos la gelatina en un bol con 5 cucharadas de agua.

Mezclamos el queso, el yogur, la mermelada de manzana y las nueces  en la batidora de varillas.
Cuando la gelatina se haya esponjado, lo encajamos en un cazo con agua caliente removemos hasta que se disuelva e incorporamos al preparado, extendemos la preparación sobre la base de bizcochos de soletilla y guardamos en el frigorífico mínimo 4 horas (yo la deje toda la noche).
Por ultimo cubrimos con las virutas de chocolate.

viernes, 14 de septiembre de 2012

21

Cheesecake con chocolate blanco mascarpone y mousse de moras

 Cheesecake con chocolate blanco  mascarpone y mousse de moras






Ingredientes para la esponja de cacao:

4 huevos
100 gramos de azúcar
35 gramos de cacao en polvo sin azúcar
100 gramos de harina

Elaboración:

Mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir triplicar el volumen de los huevos y queden bien cremosos.
Mezclamos el cacao con la harina y tamizamos  mezclamos con el huevo con cuidado, ponemos en un molde de 26 cm, previamente engrasado y metemos en el horno durante 20 minutos  a 170º C previamente precalentado.
Dejamos enfriar.

Ingredientes para la crema de chocolate y mascarpone.

250 gramos de queso mascarpone
250 gramos de queso crema
150 gramos de chocolate blanco para postres
500 ml de nata 35% materia grasa
1 sobre de gelatina en polvo neutra
3 cucharadas de agua
Elaboración:

Fundimos el chocolate blanco en un recipiente al baño maría, lo pasamos a un cuenco con el queso mascarpone, la crema de queso y la nata liquida, removemos con una cuchara de madera hasta obtener una una pasta cremosa y sin brumos,  mientras tanto espolvoreamos la gelatina sobre el agua en un bol resistente al calor y cuando se haya esponjado, encajamos en un cazo con agua caliente, removemos hasta que se disuelva, incorporamos a la crema batimos enérgicamente hasta mezclarlo bien.
Extendemos la crema por encima de nuestra base de bizcocho, metemos en la nevera y dejamos enfriar (Mínimo 2 horas)

Ingredientes para la mousse de moras:

150gramos de moras
120 gramos de azúcar
8 gramos de gelatina neutra
200 ml de nata 35% materia grasa

Elaboración:

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.
Ponemos a fuego lento las moras con el azúcar, removemos hasta que se disuelva el azúcar por completo (sin que llegue a hervir).
Pasamos las moras por la batidora y trituramos por completo, una vez triturado pasamos nuevamente a un cazo y ponemos al fuego lento  durante 2 o 3 minutos máximo hasta que se caliente bien, echamos la gelatina bien exprimida en el cazo con  puré de moras, dejamos que se enfrié.
Cuando este templada  montamos la nata y añadimos al puré de moras poco a poco, una vez bien mezclado lo vertemos en el molde encima de la crema de mascarpone y ponemos en la nevera a enfriar yo la deje toda la noche.

martes, 4 de septiembre de 2012

29

Tarta de moras / Crema pastelera


Tarta de moras / Crema pastelera
La tarta de hoy la he sacado del libro la cuchara de plata.

Ingredientes para la crema pastelera:
4 yemas de  huevos
100 gramos de azúcar
25 gramos de harina
500 ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla



Elaboración:

En un cazo, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que adquieran un tono pálido y una consistencia espumosa, incorporamos poco a poco la harina y mezclamos.
En otro cazo, calentamos la leche cuando rompa a hervir añadimos el extracto de vainilla y retiramos del fuego.
Incorporamos a la leche a la mezcla de huevo y hervimos a fuego lento, sin dejar de remover durante 3 o 4 minutos.
Pasamos la crema a un cuenco y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme costra.

Ingredientes para 6 personas:

Una lamina de masa de hojaldre
Mantequilla para enrasar
Harina para espolvorear
Crema pastelera
1 kilo de moras
200 gramos de mermelada de frambuesa


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º C, engrasamos un molde para tartas de 28 cm con mantequilla.
Extendemos la masa y forramos el molde con ella, pinchamos la base con tenedor.
Nos aseguramos que nuestra crema pastelera esté fría, echamos en el molde encima de la masa y horneamos entre 35 y 40 minutos.
Mientras tanto, reservamos de 350 a 450 gramos de moras para adornar la tarta y ponemos el resto en el robot de cocina.
Trituramos y pasamos a un cuenco, incorporamos la mermelada, diluyendo la mezcla con un poco de agua si fuera necesario (debe quedar espesa).
Retiramos la tarta del horno y dejamos enfriar.
A continuación, extendemos la preparación de frutas uniformemente y coronamos la tarta con las moras reservadas.
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domingo, 15 de julio de 2012

20

Tarta de crema catalana


Tarta de crema catalana






Esta receta la he sacado del libro de Michael roux (masas saladas y dulces).
Se  la he regalado a mi cuñada puesto que era la fiesta en Friol Lugo y espero que le haya gustado, como es lógico no tengo el corte.

Ingredientes para 8 personas:

1 plancha de masa brisa o masa quebrada receta aquí.
800 ml de leche entera
200 ml de leche de cabra
1 rama de canela desmenuzada
la ralladura fina de una naranja
la ralladura fina de in limón
200 gramos de azúcar
8 yemas de huevo
40 gramos de maicena
30 gramos de azúcar glas

Elaboración:

Extendemos la masa, formamos un círculo de 3 mm de grosor y cubrimos con él un molde redondo de tarta ligeramente engrasado y dejamos enfriar en la nevera al menos 20 minutos.
Precalentamos el horno a 190 º C, pinchamos la base de la cobertura de la masa y la horneamos a ciegas (forrar con papel de horno y poner unas legumbres secas encima) durante 12 minutos.
Bajamos la temperatura del horno a 170º C, retiramos las legumbres secas y el papel y volvemos a hornear durante 10 minutos.
Dejamos enfriar y  retiramos. El molde antes de que se enfríe del todo.

Crema catalana:

Vertemos en una cacerola la leche de vaca y la de cabra, añadimos la canela, las ralladuras de los cítricos y dos tercios del azúcar y llevamos a ebullición lentamente.
Mientras tanto en un cuenco batimos yemas de huevo con el resto del azúcar, hasta formar y una espuma ligera  y agregamos batiéndola maicena hasta que quede lisa.
Cuando la leche empiece a hervir con un chino, vertemos en la mezcla de huevo sin dejar de remover.
Vertemos la crema catalana en la cobertura de masa y extendemos uniformemente con una espátula.
Cuando se enfrié la crema y la cobertura de la cobertura y se vaya a servir la tarta, espolvoreamos con el azúcar glas, glaseamos con un soplete de cocina hasta que se  caramelice ligueramente.

jueves, 21 de junio de 2012

13

Pastel de cerezas


Pastel de cerezas
Ingredientes:


Masa quebrada receta aquí
2 huevos
80 gramos de harina Felix Saiz
80 gramos de mantequilla fundida y ligeramente enfriada
2 cucharadas  de licor de cereza receta aquí
60 gramos de azúcar
150 ml de leche  fría
2 cucharaditas de extracto de vainilla receta aquí
500 gramos de cerezas maduras y sin hueso


Elaboración:

Cascamos los huevos en un bol, añadimos la harina y mezclamos con el batidor, sin remover demasiado.
Añadimos la mantequilla y el licor de cereza, vamos mezclando gradualmente el azúcar y la leche, echamos el extracto de vainilla.
Extendemos la masa formando un círculo de 3 mm  de grosor, utilizamos para cubrir un molde circular de tarta.
Dejamos enfriar en la nevera durante 20 minutos.
Precalentamos el horno 170 grados y pinchamos la base de la masa y horneamos cubierta base de la masa con papel de horno y tapamos con un peso (legumbres secas, este paso evitara que la masa se encoja o se apelmace cuando se rellene) durante 15 minutos.
Retiramos las legumbres secas y papel, subimos la temperatura del horno a 180º C horneamos durante 5 minutos más y retiramos y retiramos del horno. Subimos la temperatura del horno a 200º C, extendemos las cerezas uniformemente sobre la base del pastel y vertemos la mezcla hasta el borde del molde, horneamos en el horno caliente durante 25 minutos, hasta que la superficie adquiera un color avellana claro.


Recetas fáciles de hacer

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