Lamentablemente no puedo
enseñaros el corte de la tarta puesto que era para una amiga, espero que le
guste!!!
Ingredientes para la tarta:
150
gramos de galletas oreo
50
gramos de mantequilla derretida
600 gramos de chocolate
fondat
500 ml de nata 38%
materia grasa
1 sobre de gelatina
neutra
100 ml de agua
60 gramos de azúcar
invertido
Ingredientes
para la decoración:
200 gramos de chocolate
fondat
Elaboración:
Trituramos las galletas
y las mezclamos con la mantequilla, presionamos la sobre la base y los lados de
un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro.
Derretimos el chocolate
en un bol a baño María.
Espolvoreamos la
gelatina sobre en cuatro cucharadas de agua, cuando se haya esponjado ponemos a
hervir el agua junto con el azúcar invertido, apagamos el fuego y agregamos la
gelatina, mezclamos bien.
Mezclamos el chocolate
con la preparación anterior hasta que esté bien integrado.
Mientras se enfría un
poco, montamos la nata a medio punto (no se debe montar del todo porque puede
cortarse al mezclarla con el chocolate).
Mezclamos la mitad de la
nata con el chocolate hasta que esté bien integrada, agregamos el resto de la
nata y mezclamos.
Extendemos la mezcla
sobre la base de galletas y guardamos en el frigorífico mínimo 6 horas (yo lo
hice de un día para otro).
La idea para la decoración la he sacado del libro (Enciclopedia
del chocolate)
Elaboración de la decoración de chocolate:
Con la ayuda de un papel
de hornear, disponemos un montoncito de chocolate derretido y lo extendemos con
la ayuda de una espátula.
Antes de que el chocolate
cristalice, utilizamos la espátula con un movimiento de vaivén para obtener un
efecto ondulado, luego cortamos rectángulos o cuadrados del tamaño deseado.
Dejamos cristalizar a
temperatura ambiente 30 minutos antes de su empleo.
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