Crema de calabaza, boniato y ajo asados.

Crema de calabaza, boniato y ajo asados.

Ingredientes:

1 boniato de 350 gramos

1 calabaza pequeña

2 cebollas tiernas

2 cucharadas de aceite de oliva

6 dientes de ajo

1 litro de caldo pollo

125 ml de nata 18% materia grasa

Sal y pimienta

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190 ºC.

Partimos el boniato, la calabaza y las cebollas por la mitad a lo largo.

Retiramos las semillas de la calabaza con una cuchara, pintamos con aceite la parte cortada de las hortalizas.

Ponemos  las hortalizas en una fuente llana para el horno, con el lado del corte hacia abajo y añadimos los dientes de ajo.

Asamos las hortalizas durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Dejamos enfriar.

A continuación, extraemos la pulpa del boniato y de la calabaza y la ponemos en una cazuela con las cebollas, pelamos los ajos y añadimos a la cazuela.

Agregamos el caldo de pollo y una pizca de sal, llevamos todo a ebullición y después dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos, hasta que las hortalizas se deshagan.

Dejamos que la sopa se enfrié un poco, trituramos en el robot de cocina o con la batidora hasta obtener una crema homogénea.

Pasamos a una cazuela limpia e incorporamos la nata, salpimentamos al gusto y dejamos cocer a fuego lento entre 5 y 10 minutos hasta que se haya calentado bien.

Sopa de pollo y patata con beicon

Sopa de pollo y patata con beicon

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajos picados

1 cebolla en rodajas magro 

250 gramos bacón ahumado magro troceado

2 puerros grandes en rodajas

2 cucharadas de harina

1 litro de caldo de pollo

800 gramos de patata troceadas

200 gramos de pechugas de pollo sin piel y troceadas

Sal, pimienta

Beicon asado y ramitas de perejil para adornar

Elaboración:

En una cazuela grande, derretimos la mantequilla a fuego medio y rehogamos el ajo y la cebolla unos 3 minutos, removiendo, hasta que empiecen a estar tiernos.

Añadimos el beicon y el puerro y seguimos rehogando 3 minutos más sin dejar de remover.

En un bol, mezclamos la harina con parte del caldo, para obtener una pasta homogénea e incorporarla al sofrito.

Rehogándolo todos 2 minutos más, removiendo todo.

Vertemos el resto del caldo y agregamos las patatas y  el pollo, salpimentamos la sopa, llevamos a ebullición y después cocemos al fuego lento unos 25 minutos, hasta que el pollo y las patatas estén tiernos y bien hechos.

Sopa fina de castaña y vino blanco

Sopa fina de castañas y vino blanco

La castaña es una fruta muy antigua. Se han encontrado restos de una gran variedad de especies de castaños originarios de la Era Terciaria en las regiones árticas.

Esto resulta paradójico, habida cuenta de la gran sensibilidad al frío de este árbol.

Las castañas han sido la base en numerosas regiones francesas durante siglos.

Su composición es parecida a la del trigo.

Su composición  es parecida a la del trigo, siendo su valor energético de 200  Kcal/100 gramos y es rica en glúcidos y en potasio. Tanto si se preparan en dulce o en salado, se pueden elaborar con ellas numerosas recetas, entre otras esta deliciosa sopa fina de castañas y vino blanco.

Ingredientes:

50 ml de aceite de oliva

1 cebolla

150 ml de vino blanco (de la variedad de godello)

1,300 L de caldo de pollo

1 hinojo mediano
300 gramos

Elaboración:

En una cazuela puesta al fuego con el aceite echamos la cebolla picada muy fina y las castañas, y dejamos pochar lentamente.

Añadimos después el caldo de pollo y el vino y lo cocinamos todo durante 25 minutos.

Lo trituramos finamente y antes de servir le añadimos las ramas frescas de hinojo picadas como si fuera perejil.
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Dulcerio del bueno

Sopa de alubias verdinas Rosara y verduras

Ingredientes:

250 gramos  de alubias verdina de Rosara

1 cucharada de aceite de oliva 

2 cebollas picadas finas

4 dientes de ajo picados finos

1 rama de apio en rodajas finas 

2 zanahorias  en rodajas 

1-1/4 de agua 

1 pizca de tomillo seco Carmencita

1 pizca de mejorana seca

1 hija de laurel Carmencita

125 gramos de espinacas 

1 puñado de fideos para sopa

sal y pimienta

Elaboración:

Calentamos el aceite a fuego medio en una  cazuela grande y rehogamos la cebolla 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a estar tierna.

Incorporamos  el ajo, el apio y la zanahoria y seguimos rehogando otros 2 minutos más.

Agregamos el aua las alubias verdinas, el tomillo, la mejorana y el laurel.

Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento la sopa durante 30 hora  removiendo de vez en cuando, salpimentamos.

Incorporamos las espinacas y los fideos  a la cazuela y dejamos que cueza 10 minutos más  sin tapar la cazuela .