Bizcocho de las Carmelitas descalzas de Sevilla de chocolate, plátano y coco

Bizcocho de las Carmelitas descalzas de Sevilla de chocolate, plátano y coco

Este bizcocho es idéntico al del Padre Pio que ya hemos hecho en otra ocasión.

Es por eso que hemos decidido modificar los ingredientes para darle un toque personal.

Es una forma muy antigua de elaborar un bizcocho y conocido era que la persona que te entrega el vaso con la masa te deseaba suerte y salud.

Se requieren 10 días para la elaboración sin usar batidora ni frigorífico.

Hay que empezar la elaboración un jueves para el bizcocho esté listo para el sábado de la semana siguiente.

Primero  prepararemos la masa madre puesto que imprescindible para nuestro bizcocho.

Ingredientes para la masa madre:

½ sobre de levadura en polvo

1 vaso de harina de todo uso

1 vaso de leche

½ vaso de azúcar

Lo mezclamos todo en un bol y lo dejamos reposar hasta el día siguiente.

JUEVES: se vierte la masa madre en un bol grande  y se le añade un vaso de azúcar y uno de harina. NO SE MEZCLA.

VIERNES: se mezcla  bien con una cuchara de madera.

SÁBADO: NO SE TOCA

DOMINGO: NO SE TOCA

LUNES: se añade un vaso de leche otro de azúcar y otro de harina. NO SE MEZCLA.

MARTES: se mezcla todo con una cuchara de madera.

MIERCOLES: NO SE TOCA

JUEVES: NO SE TOCA

VIERNES: NO SE TOCA

SÁBADO: se apartan tres vasos de la masa obtenida (masa madre) que entregaremos a tres que les deseemos suerte y salud.

Precalentamos el horno a 180º C

Al resto de la masa se le añade:

2 vasos de harina

1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite de oliva suave

1 vaso de leche

1 vaso de nueces o almendras picadas (yo puse almendra crocante)

1 vaso de pasas previamente enharinadas (yo puse pepitas de chocolate)

1 sobre de levadura en polvo

3 huevos enteros

1 pizca de sal

1 cuchada de pasta concentrada Home Chef podéis comprarla aquí

La ralladura de una naranja (yo puse 2 cucharadas de coco rallado)

1 manzana troceada (yo puse 2 plátanos troceados)

Se mezcla todo con la cuchara pasamos a nuestro molde engrasado previamente.

Metemos en el horno y horneamos durante 45 minutos.

Bizcocho de naranja polenta y chocolate

Bizcocho de naranja, polenta y chocolate

Ingredientes para un bizcocho de 20 cm:

3 huevos

110 gramos de azúcar glas

110 gramos de mantequilla, fundida y fría 

½ naranja de Naranjas del agricultor

225 gramos de polenta 

½ cucharadita de levadura (royal)

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla Home Chef

Ingredientes para el jarabe:

3 naranjas  de Naranjas del agricultor

150 gramos de azúcar 

Ingredientes para la ganache:

125 gramos de nata  35% materia grasa

150 gramos de chocolate especial repostería 

1 cucharadita de glucosa

Elaboración del bizcocho:

Precalentamos el horno a 160 ºC

Batimos los huevos con el azúcar con una batidora de varillas, hasta que adquieran una consistencia espumosa similar a una mousse, agregamos la mantequilla fundida y continuamos batiendo.

Añadimos la ralladura de la piel de nuestra ½ media naranja y su zumo, seguimos batiendo.

Incorporamos la polenta, la levadura, la sal y el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta que se mezcle bien.

Vertemos la mezcla en nuestro molde de desmontable de 20 cm que previamente hemos forrado con papel de hornear.

Metemos en el horno durante unos 40 minutos, hasta que se dore.

Elaboración del jarabe:

En una cacerola ponemos el zumo y  la ralladura de las 3 naranjas y el azúcar, calentamos a fuego lento durante cinco minutos.

Pinchamos la superficie de nuestro bizcocho y un biberón aplicamos nuestro jarabe de naranja por encima y esperamos a que lo absorba todo antes de desmoldar.

Elaboración de la ganache:

Vertemos la nata en un cazo y calentamos lentamente. 

Ponemos el chocolate trocado en un cuenco y añadimos por encima la nata caliente, removemos suavemente con la batidora de varillas o una espátula hasta que el chocolate se haya derretido, agregamos la glucosa y dejamos que la ganache cuaje hasta que adquiera una consistencia mantecosa.

Procedemos a decorar nuestro bizcocho, dejamos toda la noche hasta que se endurezca el chocolate.

Bizcocho de leche y canela

Bizcocho de leche y canela

Hoy os pongo una receta de bizcocho fácil y rápida de elaborar, pertenece al libro postres de España y Portugal.

Ingredientes:

250 gramos de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de lavadura en polvo (royal)

12 gramos de mantequilla

250 gramos de leche

250 gramos de harina preparada para bizcochos y magdalenas  Santa Rita 

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar y la canela, añadimos la levadura, la mantequilla y la leche.

Por último la harina batimos bien hasta que quede bien incorporada.

Horneamos a 180º C durante 45 minutos, (previamente precalentado).

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Dulcerio del bueno

Bizcocho Padre Pío (Reto Kanela y Limón)

Bizcocho del padre Pío

La historia comienza cuando mi sobrina Jenny (Cocina fácil con Nany) me entrega un vaso con masa madre, para que hiciera con ella un bizcocho que me llevaría nada más y nada menos que 10 días hacerlo. Me dijo que era el bizcocho de la suerte y la salud, una vez transcurridos los 10 días de proceso que tenía que apartar 3 vasitos con la masa madre y entregárselo a 3 personas junto con la receta.

Siguiendo los pasos de la receta que me entrego, me decidí a prepara el bizcocho, como podéis ver en la foto el bizcocho esta de vicio.

Ese mismo día tenía que ir a visitar a mi familia a las Rías Bajas entonces se me ocurrió llevarle la mezcla a mi queridísima amiga Cristina (Kanela y limón) que siempre que voy a las rías bajas quedamos tomar un café y charlar, después de haber hablado de nuestras inquietudes culinarias, le hice entrega del vasito con la masa madre y le dije toma corazón, con este vasito de masa madre y esta receta que te doy te animo a que te hagas este bizcochito que está muy rico, cuando vio la receta y vio que se tardaba 10 días en preparar el bizcocho se quedo alucinada y me dijo ¡!!!Fátima este bizcocho pa las prisas no es!

Se nos ocurrió ponerlo como reto en su facebook  y tuvo tanto éxito que aquí estoy yo aportando mi granito de arena en este reto tan divertido.

Como a todos no os puedo pasar la masa madre os la añado a la receta.

No se puede utilizar ni nevera  ni batidora se mezcla con una cuchara 

Ingredientes para la masa madre:

1/2 sobre de levadura 

1 vaso de harina 

1 vaso de leche 

1/2 vaso de azúcar 

Lo mezclamos todo en un bol grande y lo dejamos reposar hasta el día siguiente.

1º día  agregamos a la mezcla

1 vaso de harina 

1 vaso de azúcar 

No mezclamos

2º día mezclamos con una cuchara.

3º día no se toca 

4º día no se toca

5º día añadimos

1 vaso de harina 

1 vaso de leche 

1 vaso de azúcar

No mezclamos

6º día mezclamos con la cuchara

7º día no se toca 

8º día no se toca

9º día no se toca 

10º día se separan 3 vasitos con la masa madre y se entrega a 3 personas a las que les deseas  salud y suerte (junto con la receta).

Elaboración del bizcocho:

Añadimos a la mezcla:

2 vasos de harina

1 vaso de aceite de girasol

1 vaso de azúcar

1 vaso de nueces

180 gramos de pasas (yo puse pepitas de chocolate por los niños ó arándanos deshidratados)

1 vaso de leche

1 sobre de levadura

3 huevos

1 manzana troceada

1 pizca de sal

2 cucharadas de extracto de vainilla

Se mezcla todo con una cuchara, se echa en un molde se pone en el horno precalentado a 160º C durante una hora aproximadamente.

Bavarois de chocolate a la esencia de mandarina

Bavarois de chocolate a la esencia de mandarina

Ingredientes para el bizcocho:

165 gramos de harina

15 gramos de cacao en polvo

6 yemas y 6 claras de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 gramos de azúcar

25 gramos de azúcar glas

2 cucharadas de mermelada de mandarina  Anna Quality calentada con 1 cucharada de agua

Para la bavarois de chocolate:

1 sobre de gelatina en polvo

El zumo de 1 mandarina

175 ml de leche

3 yemas y 3 claras de huevo

90 gramos de azúcar

2 cucharadas de cacao en polvo

60 gramos de chocolate normal cortado en trocitos

1 pizca de sal

90 ml de nata 38% materia grasa

20 ml de licor de mandarina

Elaboración:

Para el bizcocho, tamizamos 75 gramos de harina junto con el cacao en un bol.

Tamizamos los 90 gramos restantes en otro bol.

Batimos las yemas de huevo con el extracto de vainilla y el azúcar (menos 2 cucharadas) hasta que la mezcla esté espesa.

Batimos las claras hasta que formen picos blancos agregamos el azúcar restante y batimos un minuto más, hasta que estén firmes.

Incorporamos una cucharada de clara de huevo a la mezcla de yemas a fin de aligerarlas: luego incorporamos cuidadosamente el resto de las claras, antes de que estén completamente mezcladas, ponemos la mitad de la mezcla en otro bol.

Tamizamos la mezcla de harina y cacao e incorporamos.

Tamizamos la harina sobre el otro bol e incorporamos.

Ponemos ambas mezclas en 2 mangas pasteleras con boquillas simples de 1 cm.

Trazamos con la manga pastelera líneas en diagonal cruzando la placa (placa del horno medidas 30x38 previamente forrada con papel de horno).

Espolvoreamos con azúcar glas, esperamos 5 minutos y volvemos a espolvorear.

Metemos en el horno (precalentado a 220 ºC ) durante 8 minutos, dejamos reposar en la placa un par de minutos, desmoldamos y retiramos el papel.

Para armar el postre:

Medimos y cortamos 2 bandas de bizcocho para forrar los costados del molde (molde 20 cm), cortamos un disco para la base del molde.

Acomodamos las piezas en el molde y pintamos con mermelada.

Para el bavarois de chocolate, ponemos la gelatina y el zumo de mandarina en una taza y dejamos reposar 5 minutos para que la gelatina se ponga esponjosa. Ponemos la taza en agua caliente hasta que la gelatina se disuelva.

Mientras tanto llevamos la leche a ebullición en una cacerola grande. Batimos las yemas con 75 gramos de azúcar y el cacao. Vertemos la leche hirviendo sobre la mezcla de huevo,  batiendo bien, luego volvemos a poner la preparación en la cazuela, cocinamos a fuego suave, revolviendo siempre hasta que la mezcla comience a espesar ( no dejaremos que hierva sino se cortará).

Retiramos del fuego y agregamos la gelatina y el chocolate, batiendo bien.

Batimos las claras de huevo con la sal hasta que formen picos suaves, añadimos el resto del azúcar y batimos durante 30 segundos, hasta que las claras endurezcan e incorporamos a la mezcla de chocolate caliente.

Ponemos el bol en agua muy fría y removemos la mezcla ocasionalmente mientras se espesa, cuando empiece a endurecerse incorporamos la nata montada y el licor.

Vertemos el bavarois en el molde forrado y dejamos en la nevera 4 horas mínimo y adornamos a nuestro gusto. 

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Dulcerio del bueno

Pastel de almendras y mascarpone

Ingredientes:

Mantequilla para engrasar 

4 claras de huevo

4 yemas de huevo

250 gramos de queso mascarpone

1 cucharadita de esencia de almendra

175 ramos de azúcar moreno (Azucarera)

250 gramos de almendra molida

la ralladura fina de una lima 

almendra fileteada para adornar 

Azúcar glas (Azucarera)

Elaboración:

Calentamos el horno a 150ºC.

Engrasamos nuestro molde redondo de 23 cm de diámetro.

Batimos las yemas de huevo con el queso mascarpone, la esencia de almendra y el azúcar. 

Agregamos las almendras molidas y mezclamos bien, incorporamos la ralladura de la lima y removemos.

En otro cuenco batimos las claras a punto de nieve.

Incorporamos suavemente a la mezcla de queso mascarpone con la ayuda de una cuchara grande.

Incorporamos nuestra mezcla en el molde y cocemos en el horno entre 50 y 60 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorada.

Dejamos enfriar el pastel en el molde durante 12 minutos, a continuación volcamos sobre una rejilla metálica y distribuimos por encima las almendras en laminas y espolvoreamos con azúcar glas.

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Dulcerio del bueno

Bizcocho de manzana

Ingredientes:

150 gramos de almendra molida

300 gramos de harina

1 sobre de levadura en polvo (royal)

4 manzanas

80 gramos de mantequilla

250 gramos de azúcar

6 huevos 

1 limón

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal

Elaboración:

Dejamos la mantequilla fuera de la nevera el día anterior, para que este blanda para su uso.

Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y las descorazonamos, las cortamos en rodajas muy finas y rociamos con la mitad del zumo para que no se oxiden.

En un cuenco ponemos los huevos y la mantequilla en trocitos y batimos hasta  incorporarla bien.

Agregamos la almendra, el azúcar, la harina tamizada con la levadura, el resto del zumo y la ralladura del limón, la canela y sal.

Batimos todo hasta integrarlo todo bien.

Untamos un molde con mantequilla y harina.

Vertemos la masa y colocamos rodajas de manzana por encima, procurando que no queden muy hundidas.

Cocemos el bizcocho en el horno precalentado a 180ºC  40 minutos, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Roscón de reyes / panificadora fácilito petición Ana alias Crilina

Ingredientes para la esponja:

100 gramos de harina de fuerza 

1 sobre de levadura seca 

100 ml de leche templada 

Ingredientes para el roscón:

570 gramos de harina

150 gramos de mantequilla en dados a temperatura ambiente

50 gramos de manteca  en dados a temperatura ambiente

5 huevos

100 gramos de azúcar 

4 gramos de sal

la ralladura de medio limón 

unas gotas de azahar 

Ingredientes para la cobertura:

1 huevo batido 

azúcar mojado 

frutas escarchadas

Elaboración:

En un bol pequeño ponemos la harina y la levadura, lo mezclamos bien y añadimos la leche  y mezclamos bien, tapamos con film trasparente y lo dejamos reposar 1 hora como mínimo ( yo lo deje toda la noche).

Una vez a levado echamos el prefermento en la panificadora acompañado de los siguientes ingredientes en este mismo orden.

Echamos los huevos, la ralladura de limón, el azúcar, el chorrito de agua de azahar, la harina y el sal.

Ponemos la panificadora en el programa  de amasar (en mi caso  el nº 7).

La masa quedará suave y elástica, incorporamos la mantequilla seleccionamos otra vez el nº 7 en panificadora,  repartiendo los 15 minutos de 5 en 5 para echar la mantequilla y los 5 últimos echaremos la manteca, si vemos que necesita amasar otro poco la dejaremos 5 minutos más (el tiempo previsto debiera ser suficiente).

Este será el aspecto que tendrá después de realizar el proceso en la panificadora.

Pasamos nuestra masa a la mesa de trabajo y amasamos durante 5 minutos formando una bola a la que daremos forma de rosca. ( no necesitamos enharinar por que la masa estará perfecta y no se pegara ni a las manos ni a la mesa de trabajo)

Lo dejaremos levar de 2 a 3 horas en un lugar cálido de la cocina ( yo lo dejé 2:30 )

Transcurrido ese tiempo, lo pincelamos con huevo batido, azúcar mojado y frutas confitadas.

Lo ponemos en el horno durante 25 minutos a 180 grados.

Quiero dar las gracias a tod@s los que me dais ánimos en estos momentos tan díciles para mí, de todo corazón mil gracias.

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lakika.es

Bizcocho de queso y mandarina

Este bizcocho fue un regalo para mi cuñada el día 8 de diciembre puesto que era su santo por eso lamentablemente no tenemos el corte.

Ingredientes:

185 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

185 gramos de queso crema a temperatura ambiente

1 cucharada de ralladura de mandarina 

el zumo de una mandarina 

330 gramos de azúcar glas 

3 huevos 

150 gramos de harina leudante

100 gramos de harina normal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180-190 grados.

Engrasamos un molde de corona de 20 cm.

Batimos el queso, la mantequilla la ralladura de mandarina y el zumo con las varillas eléctricas hasta que la mezcla adquiera un color claro.Añadimos el azúcar y batimos hasta que la masa quede ligera y esponjosa.

Echamos los huevos batiendo hasta que estén bien incorporados.

Añadimos las harinas en dos tandas,batimos a velocidad baja sólo lo necesario para que queden mezcladas, vertemos en el molde preparado y horneamos el bizcocho a alrededor de 1 hora.

Le damos la vuelta sobre una rejilla para que se enfríe y espolvoreamos un poco con azúcar glas.

Brazo de gitano de café con nueces /como preparar la masa

Hola amig@s, esta tarta la  hice ayer por la mañana para una amiga que tenia un evento esa misma tarde, por eso no hay foto del corte de la tarta, espero que ponga algún comentario y nos diga si le a gustado.

Como podéis ver en la receta el sistema para hacer el brazo de gitano  es distinto al que estamos acostumbrados a realizar, e de decir que queda estupendo.

Ingredientes para 6 personas:

Mantequilla o aceite para engrasar 

3 huevos 

1 clara de huevo

115 gramos de azúcar moreno superfino y un poco más para espolvorear.

1 cucharadita de extracto de café

75 gramos de harina tamizada

30 gramos de nueces picadas finas

nueces para decorar 

Relleno:

175 ml de nata (crema ) espesa

50 ramos de azúcar glasé y un poco más tamizada para espolvorear

3 cucharadas de licor café

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Engrasamos un molde 33x22 cm y lo forramos con papel de horno.

Vertemos los huevos, la clara de huevo y el azúcar en un cuenco sobre un cazo con agua muy caliente.

Con una batidora eléctrica batimos la mezcla hasta que espese.(10 minutos más o menos)

Agregamos el extracto de café, luego añadimos la harina y las nueces picadas, con una cuchara metálica incorporamos a la mezcla sin remover en exceso.

con la ayuda de una cuchara distribuimos la masa uniformemente por el molde cocemos en el horno entre 12 y 15 minutos hasta que esté firme y bien dorada.

Espolvoreamos una hoja de papel de cocina con azúcar glasé.

Volcamos la masa encima y retiramos el papel de forrar y recortamos los bordes.

Enrollamos rápidamente la masa comenzando desde uno de los lados estrechos y  sin retirar el papel, dejamos enfriarse por completo.

Para elaborar el relleno, colocaremos la nata,el azúcar y el licor en un cuenco y lo batimos todo hasta que la mezcla empiece a adquirir consistencia.

Con mucho cuidado desenrollamos la masa, retiramos el papel de horno y untamos de nata por encima y volvemos a  enrollar con cuidado.

Servimos el brazo de gitano espolvoreado con  azúcar glacé y con nueces por encima.

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Bizcocho de plátano con coco

Ingredientes:

2 huevos

100 ml de aceite de girasol  y un poco más para engrasar 

250 gramos de harina 

1-1/2 cucharadita de levadura royal 

200 gramos de azúcar glas 

50 gramos de coco seco rallado

2 plátanos maduros chafados

125 ml de nata 35 % materia grasa

1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

Calentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos y forramos un molde de 1 litro de capacidad (el mio era más grande por eso quedo tan bajo el bizcocho)

En bol grande, tamizamos la harina y la levadura agregamos sin dejar de remover el azúcar y el coco.

En un bol aparte, batimos los huevos con el aceite, el plátano, la nata y el extracto de vainilla.

Incorporamos la mezcla de huevo a los ingredientes secos y removemos la pasta hasta que quede homogénea.

Pasamos  la mezcla al molde a cucharadas y alisamos la superficie con una espátula.

Cocemos el bizcocho en el horno durante una hora.

Dejamos que enfríe durante 15 minutos y luego lo pasamos a una rejilla para que enfríe por completo.

Bizcocho 4 cuartos de limón

Quiero dar las gracias a mi amiga Teresa Granja por regalarme esta receta francesa que con tanto tesón ella guardaba.

Ingredientes : 

5 huevos 

mantequilla Lorenzana a temperatura ambiente 

azúcar

harina 

1 sobre de levadura royal

el zumo de un limón y la ralladura 

Elaboración:

Pesamos los huevos, como resultado del peso empleamos el mismo peso para la mantequilla  Lorenzana

el azúcar y la harina.

Mezclamos la  mantequilla Lorenzana con el azúcar, poco a poco vamos incorporando las yemas de huevo una a una.

Echamos el zumo de limón y la ralladura  y espolvoreamos poco a poco la harina )que previamente mezclamos con la levadura) hasta incorporarla toda  al mezcla.

Por último las claras a punto de nieve lo mezclamos todo bien .

Metemos en el horno (previamente calentado a 150 ºC)  y dejamos nuestro bizcocho durante 45/50 minutos.

Espolvoreamos con azúcar glas

La mantequilla Lorenzana , exquisita le da un sabor único.

Bizcocho de canela con cobertura de chocolate con leche (paso a paso)

Ingredientes: para el bizcocho 

250 Gramos de harina leudante

250 Gramos de azúcar 

250 Ml de leche entera 

125 Gramos de mantequilla 

1 Cucharada de canela en polvo

1 Sobrecito de levadura en polvo

2 Huevos 

Para la cobertura 

100 Gramos de chocolate con leche 

30 Ml de nata 35% materia grasa 

Dentro de bol tamizamos la harina, la levadura y la canela, añadimos el azúcar.

Batimos los huevos y la leche con una pizca de sal y los vertemos en el centro del bol.

Mezclamos  enérgicamente con una cuchara.

Fundimos la mantequilla y la vertemos sobre la masa.

Mezclamos bien.

ponemos la mezcla en nuestro molde, previamente enharinado y untado de mantequilla.

Lo dejamos en el horno unos 30 minutos.

Una vez horneado lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.


Preparación de la cobertura de chocolate:

Troceamos el chocolate y lo derretimos en el microondas o al baño María.Dejamos que se enfríe y añadimos la nata montada.

 Lo removemos bien y dejamos que se dense un poco.

Desmoldamos el bizcocho.

 Recubrimos con la cobertura que hemos preparado,dejamos que la cobertura se endurezca y servimos (yo lo deje toda la noche fuera de nevera) el bizcocho espolvoreado con canela al gusto.