Mermelada de fresa casera hecha con pectina

Ingredientes :

1 kilo de fresas, sin rabillo y partidas por la mitad 

6 cucharadas de zumo de limón 

900 gramos de azúcar y 5  o  6 cucharadas de pectina casara 

Elaboración :

Ponemos las fresas y el zumo de limón en una olla grande de fondo grueso y cocemos a fuego suave durante 10-15 minutos o hasta que las fresas estén tiernas.

Añadimos el azúcar y la pectina y cocemos a fuego suave,removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Avivamos el fuego y llevamos a ebullición.

Cuando la mermelada hierva, cocinamos durante 15 minutos o hasta que cuaje.

Con una espumadera, eliminamos la espuma de la superficie.

Dejamos que la mermelada se enfríe hasta que se forme una fina capa y las fresas estén distribuidas regularmente.

Vertemos en tarros esterilizados.

Tarta de fresas con nata, y yogur griego

Tarta de fresas con nata,  y yogur griego

Ingredientes para la base:

100 gramos de galletas María

40 gramos de mantequilla derretida

250 gramos de fresas

375 gramos de yogur griego natural

4 huevos

100 gramos de maicena

170 gramos de azúcar

Ingredientes para la cobertura de nata:

150 ml de nata

50 gramos de azúcar

3 hojas de gelatina

Ingredientes para cobertura de fresas:

100 gramos de fresas

30 gramos de azúcar invertido

112 gramos de azúcar

30 gramos de zumo limón

15 gramos de licor kirsch

15 gramos de agua

Elaboración:

1.      Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla y las disponemos en el fondo de nuestro molde de 20 cm (previamente forrado). Lavamos las fresas y desechamos los pedúnculos, trituramos con la batidora las fresas junto con los huevos.

Cuando los ingredientes estén bien integrados, añadimos la maicena poco a poco sin dejar de batir.

      Mezclamos el yogur con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa y agregamos a la mezcla anterior. Batimos todo hasta conseguir una masa fina.

Vertemos en él molde la masa, ponemos en el horno durante 40 minutos (previamente precalentado a 170ºC)

2.      Una vez transcurrido el tiempo comprobamos que la tarta está hecha introduciendo en ella un palillo, éste debe salir limpio y reservamos 2 horas a temperatura ambiente hasta que se enfrié.

3.      Ponemos a hidratar la gelatina en un cueco con agua.

Montamos la nata con el azúcar, disvomos la gelatina en un poco de leche caliente y mezclamos con la nata con movimientos envolventes para que la nata no se baje, volcamos en el molde encima de la tarta y metemos mientras en la nevera.

4.      Ponemos a hidratar la gelatina, mientras lavamos y quitamos los tallos a las fresas.

Colocamos todos los ingredientes en una cazuela, menos las fresas y la gelatina, llevamos a ebullición.

Bajamos el fuego y echamos las fresas y la gelatina, removemos bien y las dejamos de 3  a 5 minutos dependiendo del tamaño.

Trituramos las fresas y volcamos el molde con el resto de la preparación, dejamos en la nevera mínimo 4 horas.

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