Confitura de albaricoque al cava

Confitura de albaricoque al cava

Albaricoque

Hace varios miles de años, estos frutales crecían en estado natural en china.

Posteriormente fueron implantados en la india, Armenia y Persia y no se introdujeron en Europa hasta el siglo III a. de J.C, tras las conquistas de Alejandro Magno.

En el siglo XVII se comienzan a cultivar en el mediodía de Francia.

Es una fruta redonda, de color amarillo anaranjado, de piel aterciopelada y de pulpa dorada, perfumada y refrescante. Es rica en provitaminas A (carotenos), así como en magnesio, calcio, fosforo, hierro, sodio y flúor, y contiene un azúcar de fácil asimilación: la levulosa.

La almendra que se encuentra dentro del hueso es comestible y se emplea para aromatizar las mermeladas. Los albaricoques secos, llamados orejones, son especialmente nutritivos para los niños y alivian los dolores y calambres musculares.

 Ingredientes:

500 gramos de albaricoques maduros, sin hueso y troceados

300 gramos de azúcar 
3 cucharadas de pectina casera

Zumo de 1 limón

200 ml de cava Vilarnau

Elaboración:

Ponemos la fruta y el azúcar en capas en una fuente, cubrimos y dejamos durante varias horas o una noche a temperatura ambiente.

Ponemos la fruta, el azúcar, la pectina, el zumo de limón y el cava en una cazuela grande de fondo grueso y calentamos a fuego suave durante 10-12 minutos o hasta que los albaricoques estén blandos.

Avivamos el fuego y llevamos a ebullición, cuando la mermelada hierba cocemos durante unos 10 minutos o hasta que cuaje.

Lo hace muy rápido por eso conviene vigilarla.

Retiramos la olla del fuego.

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