Salchichas en hojaldre

Ingredientes:

 Lamina de hojaldre 

salchichas 

Elaboración:

Hacemos rectángulos con  la masa de hojaldre de manera que nos quede la salchicha en el borde como se ve en la foto.

Doblamos la masa con la salchicha dentro y  presionamos los bordes para sellar, hacemos entre 6 y 8 cortes sin llegar al borde de la masa.

Colocamos los trozos de salchicha y el hojaldre uno hacia la derecha y otro hacia la izquierda de manera que queden entre lazados.

Transferimos a la bandeja del horno con papel de hornear y dejamos en el horno entre 15 y 20 minutos, previamente calentado a 190ºC

Tartaletas de queso de cabra

Ingredientes para 12 unidades:

Mantequilla fundida para pintar 

400 gramos de masa de hojaldre ver receta aquí

1 huevo batido 

 cebolla  confitada ( La Chinata )

350 gramos de rulo de queso de cabra en rodajas

aceite de oliva virgen al romero ( Mallafré)

Harina para espolvorear 

Elaboración:

Calentamos el horno a 200ºC, engrasamos 1 o 2 bandejas del horno con mantequilla fundida, colocamos la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y si es necesario extendida un poco con el rodillo para que quede uniforme.

Cotamos la masa en círculos con un cortapastas de 7,5 cm de diámetro.

Disponemos la masa en las bandejas y presionamos a unos 2,5 cm de distancia del borde con un corapastas de 5 cm.

Pintamos la masa con el huevo batido y la pinchamos con un tenedor, cubrimos cada circulo con una cucharadita de cebolla confitada y una rodaja de queso.

aliñamos las tartaletas con aceite de romero.

Horneamos las tartaletas de 8 a 10 minutos o hasta que el hojaldre esté crujiente y el queso borbotee.

Galette de brócoli, beicon y queso azul

Ingredientes:

1 lamina de masa de hojaldre

500 de rosetas de brócoli  ( la Trailla ) pequeñas en mitades

200 gramos de beicon en en dados

1 cebolla pequeña en rodajas

100 gramos de queso gorgonzola

pimienta negra  (Carmencita )

Elaboración:

Calentamos el horno a 200ºC.

disponemos la masa en una bandeja de horno y realizamos un corte continuo a un cm del borde de la masa que solo llegue hasta la mitad del grosor.

Cocemos el brócoli al vapor o en agua entre 4y 5 minutos o hasta que esté tierno, y escurrimos.

Freímos el beicon con la cebolla sin dejar de remover, hasta que se doren.

Añadimos el brócoli  y sazonamos todo con la pimienta.

Distribuimos el relleno por toda la superficie de la masa exceptuando el borde.

Cubrimos con los trozos de queso de manera uniforme.

Horneamos la galette entre 25 y 30 minutos hasta que la masa haya subido y esté dorada.

Retiramos del horno y servimos templada.

Pañuelos de manzana ( como preparar la masa )para RUTH Y JOSÉ

Nosotros también nos sumamos a la iniciativa de nuest@s compañe@s dedicándoles esta entrada, nada nos gustaría más que saber que ya están en casa con su familia, lamentablemente no es así, por eso desde aquí mandamos todo nuestro apoyo a esos padres que están sufriendo lo indecible y esos pequeñines que seguramente no entiende por que no están con sus padres.

De todo corazón esperamos que aparezcan pronto y que esta pesadilla que están viviendo pronto pueda quedar en el olvido.

Un fuerte abrazo para la familia 

Ingredientes :

275 gramos de harina de fuerza  tamizada

175 gramos de mantequilla 

1/2 cucharadita de sal

7 gramos de levadura seca activa 

2 cucharadas de azúcar glas ( azucarera)

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla 

6 cucharadas de agua templada

Leche para glasear

Para el relleno :

2 manzanas peladas sin el corazón y troceadas 

la ralladura de un limón 

3 cucharadas de azúcar (Azucarera)

Elaboración:

Mezclamos la harina con 25 gramos de mantequilla con las manos, dejamos reposar.

Mientras espolvoreamos con la harina el resto de la mantequilla, la rallamos gruesa y guardamos en la nevera.

Añadimos la sal, la levadura y el azúcar (azucarera) a la harina.

En otro cuenco, batimos el huevo con la vainilla y el agua, agregamos a la mezcla de harina y formamos una masa.

Trabajamos durante 10 minutos sobre una superficie enharinada y la guardamos en el frigorífico unos 10 minutos más.

Extendemos la masa con un rodillo para formar un rectángulo de 30x20cm.

Marcamos 2 tercios a lo ancho y doblamos.

Presionamos los bordes con un rodillo y extendemos la masa para que adquiera la forma del rectángulo original.

Agregamos la mantequilla rallada que habíamos guardado en la nevera, sobre los 2  tercios superiores.

Doblamos el interior hacia arriba y el superior hacia abajo.

Presionamos los extremos, envolvemos la masa en plástico de cocina y metemos en la nevera durante 30 minutos.

Repetimos todo cuatro veces más.

Lo dejamos toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente, mezclamos los ingredientes del relleno, calentamos el horno a 200ºC y engrasamos 2 bandejas de horno o forramos con papel de horno.

Extendemos la masa con el rodillo para formar un cuadrado de 40 cm de lado y  cortamos en 16 cuadrados pequeños.

Aplicamos un poco de relleno en el cetro de cada uno y  reservamos el zumo que nos quede.

Pintamos los borde con leche y unimos las esquinas en el centro.

Colocamos los pañuelos en la bandeja del horno y refrigeramos durante 15 minutos.

pintamos con el zumo y espolvoreamos con el azúcar (Azucarera).

Cocemos en el horno caliente durante 10 minutos, reducimos la temperatura a 180ºC y los horneamos entre 10 y 15 minutos más hasta que estén bien dorados. 

Pincha en la foto para más información en su blog.

Palmeritas de hojaldre (como preparar la masa)

Ingredientes:

200 gramos de harina de repostería
100 ml de agua
200 gramos de mantequilla
sal

Elaboración:

Elaboramos la masa con el agua fría (yo siempre la pongo de ante mano en la nevera,la harina tamizada y un poco de sal hasta que quede homogénea y la estiramos sobre una superficie enharinada hasta que quede muy fina.
Distribuimos la mantequilla por el centro de la masa (previamente ablandada, la dejamos toda la noche fuera de la nevera) y la recubrimos plegando la masa sobre ella.
Estiramos la masa con el rodillo, envolvemos sobre si misma 3 veces, formando con ella un rectángulo, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 15 minutos.
Estiramos la masa con el rodillo en sentido vertical.
Plegamos de nuevo formando 3 capas y dejamos reposar en el frigorífico  durante 15 minutos.
Repetimos esta operación 3 veces.
Estiramos la masa, la enrollamos por ultima vez partiendo de los bordes al centro y damos forma a las palmeritas.
horneamos a 200ºC -220ºC durante 10 o 15 minutos.

Cruasanes recién hechos (como preparar la masa)

Ayer por la tarde a mi niño se le antojaron unos croasanes para cenar entonces se me ocurrió hacerlos rellenos de jamón y queso y aprovechando que los  hacia  deje unos cuantos para el desayuno, creía que de un día para otro que perderían bastante el crujiente, pero no fue así están perfectos!!! 

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza y un poco mas para espolvorear 

50 gramos de azúcar glas (azucarera)

1 cucharadita de sal 

2 cucharadas de levadura seca activa

300 ml de leche templada 

300 gramos de mantequilla reblandecida 

Para el glaseado:

1 huevo ligeramente batido 

con una cucharada de leche 

Elaboración:

Calentamos el horno a 200ºC.

Mezclamos los ingredientes secos en un cuenco grande, formamos un orificio en el centro y vertemos la leche.

Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea, si queda demasiado seca añadimos más leche.

Trabajamos la masa en una superficie ligeramente enharinada de 5 a 10 minutos o hasta que esté homogénea y maleable. pasamos a in cuenco grande engrasado, tapamos y dejamos reposar en un lugar templado hasta que haya duplicado su volumen.

Mientras tanto disponemos la mantequilla entre 2 laminas de papel de horno y la aplanamos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 5 mm de grosor y la dejamos reposar en el frigorífico hasta que se vaya a usar.

Trabajamos la masa durante un minuto.

Sacamos la mantequilla de la nevera.

Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie bien enharinada hasta formar un rectángulo de 45x15.

Colocamos la mantequilla en el centro de la masa, plegamos los laterales y presionamos los extremos con cuidado para sellarlos.

Colocamos la masa a lo largo y doblamos el tercio superior hacia abajo y el tercio inferior hacia arriba.

Le damos un cuarto de vuelta a la masa, extendiéndola y doblándola de nuevo.

Si la mantequilla reblandece, envolvemos la masa en un plástico de cocina y guardamos en el figorifico.

Repetimos la operación de extenderla 2 veces más.

Cortamos la masa por la mitad  y extendemos cada parte con el rodillo hasta formar un rectángulo 5 mm de grosor.

Para cortar los cruasanes, utilizamos una plantilla triangular de cartón de 18 cm de base por 20 cm de lado.

Pintamos los triángulos con el glaseado, los enrollamos dándole forma de cruasan y rematamos la punta por debajo.

Pintamos de nuevo, pasamos a la bandeja del horno y los dejamos reposar hasta que hayan doblado su volumen.

Cocemos en el horno entre 15 y 20 minutos hasta que estén bien dorados.

Están buenísimos!!!