Panettone de chocolate y avellanas

Panettone de chocolate y avellanas 

Ingredientes:

12 gramos de levadura

125 ml  de leche , calentamos en un cazo y dejamos enfriar un poco

50 gramos de azúcar

425 gramos de harina de fuerza y un poco más para espolvorear

Una pizca de sal grande

75 gramos de mantequilla derretida a temperatura ambiente

2 huevos grandes y 1 pequeño  batido para glasear

1 cucharadita de extracto de vainilla

75 gramos de avellanas, picadas en trozos

30 gramos de piel de naranja confitada

100 gramos de pepitas de chocolate

Elaboración:

En un bol añadimos la levadura a la leche caliente y dejamos reposar 5 minutos; mezclamos bien.

En un bol a parte mezclamos, el azúcar, la harina y la sal.

Añadimos los huevos , la mantequilla y el extracto de vainilla a la leche con la levadura y mezclamos.

Combinamos la mezcla de la leche con los ingredientes secos hasta formar una masa y amasamos  durante 10 minutos hasta que esté  lisa y elástica.

Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, esparcimos las avellanas y la piel de naranja confitada por encima y amasamos muy bien,

Hacemos una bola y dejamos reposar 2 horas cubierto con un paño húmedo en lugar cálido en un bol previamente engrasado hasta que la masa doble su tamaño.

Cuando la masa haya doblado su tamaño, golpeamos y la extendemos en una superficie de trabajo enharinada.

Esparcimos el chocolate sobre la superficie y amasamos bien antes de formar una bola.

Llevamos al molde, cubrimos de nuevo y dejamos leudar otras 2 horas hasta que doble su tamaño.

Precalentamos el horno  a 190ºC.

Untamos la superficie del panettone con huevo batido.

Cocemos entre 45 y 50 minutos en el centro del horno, cubrimos con papel de aluminio si vemos que empieza a dorarse muy pronto.

Dejamos enfriar unos minutos antes de sacar del molde sobre una rejilla para que se enfríe.

El fondo del panettone debe sonar hueco cuando se golpee.

El panettone se conserva 2 días en un recipiente hermético. 

Pan de Papa Noel/ panificadora paso a paso

Pan de Papa Noel/ panificadora

Me gustaría poder enseñaros el corte, pero ya se lo han zampado todito, no me han dejado ni las migas!!!! jajaja

Ingredientes para echar en el siguiente orden en la panificadora:

150 gramos de agua

12 gramos de levadura de panadería

1 huevo pequeño batido

435 gramos de harina de fuerza 

150 gramos de azúcar

15 gramos de leche en polvo

20 gramos de mantequilla en cubitos a temperatura ambiente

Para la decoración:

2 pepitas de chocolate (para los ojos)

Unas gotas de colorante  rojo

Un huevo pequeño batido

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en la panificadora según el orden mencionado excepto la mantequilla.

Ponemos el programa de amasado en mi caso el 7 (panificadora del lidl,) cuando falten 5 minutos para terminar el proceso incorporaremos la mantequilla.

Una vez terminado el proceso hacemos una bola y ponemos en un bol  dejamos reposar la masa 1hora y 20 minutos.

Transcurrido el tiempo de reposo, en una superficie enharinada, trabajamos la masa y dividimos en 2 porciones una un poco más pequeña.

Cogemos la bola más grande y formamos con ella un rectángulo con los bordes redondos para la cabeza y el sombrero de Papa Noel

Dividimos la parte pequeña en 2 partes iguales, con una de las partes haremos la barba, aplanaremos la masa y le daremos la forma más parecida a la parte donde ira la barba con cuidado colocaremos s encima de la otra masa y cortamos nuestras barbas con ayuda de unas tijeras cortaremos la masa en pequeñas tiras y luego retorceremos  sobre si mismas un poco para darle la forma de barbas.

Dividimos la masa restante para la nariz, parte del sombrero, pompón y poquito de bigote.

Para el bigote aplanamos la masa y damos algo de forma y cortamos en tiras y retorcemos un poco, ponemos encima de la barba.

Ahora hacemos una pequeña bola y pondremos sobre el bigote, será la nariz.

Doblamos la punta del sombrero y colocamos la otra bola será el pom-pom del sombrero.

Por último hacemos una estrecha  franja de masa para crear el ala del sombrero que pondremos más o menos en la frente de Papa Noel.

Le ponemos nuestros ojitos de chocolate.

En un cuenco pequeñito echamos un par de gotas de colorante rojo y con un pincel, pincelamos el sombrero y las mejillas y la nariz  de Papa  Noel, dejamos levedar 40 minutos.

Una vez levedado, pincelamos nuestro Papa Noel con la el huevo batido metemos en el horno a 180 ºC (previamente calentado) unos 10 minutos y después a 170ºc durante 15 minutos, si vemos que se nos dora de más, ponemos un albal por encima.

Turrón de chocolate blanco pistachos y arandanos

Ingredientes para 2 tabletas de turrón como las comerciales:

300 gramos de chocolate blanco especial postres

100 ml de nata 35% materia grasa

100 gramos de chocolate blanco especial postres

45 gramos de pistachos ligeramente triturados

45 gramos de arándanos deshidratados partidos en 3 trozos

14 ml de crema de licor Gotas del Marqués 

Elaboración:

Ponemos al baño María los 300 gramos de chocolate blanco, una vez derretido lo pasamos a nuestro molde de turrón y lo cubrimos, reservamos el que nos sobre para luego.

En otro bol ponemos al baño María los 100 ml de nata y los 100 gramos de chocolate blanco una vez derretido lo retiramos del fuego y añadimos los pistachos y los arándanos y la crema de licor de Gotas  del Marqués removemos muy bien hasta integrarlos del todo.

Ahora una vez bien mezclado pasamos nuestra mezcla en los moldes de turrón, cubrimos todo menos 1 cm.

Para terminar, extendemos  el resto del chocolate blanco cubrimos el borde del molde para sellar el turrón.

Dejamos enfriar toda la noche.

Turrón de chocolate, licor de naranja y nueces

La idea para hacer este fantástico turrón la he sacado del blog de mi buena amiga Olga Cocinando con Kisa

 Ingredientes para una tableta como las comerciales.

150 gramos chocolate negro para el molde 

85 gramos de chocolate con leche 

85 gramos de chocolate negro

50 ml de nata 35% materia grasa 

45 gramos de piel de naranja confitada en dados 

45 gramos de nueces 

20 ml de licor de naranja o algo similar

50 gramos de chocolate negro para sellar el molde 

elaboración :

Fundimos  los  150 gramos de chocolate negro al baño María, cogemos el chocolate y lo volcamos en el molde y lo cubrimos bien incluidas las paredes del molde,reservamos en la nevera unos minutos para que solidifique.

En otro bol ponemos al baño María, los 85 gramos  chocolate con leche y los 85 gramos chocolate negro cuando esté derrretido incorporamos la nata y removemos bien y  retiramos del fuego incorporamos el licor de naranja removemos bien y ya por ultimo incorporamos las nueces y la piel  de naranja confitada, mezclamos todos los ingredientes bien y extendemos el contenido en el molde, lo dejamos enfriar unos minutos en la nevera, mientras tanto en un bol  derretimos al baño María los 50 gramos de chocolate negro una vez fundido extendemos en el molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Turrón de nata y nueces

Hoy quiero dar las gracias a mi amiga Ana Santiso por el detalle que ha tenido conmigo regalándome una bolsa entera de nueces de su huerto y yo que soy muy agradecida le he preparado este estupendo turrón de nueces para ella. 

Ingredientes:

375 gramos de almendra molida

375 gramos de azúcar 

150 ml  de nata 35% materia grasa

150 gramos de nueces peladas y picadas 

mucha paciencia para pelar las nueces

Elaboración:

En un cazo echamos la nata liquida y el azúcar, ponemos al fuego removemos y dejamos que cueza hasta obtener un almíbar bien espeso.

Ahora echaremos las almendras y las nueces y removemos con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta homogénea que se despegará del cazo con facilidad.

Procedemos a echar la mezcla en un molde previamente forrado con film transparente o papel de horno y lo tapamos con papel de horno le ponemos un peso encima (yo le puse paquetes de arroz de 1 kilo) lo metemos en la nevera toda la noche y listo para saborear.

Truco para pelar las nueces, las dejaremos en remojo unos 30 minutos mínimo. 

Roscón de reyes / panificadora fácilito petición Ana alias Crilina

Ingredientes para la esponja:

100 gramos de harina de fuerza 

1 sobre de levadura seca 

100 ml de leche templada 

Ingredientes para el roscón:

570 gramos de harina

150 gramos de mantequilla en dados a temperatura ambiente

50 gramos de manteca  en dados a temperatura ambiente

5 huevos

100 gramos de azúcar 

4 gramos de sal

la ralladura de medio limón 

unas gotas de azahar 

Ingredientes para la cobertura:

1 huevo batido 

azúcar mojado 

frutas escarchadas

Elaboración:

En un bol pequeño ponemos la harina y la levadura, lo mezclamos bien y añadimos la leche  y mezclamos bien, tapamos con film trasparente y lo dejamos reposar 1 hora como mínimo ( yo lo deje toda la noche).

Una vez a levado echamos el prefermento en la panificadora acompañado de los siguientes ingredientes en este mismo orden.

Echamos los huevos, la ralladura de limón, el azúcar, el chorrito de agua de azahar, la harina y el sal.

Ponemos la panificadora en el programa  de amasar (en mi caso  el nº 7).

La masa quedará suave y elástica, incorporamos la mantequilla seleccionamos otra vez el nº 7 en panificadora,  repartiendo los 15 minutos de 5 en 5 para echar la mantequilla y los 5 últimos echaremos la manteca, si vemos que necesita amasar otro poco la dejaremos 5 minutos más (el tiempo previsto debiera ser suficiente).

Este será el aspecto que tendrá después de realizar el proceso en la panificadora.

Pasamos nuestra masa a la mesa de trabajo y amasamos durante 5 minutos formando una bola a la que daremos forma de rosca. ( no necesitamos enharinar por que la masa estará perfecta y no se pegara ni a las manos ni a la mesa de trabajo)

Lo dejaremos levar de 2 a 3 horas en un lugar cálido de la cocina ( yo lo dejé 2:30 )

Transcurrido ese tiempo, lo pincelamos con huevo batido, azúcar mojado y frutas confitadas.

Lo ponemos en el horno durante 25 minutos a 180 grados.

Quiero dar las gracias a tod@s los que me dais ánimos en estos momentos tan díciles para mí, de todo corazón mil gracias.

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FELIZ NAVIDAD AMIG@S

Que sea esta Navidad motivo de muchas felicidades y que tengan unas Fiestas maravillosas junto a los que compartimos, todo el año, momentos hermosos.