Ya tenemos los nuevos cortadores de Julia (Postreadicción)

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A que son preciosos!!!!

Galletas de naranja especiadas (San Valentín)

Galletas de naranja especiadas (San Valentín)

Muc@s de vosotr@s ya sabéis que el pasado mes de noviembre hice un curso de galletas decoradas con glasa, la verdad es que hasta ahora no había tenido tiempo para poner en práctica lo aprendido, hasta este domingo, ya sé que me queda mucho por aprender, pero ahí va una pequeña muestra de lo aprendido.

Ingredientes para 15 o 20 galletas según tamaño del cortapastas:

75 gramos de mantequilla sin sal (Utiliza mantequilla sin sal, ya que las mantequillas para untar y las bajas en grasas pueden alterar la consistencia de la masa).

75 gramos de azúcar moreno

30 ml de miel

La ralladura de una naranja (naranjas Arangus)

10 ml de zumo de naranja (naranjas Arangus)

225 gramos de harina común tamizada

5 gramos de bicarbonato de sodio

5 gramos de canela

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170 ºC.

Ponemos la mantequilla, el azúcar, la miel, la ralladura y el zumo de naranja a en un cazo a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y la mantequilla se haya derretido, dejamos templar.

Tamizamos la harina y los ingredientes secos en bol y mezclamos, agregamos los ingredientes derretidos y mezclamos bien hasta que la masa quede firme.

Formamos una bola, la penemos en una bolsa de plástico y dejamos enfriar en la nevera 40 minutos.

Transcurrido los 40 minutos, estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5mm, lo ideal sería hacerlo con la ayuda de unos espaciadores.

Cortamos las galletas  utilizando el cortapastas con la forma elegida.

Colocamos las galletas sobre una placa para horno y  horneamos entre 12 y 15 minutos, hasta que estén firmes y un poco doradas pero no crujientes.

Dejamos en la bandeja, unos 2 minutos y las colocamos en una rejilla para que se enfríen del todo.

 La verdad que de sabor son realmente exquisitas!!!

Ingredientes para la glasa:

Sobre 30 gramos de clara de huevo (si es pasterizada mejor)

250 gramos de azúcar glas, tamizado

Elaboración:

Colocamos la clara de huevo en un recipiente, batimos ligeramente hasta romperla y luego incorporamos el azúcar glas mientras seguimos batiendo hasta que la glasa esté brillante y se formen picos suaves. 

Teñiremos del color que más nos guste.

Felicidades a todas las Mamás

Hoy quiero compartir con vosotr@s estas estupendas galletas.

Que un padre, mando hacer para que el día de la Madre para que sus hijos tuvieran un regalo original para su Mami.

Galletas de vainilla (Bob Esponja)

Galletas de vainilla Bob Esponja

Ingredientes:

75 gramos de mantequilla sin sal en cubos a temperatura ambiente

1 huevo batido

275 gramos de harina común tamizada

30 ml de jarabe de glucosa

100 gramos de azúcar glas

Las semillas de una vaina de vainilla Xochitl

Elaboración:

Ponemos los ingredientes secos en un bol para mezclarlos.

Agregamos la mantequilla y mezclamos los ingredientes con la punta de los dedos hasta que queden como migajas.

Formamos un agujero en el centro y agregamos el huevo batido, la glucosa y la vainilla mezclamos bien hasta formar una bola.

Metemos la masa en un film transparente y dejamos en la nevera mínimo una hora.

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5 cm (lo ideal sería hacerlo con ayuda de unos espaciadores) cortamos las galletas con el cortador que más nos guste.

Colocamos las galletas en una placa de horno y cocemos entre 12 y 15 minutos hasta que estén firmes y un poco doradas pero no crujientes.

Dejamos que reposen sobre la bandeja unos dos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.

Galletas de azúcar

Galletas de azúcar

Ingredientes:

125 gramos de mantequilla

125 gramos de azúcar glas

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

250 gramos de harina tamizada

Elaboración:

En un cuenco o batidora, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa.

Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos.

Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos, añadimos la otra mitad y mezclamos también.

Hacemos una masa suave, envolvemos con film transparente y la dejamos reposar durante 1 hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Estiramos la masa en la mesa de trabajo enharinada hasta que alcance que alcance unos 4 mm de espesor y, utilizamos el cortapastas que más nos guste.

Ponemos las galletas alineadas en la bandeja forrada con papel de horno y horneamos entre 10 y 15 minutos hasta que se doren. Dejamos enfriar en una rejilla.

 Decoramos a nuestro gusto.Visita nuestra tienda online donde encontraras todo lo que necesitas para realizar tus postres.

Dulcerio del bueno

Galletas de naranja (Especial Pascua)

Ingredientes:

100 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla

1 huevo

375 gramos de harina

La ralladura de una naranja Monzo

1 cucharada sopera de zumo de naranja Monzo

Elaboración:

Batimos el azúcar y la mantequilla hasta formar una crema,

Agregamos el huevo y batimos

Incorporamos el zumo de naranja y la ralladura, tamizamos la harina e incorporamos mezclamos todo con la espátula y después amasamos.

Formamos una bola con la masa guardamos en una bolsa y metemos en la nevera durante 2 horas, para que no se formen burbujas en la superficie de las galletas al hornearlas.

Retiramos la masa de la nevera y amasamos estiramos la masa sobre la superficie de la mesa apenas enharinada.

Cortamos las galletas con el cortador que más nos guste.

Precalentamos el horno durante 15 minutos, horneamos las galletas durante 15 minutos a 180ºC.

Decoramos a nuestro gusto.

Galletas de chocolate (Especial día del Padre )

Ingredientes:

100 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla

1 huevo

310 gramos de harina

1 cucharadita de postre de extracto de vainilla

50 gramos de cacao en polvo

Fondant de colores

Elaboración:

Batimos con la batidora de varillas el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema, agregamos el huevo y batimos.

Tamizamos la harina y el cacao y los  incorporamos poco a poco y luego formamos una bola.

Envolvemos con papel film y guardamos en la nevera durante 2 horas.

Para estirar la masa la colocamos sobre una hoja de papel de horno, colocamos otra hoja de papel de hornear por encima de la masa.

Estiramos con un rodillo con aros niveladores o con guías de 6 mm de espesor, para que la galleta tenga siempre el mismo grosor.

Usamos los cortadores de galletas que más nos gusten.

Precalentamos el horno durante 15 minutos y horneamos las galletas a 180 grados durante 10 minutos si son pequeñas,

12 minutos las medianas y entre 13 y 15 minutos las grandes.

Decoramos a nuestro gusto.

Felicidades a todos los Papas, Pepes y Pepitas.

Tarta de chocolate sin cocción (San Valentin)

Ingredientes:

225 gramos de chocolate troceado

200 gramos de mantequilla 

1 cucharadita  de Extracto de café LorAnn

50 gramos de azúcar moreno

una cucharadita de vainilla en pasta Home Chef

250 gramos de galleta trituradas ( tipo digestive )

80 gramos de arándanos deshidratados

80 gramos de nueces picadas

Elaboración:

Forramos un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno.

Fundimos el chocolate y la mantequilla con el café, el azúcar y la esencia de vainilla en un cazo a fuego bajo.

Incorporamos las galletas, los arándanos y las nueces y removemos bien la mezcla.

Vertemos la mezcla en el molde y guardamos la tarta en el frigorífico entre 1 y 2 horas hasta que se solidifique.

Mousse de chocolate blanco y chiquitillos.

Mousse de chocolate blanco y chiquitillos.

Ingredientes:

180 gramos de chocolate blanco picado

300 ml de nata 35% materia grasa 

300 ml de crema de leche 

5 gramos de gelatina en hojas

3 huevos, las yemas y las claras por separado

120 gramos de chiquitillos toscamente troceados, galletas Coral

Elaboración:

Ponemos un recipiente resistente al calor sobre un cazo de agua hirviendo.

Ponemos la gelatina a hidratar unos 5 aprox.

Mezclamos el chocolate  y la nata en el recipiente hasta que el chocolate se haya derretido y retiramos del fuego.

Agregamos la gelatina y mezclamos bien.

Agregamos los huevos y mezclamos bien para integrar con el chocolate.

Guardamos en la nevera entre 20 y 30 minutos para que la mezcla se haya espesado un poco.

Batimos las claras de huevo con las varillas eléctricas hasta dejar las claras a punto de nieve.

Mezclamos las claras con nuestra mezcla de chocolate poco a poco con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.

Pasamos nuestra mousse a copas de postre y metemos en la nevera mínimo 3 horas (yo lo deje toda la noche)

Antes de servir espolvoreamos una cucharada de migas de galleta, podemos adornar con rodajitas de naranjas de la china (Kumquat).

Tarta de castañas y chocolate

Quiero dar las gracias a mi amiga (Ana Santiso) por a ver tenido el detalle de compartir su receta con nosotros.

Ingredientes:

4 huevos grandes 

500 ml de nata 35% materia grasa 

150 gramos de chocolate para fundir

100 gramos de mantequilla 

175 gramos de galletas digestive 

50 gramos de gotas de chocolate 

150 gramos de mermelada de castañas 

250 gramos de puré de castañas

licor café al gusto

Preparación puré de castañas:

Ingredientes:

1 litro de leche 

mantequilla

1/2 kilo de castañas peladas

Elaboración:

Ponemos la leche a hervir, cundo empiece a hervir echamos las castañas y bajamos el fuego y cocemos a fuego lento durante una hora, si vemos que se quedan sin leche añadimos otra poca hirviendo.

Escurrimos las castañas y las pasamos por l pasapuré agregamos 3 cucharadas de mantequilla y removemos.

Preparación de la mermelada de castañas:

Ingredientes:

300 gramos de harina de castaña ver receta aquí Kanela y limón

 2 cucharadas de ron

agua la necesaria

Elaboración de la mermelada:

Ponemos la harina de castañas en un cazo, añadimos agua hasta obtener una mezcla cremosa dejamos reposar durante 2 horas, ponemos en una sartén un poco de agua añadimos el azúcar y cuando empiece a hervir añadimos la mezcla de la harina de castañas y calentamos a fuego lento sin dejar de remover.

al final echamos el ron

Elaboración de la tarta

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y formamos una pasta con ellas, colocamos en un molde formando una base con ellas, previamente forrado el molde con papel de hornear y llevamos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.

En un cazo ponemos a calentar la nata a fuego lento, que no llegue a hervir, echamos el chocolate troceado y el licor café al gusto, removeremos constantemente hasta que se funda el chocolate.

En un bol pondremos el azúcar y los huevos y batiremos hasta conseguir una crema homogénea y echaremos el puré de castañas y la mermelada de castañas, removemos la mezcla pero sin batir.

Ahora lo mezclaremos todo con la nata y el chocolate mezclamos bien sin dejar debatir y dejamos reposar fuera del fuego.

Vertemos la mezcla en el molde donde habíamos puesto la pasta de las galletas y ponemos el horno precalentado a 190ºC  de 35 a 40 minutos.

A media cocción espolvorearemos las gotas de chocolate por encima de la tarta.

Espero que os haya gustado la receta, por que tiene telita!!!

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Cheesecake de baileys (especial día de la madre)

Hoy tampoco tengo el corte de la tarta, puesto que es para mi amiga Tamara.

Tamara espero que la disfrutes con tu mami.

Cheesecake de baileys (especial día de la madre)

Ingredientes para 12 personas:

175 gramos de galletas María

50 gramos de mantequilla

Ingredientes para el relleno:

6 hojas de gelatina neutra

225 gramos de chocolate negro con poco azúcar

50 gramos de azúcar

225 gramos de chocolate con leche

350 gramos de queso mascarpone

425 ml de nata 35% materia grasa, montada

50 ml de baileys

Elaboración:

Forramos un molde desmontable con papel de horno de 22 cm de diámetro.

Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla a fuego lento y mezclamos con las galletas y presionamos la pasta sobre la base del molde.

Dejamos en el frigorífico 1 hora.

Ponemos la gelatina en agua a hidratar.

Para hacer el relleno derretimos juntos los 2 tipos de chocolate, removemos bien.

Calentamos 100 ml de agua en el microondas y disolvemos la gelatina en ella y mezclamos con el chocolate.

 Ponemos el azúcar y el queso en un bol y batimos hasta obtener una mezcla lisa, a continuación, incorporamos la nata montada.

Con cuidado mezclamos con el chocolate fundido y después agregamos el baileys.

Vertemos el relleno sobre la base  fría de galleta y alisamos la superficie. Tapamos la tarta y dejamos en el frigorífico mínimo 4 horas (yo la deje hasta el día siguiente).

La decoración la pondremos a nuestro gusto.

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Tarta de trufa de chocolate

Lamentablemente no puedo enseñaros el corte de la tarta puesto que era para una amiga, espero que le guste!!!

Ingredientes para la tarta:

150 gramos de galletas oreo

50 gramos de mantequilla derretida

600 gramos de chocolate fondat

500 ml de nata 38% materia grasa

1 sobre de gelatina neutra

100 ml de agua

60 gramos de azúcar invertido

Ingredientes para la decoración:

200 gramos de chocolate fondat

 Elaboración:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, presionamos la sobre la base y los lados de un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro.

Derretimos el chocolate en un bol a baño María.

Espolvoreamos la gelatina sobre en cuatro cucharadas de agua, cuando se haya esponjado ponemos a hervir el agua junto con el azúcar invertido, apagamos el fuego y agregamos la gelatina, mezclamos bien.

Mezclamos el chocolate con la preparación anterior hasta que esté bien integrado.

Mientras se enfría un poco, montamos la nata a medio punto (no se debe montar del todo porque puede cortarse al mezclarla con el chocolate).

Mezclamos la mitad de la nata con el chocolate hasta que esté bien integrada, agregamos el resto de la nata y mezclamos.

Extendemos la mezcla sobre la base de galletas y guardamos en el frigorífico mínimo 6 horas (yo lo hice de un día para otro).

La idea para la decoración la he sacado del libro (Enciclopedia del chocolate)

Elaboración de la decoración de chocolate:

Con la ayuda de un papel de hornear, disponemos un montoncito de chocolate derretido y lo extendemos con la ayuda de una espátula.

Antes de que el chocolate cristalice, utilizamos la espátula con un movimiento de vaivén para obtener un efecto ondulado, luego cortamos rectángulos o cuadrados del tamaño deseado.

Dejamos cristalizar a temperatura ambiente 30 minutos antes de su empleo.

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Galletas de nutella

Ingredientes para 12 galletas:

125 gramos de harina

2 huevos

80 gramos de mantequilla derretida

2 cucharadas de cacao

2 cucharadas de azúcar

80 gramos de nutella

1 cucharadita de levadura royal

Elaboración:

Mezclamos los huevos con el azúcar añadimos la mantequilla, el cacao, la nutella, la harina y la levadura royal mezclamos bien y metemos en la nevera 45 minutos.

Una vez transcurrido los 45 minutos formamos rápidamente bolitas del tamaño de una nuez más o menos, las vamos colocando en la bandeja del horno y volvemos a poner en la nevera unos 20 minutos.

Horneamos durante 15 minutos ( previamente precalentado a 170ºC)

Dejamos enfriar en una rejilla.

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Cheesecake de chocolate y naranja

Ingredientes para 4-6 personas:

Para la base:

4 cucharadas de mantequilla fundida y un poco más para enrasar el molde

16 galletas maría desmigadas

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de cacao sin azúcar

Para la cobertura:

800 gramos de queso mascarpone mascarpone

350 gramos de azúcar glas

El zumo de una naranja y la ralladura

175 gramos de chocolate negro fundido

20 ml de brandy

Elaboración:

Engrasamos un molde pastelero de aro desmontable de 20 cm de diámetro.

Para hacer la base, ponemos las galletas desmigadas, el azúcar, el cacao y la mantequilla fundida en un recipiente grande y mezclamos todo bien.

Ponemos en el molde y presamos bien la mezcla contra el fondo del molde.

Para preparar la cobertura de chocolate, ponemos el queso mascarpone y el azúcar en un cuenco, echamos el zumo y la ralladura de naranja, añadimos el chocolate fundido y el brandy y mezclamos bien.

Extendemos la crema de chocolate cuidadosamente sobre la base.

Cubrimos el molde con film transparente y refrigeramos el pastel como mínimo 4 horas.

Sacamos el pastel de la nevera y servimos inmediatamente.

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Pastel de plátano y coco (Cheesecake)

Lo prometido es deuda.

Hace unos días una amiga de una amiga, me pidió que le preparara un postre que tuviera  plátano y este es el resultado.

Trini, espero que te guste la receta, puesto que va dedicada a ti.

Ingredientes:

225 gramos de galletas con gotas  de chocolate

5 cucharadas de mantequilla derretida 

350 gramos de queso cremoso semidesnatado

70 gramos de azúcar glas

60 gramos de coco fresco en dados 

2 cucharadas de licor de coco opcional

3 plátanos maduros

130 gramos de chocolate para postres

1 sobre de gelatina en polvo

6 cucharadas de agua 

150 ml de nata 35% materia grasa

Para adornar:

1 plátano

el zumo de un limón

Elaboración:

Metemos las galletas en una bolsa de plástico y trituramos con el rodillo.

ponemos las migas en un bol y las mezclamos con la mantequilla derretida.

Presionamos la mezcla sobre la base y los lados de un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro.

Batimos el queso con el azúcar y, a continuación, añadimos el coco y el licor de coco.

Preparamos un puré con los 3 plátanos e incorporamos a la pasta.

Derretimos el chocolate, añadimos también y batimos todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien.

Espolvoreamos la gelatina sobre el agua en un bol resistente al calor y cuando se haya esponjado, encajamos en un cazo con agua caliente.

Removemos hasta que se disuelva.

Incorporamos a la pasta, batimos la nata hasta que esté un poco espesa y añadimos también.

extendemos la pasta sobre la base de galleta y dejamos la tarta hasta que cuaje.

Para servirlo, desmoldamos con cuidado en una fuente.

Cortamos el plátano en rodajas y mojamos con zumo de limón y adornamos

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Cheesecake de baileys

Cheesecake de  baileys

Ingredientes para la base:

150 gramos de galletas oreo

70 gramos de mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno:

300 gramos de queso crema

2 huevos

85 gramos de azúcar

60 ml de baileys

60 ml de nata 35% materia grasa

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

60 ml de nata 35% materia grasa

50 gramos de chocolate para postes

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160 ºC.

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, presionamos la mezcla uniformemente en el fondo de nuestro molde de 20 cm y metemos en el horno unos 10 minutos.

Mientras se enfría la base, batimos el queso y el azúcar hasta que esté muy suave, añadimos los huevos, la nata y el baileys mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde junto con la base de la galleta metemos en el horno y horneamos durante 40 minutos a 150 ºC.

Calentamos la nata y retiramos del fuego, añadimos el chocolate removemos hasta que se derrita y se mezcle bien con la nata, echamos encima de nuestra tarta y metemos en la nevera hasta que enfríe.

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