Mejillones en caldo de coco aromático / Gordon Ramsay

Mejillones en caldo de coco aromático

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

2 kilos de mejillones Linamar

2 dientes de ajo (sin pelar) partidos por la mitad

unas ramitas de tomillo

100 ml de vino blanco seco

400 gramos de leche de coco

1 tallo de hierba de limón partida a lo largo (yo puse la ralladura de medio limón)

1 chile, finamente cortado en bisel

2 cebolletas limpias y cortadas en rodajas finas en bisel

Sal marina y pimienta negra recién molida, unas hojas de cilantro, como toque final

Elaboración:

Calentamos en una cazuela grande de fondo grueso con una tapa de cierre hermético hasta que esté muy caliente,  y vertemos el aceite de oliva.

Rápidamente incorporamos los mejillones, el ajo, el tomillo y el vino.

Tapamos la cazuela y dejamos los mejillones al vapor 3-4 minutos hasta que estén completamente abiertos.

Escurrimos los mejillones sobre un cuenco para recoger todo el líquido que suelten, vertemos dentro de un cazo limpio y hervimos hasta reducir a la mitad.

Agregamos la leche de coco, la hierba de limón y las cebolletas  y sazonamos.

Llevamos a suave a un suave hervor y mantenemos así 2 minutos.

Mientras tanto, desechamos los mejillones cerrados y el ajo y repartimos el resto de los mejillones en cuencos individuales calientes.

Con un cucharon vertemos el caldo caliente de coco por encima de y desechamos la hierba de limón.

Espolvoreamos hojas de cilantro sobre los cuencos y servimos.

Compartir

Tweet