Tarta de almendra de Santiago

Tarta de almendra de Santiago

Hoy día 17 de mayo se celebra el  día de las Letras Galegas  aquí en Galicia, por eso para celebrarlo nada mejor que un postre típico de aquí, la famosa tarta de Santiago que tanto gusta.

Lo que más me ha llamado la atención de la tarta es que se utilice masa quebrada para poder realizarla.

La receta la he sacado del libro postres de España y Portugal en el que para mi sorpresa participa Elena Zulueta de Madariaga del blog (Cuatro especias) súper conocida y querida por tod@s nosotr@s.

Bueno vayamos con la receta.

Ingredientes para la masa quebrada con huevo (opcional)

250 gramos de harina

125 gramos de mantequilla

1 huevo

2 cucharadas colmadas de azúcar

1 pizca de sal

Elaboración:

Mezclamos la sal y el azúcar con la harina antes de pasarla por el tamiz sobre la mesa de trabajo, formamos un volcán y ponemos en el centro la mantequilla, mezclamos estos ingredientes con los dedos y frotamos hasta que tenga un aspecto arenoso.

Añadimos el huevo y trabajamos los ingredientes hasta obtener una masa, hacemos con ella una bola, la envolvemos  en film transparente.

Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Estiramos con el rodillo y forramos el molde.

Ingredientes para la tarta de Santiago:

410 gramosa de almendra molida

410 de azúcar

5 huevos

1 cucharadita de canela

1/ copita de oporto

Azúcar glas para espolvorear la tarta

Elaboración:

En un recipiente, mezclamos la almendra, el azúcar y la canela.

Añadimos el oporto y los huevos de uno en uno, batimos la mezcla unos 2 minutos.

Forramos un molde redondo con la masa quebrada y pinchamos el fondo con un tenedor, vertemos el relleno dentro.

Horneamos durante 1 hora en horno precalentado, primero a 180º C, hasta que la tarta empiece a tomar color, después reducimos la temperatura del horno a 140-150 º C y cubrimos la tarta con papel de horno.

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