Calamares rellenos al estilo de Vigo

Ingredientes :

700 gramos calamares 

100 gramos de jamón 

2 cebollas grandes

1 huevo cocido y picado

1/2 de aceite de oliva

1 pastilla de caldo de pescado 

1/2 vasito de vino blanco

3 cucharadas de harina de maíz

1/2 cucharada de pimentón 

1 ramita de perejil

sal, pimienta 

Elaboración :

Pelamos y picamos las cebollas y el perejil.

Diluimos la pastilla de caldo en una taza de agua hirviendo, limpiamos los calamares cortamos y picamos las aletas y las patas y el jamón.

Freímos mitad de la cebolla picada.

En un recipiente mezclamos el picadillo de calamar con jamón,el huevo, la cebolla frita el perejil y una cucharada de vino blanco.

Salpimentamos y mezclamos todos los ingredientes .

Rellenamos con esta mezcla los calamares y cerramos con un palillo.

Enharinamos y freímos con el resto del aceite bien caliente.

Pasamos los calamares a una cazuela y reservamos.

En el aceite sobrante freímos el resto de la cebolla; añadimos el pimentón, el vino blanco, el caldo y 1/2 cucharada de harina y mezclamos.

Vertemos la salsa en la cazuela con los calamares y cocemos lentamente hasta que estén tiernos, cortamos los calamares en rodajas y bañamos con la salsa caliente.

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