sábado, 25 de agosto de 2012

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Helado de cacahuete con salsa de caramelo


Helado de cacahuete con salsa  de caramelo.



Ingredientes:

Para el helado:

1 litro de leche
8 yemas de huevo
180 gramos de azúcar
100 ramos de mantequilla de cacahuete
2 cucharadas rasas de cacahuetes tostados y salado

Elaboración:

Echamos la leche en una cacerola y llevamos a ebullición muy despacio. En un cuenco grande, batimos las yemas junto con el azúcar. A continuación, incorporamos la leche caliente, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Trasladamos todo de nuevo a la cacerola y cocemos a fuego lento  hasta que la preparación se adhiera al dorso de la cuchara, pero procurando que no llegue a hervir.
Fuera del fuego, incorporamos de cacahuete y dejamos enfriar.
Echamos el preparado en la sorbetera y trabajamos hasta que resulte lo bastante firme como para poder formar bolas.
Machacamos en un mortero ligeramente los cacahuetes salados y reservamos.

Ingredientes para la salsa  de caramelo:

100 ml de nata 35% materia grasa
125 gramos de azúcar
25 gramos de mantequilla baja en sal

Elaboración:

Unos 30 minutos antes de servir el helado, preparamos el baño de caramelo: calentamos la nata en un cazo hasta que hierva: después dejamos enfriar.
Espolvoreamos el fondo de otra cacerola y calentar hasta que se transforme en caramelo bien dorado. Añadimos la mantequilla y la nata ya fría.

Llevamos de nuevo a ebullición, dejamos enfriar por completo la crema de caramelo antes de cubrir con ella el helado.
Por último, espolvoreamos con los cacahuetes troceados y servimos enseguida.

15 comentarios :

  1. Ooohh!!!que helado que pintaza,tienes mano para los helados, yo compre hoy las avellanas para hacer el tuyo de avellanas haver si me sale...Besitos

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  2. Madre mía! qué pintaza!! Cada día me soprendo más con la cantidad de helados que se pueden hacer. Esta receta es de 10. Biquiñosssss

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  3. Que pinta más buena, este habra que prepararlo, pero una pregunta. Los que no tenemos sorbetera ¿con meterlo en el congelador nos serviría?.
    Felicidades por tu blog y tus recetas tan buenas, con tu permiso me quedo como seguidor. Un saludo

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  4. Tiene que estar buenísimo!! Me encantan los helados pero todavía no me he atrevido con ellos, así que ya va siendo hora. Un beso!

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  5. Si yo consiguiera un helado así y luego tuviera que hacerle una foto, bien seguro que antes de disparar ya estaría el helado deshecho.
    Besitos

    JUEGO DE SABORES

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  6. vaya,que rico debe estar!
    saludos.

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  7. Mmmmm.... ¡qué delicias! Pena que aquí ahopra haga fresco... sino me hacía ahoraq mismo este ríquisimo helado.

    ¡Un saludo!

    www.delicias-boca.com

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  8. Muy rico este helado y con el caramelo ya ni me lo imagino, debe estar muy bueno, me gusta, un beso

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  9. Qué helado más rico has echo..mmm me encanta el caramelo :D
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  10. Se ve muy bueno y de fácil elaboración ,con el calor que esta haciendo este verano vamos a tener helados donde elegir para hacer ,gracias por estas recetas tan deliciosas :)

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  11. Que buena pinta tiene!!

    http://www.ideas-dulces.blogspot.com.es/

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  12. Mira que el cacahuete no me va mucho, pero tiene una pinta riquisima.
    Saludos

    www,uncocinillaenlacocina.con

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  13. Menudo helado, eso si que es un postre original del todo. Me encanta

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  14. ummmm una pinta deliciosa!!!!!!

    conlatripallena.blogspot.com

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