lunes, 1 de octubre de 2012

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Torta de maíz de crema pastelera de fruta de la pasión y chocolate


Torta de maíz con de crema pastelera de fruta de la pasión y chocolate


Quiero dar las gracias a mi amiga Ana (Crilina) por regalarme esta fruta de la pasión, que tiene ella en su huerta en Ribadeo Asturias.




Los misioneros españoles aprovecharon las flores en forma de corazón de esta fruta para explicar  la pasión de Jesucristo a los indios de América del sur: la flor de la pasión  recuerda a una corona de espinas, martillos y clavos.
Es originaria de América tropical, aunque se cultiva también en África, Australia y malasia.
La fruta de la pasión o maracuyá tiene el tamaño de un huevo de gallina está recubierta por una piel gruesa de color amarillento o rojo oscuro es lisa y brillante cuando esta verde y arrugada cuando está madura.
Su pulpa es una sustancia mucilaginosa de color amarillo anaranjado, ácida y muy perfumada.
Puede consumirse al natural o con azúcar, incluso regada con un poco de kirsch o de ron.



Ingredientes para la crema pastelera  de maracuyá:

3 yemas de huevo
75 gramos de azúcar
22 gramos de maicena
300 ml de nata 35% materia grasa
185ml de leche
La pulpa de 3 maracuyás

 Elaboración:

En un bol mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la maicena y batimos hasta que doblen el volumen.
En un cazo calentamos la leche y 200 ml de nata removiendo con un batidor de varillas manual suavemente hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y vertemos poco a poco en forma de hilo fino sobre las yemas de huevo, batiendo lentamente.
Batimos bien la mezcla y ponemos de nuevo a fuego lento removiendo con un batidor de de mano suavemente hasta que espese, cuando haya espesado retiramos del fuego y pasamos a un bol limpio, dejamos que enfrié y añadimos la pulpa de maracuyá, mezclamos con la crema, tapamos y guardamos en la nevera hasta montar la torta.
La nata que nos sobra la mezclaremos con la  crema pastelera justo antes de montar la tarta.

Ingredientes para la torta de maíz:

4 huevos
125 gramos de azúcar
125 gramos de harina de maíz
Una pizca de sal
Virutas de chocolate

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados, engrasamos y forramos un molde desmontable de 20 cm.
Colocamos los huevos y  el azúcar en un bol y batimos hasta que triplique su volumen y estén cremosos.
Tamizamos la harina y la sal, espolvoreamos sobre la mezcla de huevo con movimientos envolventes para que no  desinflar la masa.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30 minutos ó hasta que esté subida la masa y con un color dorado por arriba.
Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Una vez frío cortamos horizontalmente en tres capas iguales y procedemos a montar nuestra tarta. 




22 comentarios :

  1. Jose, me ha despistado un poco, porque en realidad veo una tarta sin embargo hablas en la entrada de torta, pero bueno, sea como fuere, le veo un aspecto fabuloso, super esponjoso y muy sabroso. Enhorabuena. Un abrazo.

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  2. Un postre riquísimo!! me encanta la mezcla que has hecho y con la coca tan esponjosa que te ha quedado se ve estupendo!!
    Un besete!!

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  3. Seguro que el postre estaba muy bueno, porque la foto dice cómeme!!!!

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  4. Que rico con el maracuya, dice comerme comerme, con un cafelito, rico rico, saludos.

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  5. una tarta riquisima no lo habia hecho con harina de maiz la probare
    besos.....................

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  6. que suerte la tuya de tener tantos maracuyás, en el súper son muy caros, yo compro la pulpa congelada, pero claro no es lo mismo.
    Estupenda tarta.
    ba

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  7. ESSA TORTA FICOU LINDA DEMAIS.
    ADORO MARACUJÁ MAS É RARO VER Á VENDA E QUANDO VEJO SÃO CARISSIMOS.
    BJS

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  8. Que bonita te quedo y me imaguino el sabor un placer al paladar, lastima de un trocito uuummmm...besos

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  9. Qué torta más requeterica!! La crema pastelera no suele ser santo de mi devoción pero estas fotos me han convencido:P
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  10. Muy original por ser de maiz y por el maracuya!! Besos

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  11. Muy original por ser de maiz y por el maracuya!! Besos

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  12. Adoro estas tartas jugosas entre tanta crema, qué deliciosa debe estar.
    Saludos

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  13. riquissima. Encantado con la receta.
    Besos

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  14. Çok güzel,çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılar..

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  15. Riquísima y muy pinta.

    Saludos

    www.uncocinillaenlacocina.com

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  16. Que BIEN se ve esa torta, el detalle del chocolate encima se ve irresistible.

    Muchas gracias por la receta, voy a intentar hacerla si logro conseguir Fruta de la Pasión...

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  17. Que pinta más rica!! Las fotos lo dicen todo. Besitos.

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  18. tiene una pinta espectacular!! seguro que estaba deliciosa....
    besazooos

    conlatripallena.blogspot.com

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