Ingredientes:
450 gramos de patatas en dados
300 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla
4 cebolletas picadas
75 gramos de queso cheddar rayado
50 gramos jamón cocido ahumado y picado
1 rama de apio en dados
1 huevo batido
5 cucharadas de harina
aceite para freír
sal y pimienta
Para el rebozado:
2 huevos batidos
125 gramos de pan rayado
Para la salsa :
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
150 ml de leche
150 de caldo de verduras
75 gramos de cheddar rallado
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de cilantro picado
Elaboración:
Ponemos las patatas en una cazuela con la leche y llevamos a ebullición.
Bajamos el fuego y cocemos hasta que toda la leche se haya consumido y las patatas estén cocidas.
Echamos la mantequilla y hacemos un puré, incorporamos la cebolleta, el queso, el jamón, el apio, el huevo y la harina.
Salpimentamos y dejamos que se enfríe.
Para el rebozado, batimos los huevos en un bol y ponemos el pan rallado en un plato, formamos con la masa las croquetas.
Las pasamos por el huevo y luego las rebozamos en el pan rayado.
Para preparar la salsa, derretimos la mantequilla en un cazo, echamos la harina y freímos 1 minuto.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos la leche, el caldo, el queso, la mostaza y el cilantro.
Hervimos, removiendo hasta que se espese, bajamos el fuego y reservamos la salsa caliente.
Calentamos abundante aceite en la freidora y freímos las croquetas durante 5 minutos, hasta que esten doradas.
Con esta receta quiero participar en el
Echamos la mantequilla y hacemos un puré, incorporamos la cebolleta, el queso, el jamón, el apio, el huevo y la harina.
Salpimentamos y dejamos que se enfríe.
Para el rebozado, batimos los huevos en un bol y ponemos el pan rallado en un plato, formamos con la masa las croquetas.
Las pasamos por el huevo y luego las rebozamos en el pan rayado.
Para preparar la salsa, derretimos la mantequilla en un cazo, echamos la harina y freímos 1 minuto.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos la leche, el caldo, el queso, la mostaza y el cilantro.
Hervimos, removiendo hasta que se espese, bajamos el fuego y reservamos la salsa caliente.
Calentamos abundante aceite en la freidora y freímos las croquetas durante 5 minutos, hasta que esten doradas.
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hemc #56 - croquetas
este mes Carmen de Recetas de Tía Alia es la anfitrióna del HEMC #56 y propone como tema
