Tarta de moras / Crema pastelera
La tarta de hoy la he sacado del libro la cuchara de
plata.
Ingredientes para la crema pastelera:
4 yemas de huevos
100 gramos de azúcar
25 gramos de
harina
500 ml de leche
Elaboración:
En un cazo,
batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que adquieran un tono pálido y
una consistencia espumosa, incorporamos poco a poco la harina y mezclamos.
En otro cazo,
calentamos la leche cuando rompa a hervir añadimos el extracto de vainilla y
retiramos del fuego.
Incorporamos a la
leche a la mezcla de huevo y hervimos a fuego lento, sin dejar de remover
durante 3 o 4 minutos.
Pasamos la crema
a un cuenco y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para evitar que se
forme costra.
Ingredientes para 6 personas:
Una lamina de
masa de hojaldre
Mantequilla para
enrasar
Harina para
espolvorear
Crema pastelera
1 kilo de moras
200 gramos de
mermelada de frambuesa
Elaboración:
Precalentamos el
horno a 180 º C, engrasamos un molde para tartas de 28 cm con mantequilla.
Extendemos la
masa y forramos el molde con ella, pinchamos la base con tenedor.
Nos aseguramos
que nuestra crema pastelera esté fría, echamos en el molde encima de la masa y
horneamos entre 35 y 40 minutos.
Mientras tanto,
reservamos de 350 a 450 gramos de moras para adornar la tarta y ponemos el
resto en el robot de cocina.
Trituramos y
pasamos a un cuenco, incorporamos la mermelada, diluyendo la mezcla con un poco
de agua si fuera necesario (debe quedar espesa).
Retiramos la
tarta del horno y dejamos enfriar.
A continuación, extendemos
la preparación de frutas uniformemente y coronamos la tarta con las moras
reservadas.
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Dulcerio del bueno
