Ingredientes para la esponja:
100 gramos de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca
100 ml de leche templada
Ingredientes para el roscón:
570 gramos de harina
150 gramos de mantequilla en dados a temperatura ambiente
50 gramos de manteca en dados a temperatura ambiente
5 huevos
100 gramos de azúcar
4 gramos de sal
la ralladura de medio limón
unas gotas de azahar
Ingredientes para la cobertura:
1 huevo batido
azúcar mojado
frutas escarchadas
Elaboración:
En un bol pequeño ponemos la harina y la levadura, lo mezclamos bien y añadimos la leche y mezclamos bien, tapamos con film trasparente y lo dejamos reposar 1 hora como mínimo ( yo lo deje toda la noche).
Una vez a levado echamos el prefermento en la panificadora acompañado de los siguientes ingredientes en este mismo orden.
Echamos los huevos, la ralladura de limón, el azúcar, el chorrito de agua de azahar, la harina y el sal.
Ponemos la panificadora en el programa de amasar (en mi caso el nº 7).
La masa quedará suave y elástica, incorporamos la mantequilla seleccionamos otra vez el nº 7 en panificadora, repartiendo los 15 minutos de 5 en 5 para echar la mantequilla y los 5 últimos echaremos la manteca, si vemos que necesita amasar otro poco la dejaremos 5 minutos más (el tiempo previsto debiera ser suficiente).
Este será el aspecto que tendrá después de realizar el proceso en la panificadora.
Pasamos nuestra masa a la mesa de trabajo y amasamos durante 5 minutos formando una bola a la que daremos forma de rosca. ( no necesitamos enharinar por que la masa estará perfecta y no se pegara ni a las manos ni a la mesa de trabajo)
Lo dejaremos levar de 2 a 3 horas en un lugar cálido de la cocina ( yo lo dejé 2:30 )
Transcurrido ese tiempo, lo pincelamos con huevo batido, azúcar mojado y frutas confitadas.
Lo ponemos en el horno durante 25 minutos a 180 grados.
Quiero dar las gracias a tod@s los que me dais ánimos en estos momentos tan díciles para mí, de todo corazón mil gracias.
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