Ensalada nizarda de atún

Ingredientes para 4 personas :

4 huevos 

450 gramos de patatas 120 gramos de judías verdes despuntadas y partidas por la mitad 

2 filetes de atún de 175 gramos cada uno 

6 cucharadas de aceite de oliva  Hojiblanca verduras y ensaladas.

1 diente de ajo picado

1-1/2 cucharaditas de mostaza de dijon 

2 cucharaditas de zumo de limón 

2 cucharaditas de albahaca picada 

2 cogollos de lechuga 

200 gramos de tomate cereza partidos por la mitad 

175 gramos de pepino partido por la mitad y después en rodajas 

50 gramos de aceitunas

50 gramos de anchoas en aceite escurridas 

sal y pimienta 

Elaboración:

Hervimos los huevos durante 7 o 9 minutos, 7 para que la yema quede ligeramente blanda y 9 para que quede dura.

Sacamos los huevos y los refrescamos bajo el chorro del agua fría y reservamos.

Cocemos las patatas en agua salada hirviendo  durante 10 o 12 hasta que estén tiernas, añadimos las judías verdes 3 minutos antes de que finalice la cocción.

Escurrimos las patatas y las judías y las refrescamos bajo el chorro de agua fría y escurrimos bien.

Enjuagamos los filetes de atún y untamos con aceite de oliva esencia de hojiblanca los asamos en la parrilla precalentada  2 o 3 minutos por cada lado, de modo que queden asados pero rosados por el centro,

dejamos reposar.

Mezclamos bien el aceite de oliva con el ajo, la mostaza, el zumo de limón, la albahaca, sal y pimienta.

Separamos las hojas de lechuga y las dejamos enteras si son pequeñas o en trozos si son grandes, las repartimos entre los platos.

Distribuimos las patatas, las judías, los tomates, los pepinos y  las aceitunas.

Mezclamos un poco todos los ingredientes, pelamos los huevos y cortamos en cuartos a lo largo, disponemos sobre la ensalada, así como las anchoas.

Troceamos los filetes de atún y distribuimos también, aliñamos la ensalada y servimos.

Ensalada campera rellena

Una forma diferente de presentar una ensalada de las de toda la vida, con tantas variantes como cocineros y una buena gama de nombres: ensalada campera, ensalada gitana,ensalada de verano.......

Ingredientes: para cuatro personas

• • 4 patatas grandes con su piel
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde alargado
  • 2 cebolletas
  • 2 huevos cocidos
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva virgen extra, sal
  
  

1. Cocemos las patatas en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas, escurrimos y dejamos enfriar.
2. Pelamos las patatas.Cortamos un tercio de la parte superior y vaciamos la patata con cuidado para que no se rompa.
3. Mezclamos las cebolletas-limpias y cortadas en aros,- los tomates-pelados y cortados menudos,-el pimiento verde-sin semillas y picado menudo- y los huevos picados- aliñamos con aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.
4. Rellenamos las patatas con esta mezcla y servimos.

ENSALADA DE VERANO

INGREDIENTES PARA 4  PERSONAS 

1  KILO DE PATATAS

2 HUEVOS COCIDOS

1 PIMIENTO VERDE

 1 RAMA DE PEREJIL

3TOMATES 

1 CEBOLLA  

5 CUCHARADAS DE ACEITE 

1 DIENTE DE AJO 

SAL 

3 CUCHARADAS DE VINAGRE

PIMIENTA NEGRA

1. LAVAMOS BIEN LAS  PATATAS  CON SU MODA  Y LAS COCEMOS DURANTE 20 MINUTOS 
2. UNA VEZ COCIDAS LAS DEJAMOS ENFRIAR UN POCO Y LES SACAMOS LA MONDA LAS CORTAMOS EN RODAJAS Y LAS COLOCAMOS EN UNA FUENTE .
3. LAVAMOS EL PIMIENTO DESECHAMOS LAS SEMILLAS Y LO CORTAMOS EN TROCITOS MUY FINOS  Y LO MEZCLAMOS CON LAS PATATAS .
4. LAVAMOS LOS TOMATES Y CORTAMOS EN RODAJAS LOS COLOCAMOS ALREDEDOR DE LA FUENTE .
5. PELAMOS LA CEBOLLA Y PICAMOS FINAMENTE,  HACEMOS LO MISMO CON EL AJO.
6. PARTIMOS LOS HUEVOS COCIDOS EN CUÑAS Y COLOCAMOS SOBRE LAS PATATAS .
7. EN UN CUENCO MEZCLAMOS EL VINAGRE LA CEBOLLA, EL PEREJIL, EL AJO, LA SAL Y LA PIMIENTA REMOVIENDO MIENTRAS LE AÑADIMOS EL ACEITE POCO A POCO, VERTEMOS LA SALSA SOBRE LAS PATATAS ,LOS TOMATES, EL PIMIENTO Y LOS HUEVOS .

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