Panna cotta de
limón, frambuesa y mora
Ingredientes para la gelatina de
frambuesa y mora:
300 gramos de
mermelada de frambuesa
300 gramos de puré
de mora
El zumo de 2
limones
8 gramos de
gelatina
60 gramos de azúcar
Elaboración:
Ponemos la gelatina
a hidratar según indicaciones del fabricante...
En un cazo
ponemos a fuego durante 5 minutos la mermelada de frambuesa él, puré de moras, el azúcar y
el zumo de limón y mezclamos bien.
Pasamos la mezcla
por el pasapuré y volvemos al cazo calentamos a fuego lento otros 5 minutos
apagamos el fuego, echamos la gelatina y removemos bien hasta mezclarlo por
completo.
Vertemos en el
molde la mezcla y refiguramos durante 3 horas mínimo.
Ingredientes para la panna cotta :
8 gramos de
gelatina
400 gramos de
nata al 35 % de materia grasa
60 gramos de azúcar
1 vaina de
vainilla partida por la mitad
la ralladura de
un limón
Elaboración:
Ponemos la
gelatina en un bol a hidratar según indicaciones del fabricante, mientras tanto
ponemos en un cazo la nata, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón,
cocemos durante 15 minutos, removemos de
vez en cuando, hasta que se espese.
Retiramos el cazo
del fuego e incorporamos la gelatina removemos bien. Colamos la mezcla.
Vertemos la
mezcla en el molde que previamente hemos guardado en la nevera con la mezcla anterior.
Refriemos mínimo
4 horas (yo la dejé toda la noche)
