Receta flan casero de queso semicurado garcia baquero

Ingredientes:

• 6 huevos
•  (400 grs) de nata liquida
• 1 lata de leche condensada (397 grs)
• 250 ml  de leche 
• 1 tarrina de queso de untar Garcia Baquero
• 2 cucharadas de vainilla

En una licuadora (batidora), mezclar los 6 huevos, el queso y la vainillala leche y la nata liquida, después vaciar la mezcla en el molde en el que teníamos el caramelo, taparlo con dos capas de papel aluminio y ponerlo a cocer en la olla, al baño María, 1 hr 15 mins o meterlo en el horno, a horno medio-fuerte, unos 40 mins.

Esta muy bueno saludos!!!

Crema de castañas

Ingredientes:

1 kilo de castañas  

200 gramos de azúcar 

50 gramos de azúcar avainillado  Home Chef

200 ml de nata espesa

sal

Elaboración:

Escaldamos las castañas en agua  hirviendo 5 minutos, escurrimos y pelamos.

En una cazuela llevamos a ebullición agua con un poco de sal, echamos las castañas y hervimos a fuego lento 30 minutos, mientras tanto ponemos los azúcares y 250 ml del agua en otra cazuela y cocemos a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, bajamos el fuego y cocemos 10 minutos más.

Escurrimos las castañas, retiramos el jarabe del fuego y echamos las castañas, devolvemos la cazuela al fuego y cocemos todo 10 minutos.Retiramos las castañas con una espumadera y las trituramos en el robot de cocina.

Incorporamos al jarabe y dejamos enfriar.

Montamos la nata  y la echamos en la mezcla de castañas fría.

Se reserva fría hasta el momento de servir.
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Dulcerio del bueno

Tarta de chocolate sin cocción (San Valentin)

Ingredientes:

225 gramos de chocolate troceado

200 gramos de mantequilla 

1 cucharadita  de Extracto de café LorAnn

50 gramos de azúcar moreno

una cucharadita de vainilla en pasta Home Chef

250 gramos de galleta trituradas ( tipo digestive )

80 gramos de arándanos deshidratados

80 gramos de nueces picadas

Elaboración:

Forramos un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno.

Fundimos el chocolate y la mantequilla con el café, el azúcar y la esencia de vainilla en un cazo a fuego bajo.

Incorporamos las galletas, los arándanos y las nueces y removemos bien la mezcla.

Vertemos la mezcla en el molde y guardamos la tarta en el frigorífico entre 1 y 2 horas hasta que se solidifique.

Helado de vainilla con trocitos de chocolate a la menta

Helado de vainilla con trocitos de chocolate a la menta

Ingredientes para un litro de helado:

1 vaina de vainilla

150 ml de leche

500 ml de nata 35% materia grasa

7 yemas de huevo

150 gramos de azúcar

80 gramos de chocolate negro a la menta

Elaboración:

Partimos la vaina de vainilla en dos a lo largo y extendemos los granos.

En una cacerola, llevamos a ebullición la leche y la nata.

Al primer hervor, añadimos la vaina y los granos de vainilla y dejar en infusión fuera de fuego, durante 30 minutos.

Mientras tanto batimos las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta que la preparación blanquee.

Colamos la leche aromatizada y la vertemos despacio sobre los huevos, sin dejar de remover.

Calentamos la preparación a fuego muy suave, hasta que espese con cuidado de que no llegue a hervir.

Detenemos la cocción metiendo en agua con cubitos de hielo y seguimos removiendo para disolver los posibles brumos.

Machacamos ligeramente en un mortero las onzas de chocolate y añadimos los trocitos al preparado anterior.

Dejamos enfriar la mezcla antes de echarla en la  sorbetera (heladera).

Dulce de leche sin gluten

Dulce de leche sin gluten

Ingredientes:

1 litro de leche

250 gramos de azúcar

1 vaina de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato sódico

Elaboración:

Vertemos la leche en una olla de fondo grueso y calentamos a fuego medio.

Incorporamos el azúcar poco a poco sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Cuando el azúcar este disuelto, cortamos la vaina de vainilla longitudinalmente, sacamos las semillas con la punta de un cuchillo y agregamos a la leche. Dejamos hervir 2 minutos, añadimos el bicarbonato y seguimos removiendo sin parar hasta que la mezcle espese y coja color de caramelo.

Es importante no dejar de remover con movimientos constantes y regulares para que el ducee de leche no se pegue y espese bien.
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Dulcerio del bueno

Postre de arroz con chocolate a la esencia de mandarina (Panificadora)

Postre de arroz con chocolate a la esencia de mandarina

Ingredientes:

150 gramos de arroz la cigala

1 pizca de sal

500 ml de leche

80 gramos de azúcar

175 ramos de chocolate negro al 50% de cacao  troceado

65 gramos de mantequilla en dados

1 cucharadita de extracto de vainilla ver receta  aquí

2 cucharadas de licor de mandarina

La piel rallada de una mandarina

Elaboración:

Ponemos la leche en la cubeta de de la panificadora  y a continuación el arroz, la ralladura de mandarina, la sal y el extracto de vainilla, buscamos el programa nº 11 que es de mermeladas y programamos, dejamos que se haga el arroz.

Cuando falten 30 minutos para terminar el proceso añadimos el azúcar, la mantequilla, el licor  y el chocolate.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente

Repartimos el postre en recipientes individuales y metemos en la nevera por 2 horas más o menos.

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Extracto de vainilla hecho en casa

Primero quiero daros las gracias por tanto afecto y cariño en estos momentos tan difíciles para mi, mil gracias de todo corazón.

Información de wikipedia: El extracto de vainilla, como bien su nombre lo indica es un concentrado - que se utiliza para  dar sabor comidas y bebidas - obtenido de la vaina o chaucha de la vainilla(género de orquídeas que produce un fruto del cual se obtiene este saborizante, después de un sencillo proceso de maceración).

Ingredientes:

 200 ml de vodka de  calidad

2 vainas de vainilla 

Elaboración:

En un frasco introducimos el vodka y las vainas de vainilla tapamos y dejamos reposar en un lugar fresco y oscuro, agitando el frasco cada semana.

A las 3 semanas se puede usar si se necesita, pero cuando mejor esta es a partir de los 6 meses.

Donuts como preparar la masa (Panificadora)

Ingredientes:

40 gramos de mantequilla 

200 gramos de azúcar moreno (azucarera)

2 huevos

600 gramos de harina

1 sobre de levadura seca activa (7 gramos )

1/2 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de nuez moscada (Carmencita)

1/2  cucharadita de canela (Carmencita)

250 ml de leche más o menos

aceite de girasol para freír

Para la glasa

3 cucharadas de zumo de naranja

6 cucharadas de  azúcar glas

Elaboración:

Batimos en un cuenco la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta una crema espumosa e incorporamos  a la panificadora.

En un bol mezclamos la harina con la levadura,la sal, la nuez moscada y la canela.

Agregamos la mezcla a la panificadora programamos, la panificadora  en el nº7 de pasta y ponemos a funcionar a acto seguido incorporamos la leche poco a poco , cuando termine la maquina, le volvemos a dar una segunda vez en el nº 7 nos deberá quedar una masa homogénea, tal vez un poco pringosa pero fácill de trabajar.

Extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga 2 cm de grosor.

Cortamos los donuts con 2 vasos o aros cortapastas de diferentes diámetros( uno mas pequeño para el hueco central) y los dejamos reposar unos 30 minutos.

En una sartén amplia calentamos el aceite(180ºC ) para freír los donuts.

Freímos los donuts en aceite hirviendo 2 minutos más o menos por cada lado hasta que estén dorados, le damos la vuelta cuando suba a la superficie, sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Preparamos la glasa y recubrimos nuestros donuts.

Bizcocho de plátano con coco

Ingredientes:

2 huevos

100 ml de aceite de girasol  y un poco más para engrasar 

250 gramos de harina 

1-1/2 cucharadita de levadura royal 

200 gramos de azúcar glas 

50 gramos de coco seco rallado

2 plátanos maduros chafados

125 ml de nata 35 % materia grasa

1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

Calentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos y forramos un molde de 1 litro de capacidad (el mio era más grande por eso quedo tan bajo el bizcocho)

En bol grande, tamizamos la harina y la levadura agregamos sin dejar de remover el azúcar y el coco.

En un bol aparte, batimos los huevos con el aceite, el plátano, la nata y el extracto de vainilla.

Incorporamos la mezcla de huevo a los ingredientes secos y removemos la pasta hasta que quede homogénea.

Pasamos  la mezcla al molde a cucharadas y alisamos la superficie con una espátula.

Cocemos el bizcocho en el horno durante una hora.

Dejamos que enfríe durante 15 minutos y luego lo pasamos a una rejilla para que enfríe por completo.

Tarta de zanahoria, chocolate y coco

Ingredientes:

200 gramos de harina de repostería

100 gramos de coco rallado

150 gramos de azúcar

150 gramos de zanahorias ralladas

100 gramos de pepitas de chocolate

5 cucharadas de aceite de girasol

50 ml de leche 

3 huevos

1/2 sobre de levadura royal

1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

Mezclamos los huevos con la harina, la ralladura de coco, el azúcar, el aceite de girasol, la leche, la vainilla, la levadura y las zanahorias ralladas.Ponemos la mezcla en un molde, untado con mantequilla y enharinado.

Echamos las pepitas de chocolate en la mezcla y removemos con una cuchara de manera que se inserten. en la masa.

Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos .

Galletas de maíz con pistola

La semana pasada la madrina de mi niño, me regalo una bolsa entera de harina de maíz de un molino que tenemos aquí en Lugo de los de antes, tu les llevas el maíz de tu propia cosecha y ellos se encargan de molerlo, pues aprovechando la oferta del lidl me compré la pistola de las galletas para poder probar y mira que galletas más ricas nos han salido.

Ingredientes:

240 gramos de harina de maíz

200 gramos de harina de repostería 

150 gramos de azúcar glas
250 gramos de mantequilla blanda

1 huevo

la ralladura de medio limón 

2 sobres de azúcar  de vainilla

gotas de chocolate

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190ºC.

Mezclamos todos los ingredientes  hasta formar una bola compacta.

Rellenamos nuestra pistola, escogemos el modelo que mas nos guste para dar forma a nuestras galletas.

Horneamos a 190 ºC durante 12/15 minutos.

Sacamos del horno y ponemos en una rejilla para que se enfríen.

Helado de vainilla (sin heladera)

Ingredientes:( para 4-6 personas )

625 Ml de nata para montar 

1 Vaina de vainilla 

4 Yemas de huevo grandes

100 gramos de azúcar glas puedes comprarlo aquí

Elaboración:

Vertemos la nata en una cacerola de base gruesa, abrimos la vaina de vainilla y dejamos caer las semillas en la nata y después añadimos la propia vaina, lo llevamos casi a ebullición, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar 30 minutos.

Ponemos las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco y las batimos hasta que queden pálidas y la mezcla suelte un hilo al levantar las varillas.

Retiramos la vaina de la nata y poco a poco añadimos la mezcla de huevo sin dejar de remover con una cuchara de madera .

Colamos la mezcla y la dejamos a fuego suave de 10 a 15 minutos removiendo sin cesar, hasta que se espese lo suficiente como para recubrir el dorso de la cuchara de madera. 

Procurad que no hierva, o aparecerán grumos.

Retiramos la crema del fuego y la dejamos enfriar como mínimo una hora, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme telilla.

La pasaremos a un recipiente para el congelador  y la congelamos sobre 1 hora y media o hasta que empiece a cuajar por los bordes, la retiramos del congelador y removemos para romper los cristales de hielo que se hubieran formado.

Volvemos a poner la crema en el congelador hasta que esté firme. 

Galletas con pepitas de chocolate

Ingredientes :

Mantequilla fundida para engrasar 

175 gramos de harina tamizada

1 cucharadita de levadura en polvo

125 gramos de margarina  fundida

85 gramos de azúcar moreno

50 gramos de azúcar glas

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 huevo 

125 gramos de pepita de chocolate

Elaboración:

Calentamos el horno  a 190 ºC, forramos y engrasamos 2 bandejas de horno

Colocamos todos los ingredientes en un cuenco grande y batimos todos los ingredientes mezclar bien.

Colocamos en las bandejas cucharadas de la mezcla bastante separadas entre sí.

Cocemos las galletas en el horno caliente entre 10 y 12 minutos, hasta que estén doradas.

Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar.

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Dulcerio del bueno

Arroz con leche cremoso (Super fácil de hacer)

Ingredientes Para 4 personas ;

1 Cucharada de mantequilla 

85 Gramos de pasas 

5 Cucharadas de azúcar glas 

90 Gramos de arroz 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

La ralladura de un limón grande 

1 Pizca de nuez moscada 

Pistachos picados para adornar 

Elaboración ;

Engrasamos con la mantequilla una fuente refractaria con capacidad para 875 ml .

Ponemos las pasas el azúcar y el arroz en un cuenco y añadimos la leche y la esencia de vainilla  y lo mezclamos todo. Lo pasamos a la fuente refractaria, que previamente hemos engrasado, espolvoreamos con la ralladura de limón y la nuez moscada, lo dejamos en el horno precalentado a 160ºC unas 2 horas y media.

Flan de naranja a la esencia de vainilla

Ingredientes :

500 Ml de leche 

1/2naranja 2 tiras largas y finas de su piel

1 Cucharada de extracto de vainilla

170 Gramos de azúcar glas 

Mantequilla para engrasar la flanera 

3 Huevos grandes y 2 yemas de huevo grandes

Elaboración :

Echamos en un cazo la leche con la piel de naranja ,el extracto de vainilla  .Llevamos a ebullición y lo retiramos del fuego y añadimos 80 gramos de azúcar y lo dejamos reposar un minimo de 30 minutos.

Ponemos en un cazo el resto del azúcar y 4 cucharadas de agua en otro cazo a fuego medio-fuerte, removemos hasta que el azúcar se haya disuelto y lo dejamos hervir, sin remover, hasta que el caramelo tenga un color oscuro.Retiramos enseguida del fuego  y añadimos unas gotitas de zumo de naranja para detener la cocción.

Lo vertemos en la flanera  previamente engrasada  con capacidad para un litro y la inclinamos para que la base quede bien recubierta con el caramelo y reservamos.

Volvemos a poner el cazo con la leche al fuego.

Mientras tanto batimos los huevos enteros y las yemas en un bol refractario, vertemos la leche caliente  encima, batiendo sin cesar, y lo pasamos a la flanera.

Ponemos la flanera sobre una fuente para el horno al baño María  previamente calentado a 160ºC de 70 a 90 minutos.

Arroz con leche griego

Ingredientes :

125 gramos de arroz de grano corto

300 ml de agua

 cucharada de harina de maíz (maizena)

600 ml de leche entera

85 gramos de azúcar 

1 cucharadita de extracto de vainilla o la ralladura fina  de un limón grande 

canela molida para servir

Elaboración:

Ponemos el arroz en una olla y añadimos el agua.

Llevamos a ebullición, y luego dejamos cocer a fuego lento entre 12 y 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el agua.

Mientras tanto en un cuenco pequeño mezclamos la harina de maíz con 2 cucharadas de leche entra.

Agregamos el resto de leche al arroz, volvemos a llevar a ebullición y dejamos que cueza a fuego lento durante 20 o 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz es.te muy blando y haya embebido la mayor parte del liquido.

Incorporamos el azúcar, la vainilla o la ralladura de limón y la mezcla de harina de maíz, mezclamos todo bien y llevamos a ebullición de nuevo; a continuación  dejamos hervir a fuego lento otros 5 minutos, sin dejar de remover.

Servimos frío y con abundante canela.