Dulce de
leche sin gluten
Ingredientes:
1 litro de leche
250 gramos de azúcar
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato sódico
Elaboración:
Vertemos la leche en una olla de fondo grueso y
calentamos a fuego medio.
Incorporamos el azúcar poco a poco sin dejar de
remover con una cuchara de madera.
Cuando el azúcar este disuelto, cortamos la vaina de
vainilla longitudinalmente, sacamos las semillas con la punta de un cuchillo y agregamos
a la leche. Dejamos hervir 2 minutos, añadimos el bicarbonato y seguimos
removiendo sin parar hasta que la mezcle espese y coja color de caramelo.
Es importante no dejar de remover con movimientos
constantes y regulares para que el ducee de leche no se pegue y espese bien.
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