Cruasanes recién hechos (como preparar la masa)

Ayer por la tarde a mi niño se le antojaron unos croasanes para cenar entonces se me ocurrió hacerlos rellenos de jamón y queso y aprovechando que los  hacia  deje unos cuantos para el desayuno, creía que de un día para otro que perderían bastante el crujiente, pero no fue así están perfectos!!! 

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza y un poco mas para espolvorear 

50 gramos de azúcar glas (azucarera)

1 cucharadita de sal 

2 cucharadas de levadura seca activa

300 ml de leche templada 

300 gramos de mantequilla reblandecida 

Para el glaseado:

1 huevo ligeramente batido 

con una cucharada de leche 

Elaboración:

Calentamos el horno a 200ºC.

Mezclamos los ingredientes secos en un cuenco grande, formamos un orificio en el centro y vertemos la leche.

Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea, si queda demasiado seca añadimos más leche.

Trabajamos la masa en una superficie ligeramente enharinada de 5 a 10 minutos o hasta que esté homogénea y maleable. pasamos a in cuenco grande engrasado, tapamos y dejamos reposar en un lugar templado hasta que haya duplicado su volumen.

Mientras tanto disponemos la mantequilla entre 2 laminas de papel de horno y la aplanamos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 5 mm de grosor y la dejamos reposar en el frigorífico hasta que se vaya a usar.

Trabajamos la masa durante un minuto.

Sacamos la mantequilla de la nevera.

Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie bien enharinada hasta formar un rectángulo de 45x15.

Colocamos la mantequilla en el centro de la masa, plegamos los laterales y presionamos los extremos con cuidado para sellarlos.

Colocamos la masa a lo largo y doblamos el tercio superior hacia abajo y el tercio inferior hacia arriba.

Le damos un cuarto de vuelta a la masa, extendiéndola y doblándola de nuevo.

Si la mantequilla reblandece, envolvemos la masa en un plástico de cocina y guardamos en el figorifico.

Repetimos la operación de extenderla 2 veces más.

Cortamos la masa por la mitad  y extendemos cada parte con el rodillo hasta formar un rectángulo 5 mm de grosor.

Para cortar los cruasanes, utilizamos una plantilla triangular de cartón de 18 cm de base por 20 cm de lado.

Pintamos los triángulos con el glaseado, los enrollamos dándole forma de cruasan y rematamos la punta por debajo.

Pintamos de nuevo, pasamos a la bandeja del horno y los dejamos reposar hasta que hayan doblado su volumen.

Cocemos en el horno entre 15 y 20 minutos hasta que estén bien dorados.

Están buenísimos!!!

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