lunes, 4 de junio de 2012

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Helado de almendra con baño de chocolate especiado


Ingredientes para el helado de almendra:

½ litro de nata
½ litro de leche
150 gramos de almendra molida
6 yemas de huevo
150 gramos de azúcar

Ingredientes para el baño de chocolate:

125 gramos de chocolate fondat rallado
250 ml de nata liquida
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de  canela en polvo
50 gramos de azúcar

Elaboración:

Sacamos la nata del frigorífico justo cuando se vaya a usar.La echamos en un cuenco y montamos con una batidora o unas varillas.
Cuando esté bien firme, conservamos en frio.
En una cacerola, llevamos a ebullición la leche junto con la almendra molida, mezclamos bien con unas varillas hasta que desaparezcan los brumos.
Cuando empiece a hervir retirar del fuego, cubrimos con un plato y dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
Mientras batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema blanca .Sin dejar de remover, vertemos encima poco a poco la leche tibia aromatizada con la almendra.
Trasladamos todo a la cacerola y cocemos la preparación hasta que haya espesado, pero sin que llegue a hervir.
Dejamos enfriar fuera del fuego. Incorporáramos la nata montada justo en el momento en que vaya introducir la preparación en la heladera.
Metemos en el congelador .

Elaboración del baño de chocolate:

Llevamos a ebullición la nata y vertemos enseguida sobre el chocolate.
Mezclamos con cuidado con unas varillas, añadimos las especias, el azúcar y batimos de nuevo.
Dejamos enfriar unos instantes antes de servirlo.

17 comentarios :

  1. Lo del toque de nuez moscada...me parece curioso y muy apetecible de probar...bss Acaramelada

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  2. ¡¡Pues mira que el helado de chocolate me gustó.. pero éste no se va a quedar atrás!!
    ¡Buen finde!

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  3. Este helado esta ideal para el calor que esta haciendo aqui en Valencia, ya lo hare.
    Besitos

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  4. Dan ganas de meter la cuchara mmm que buena pinta tiene!
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

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  5. Me encanta esto del chocolate especiado... ummmm!! tiene una pinta estupenda!! te cojo la receta!!
    Un besete!!

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  6. ACABEI DE JANTAR E ESTA ERA UMA SOBREMESA PERFEITA.
    ADORO AMÊNDOA E BANHO DE CHOCOLATE É TUDO DE BOM.
    FICOU UM GELADO SUPER TENTADOR.
    BOM FIM DE SEMANA
    BSJ

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  7. Qué delicia, por favor, quiero probarlo.
    Saludos

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  8. que ricoooooo, me voy a ver también el de chocooooooo, ay la dieta!!

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  9. Qué buena pinta!!!tiene que estar delicioso!

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  10. Que buena pinta, y yo con la operación bikini jejeje.
    Saludos

    www.uncocinillaenlacocina.com

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  11. Una pinta estupenda la de este helado
    Un saludo

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  12. Tiene un aspecto delicioso,mejor sabor.Antonia estoy esperando cuchara en mano,te estas retrasando muchoooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.Un beso,bueno mejor te lo doy en persona cuando vengas con el helado.

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  13. Que Buenooooooooooo!!!! ... Y ese chocolate le tiene que dar un toque genial y fantasticoooo!! Oleee Oleee..(jijijijij).
    Porfa me pones una Bolita con Doble de ese genial chocolateeee!!...(jijijjiji).
    Muuuak Muuak

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  14. Que helado más rico, me acuerdo que mi madrina cuando era pequeño me preparaba un helado parecido a este, pero sin la salsa de chocolate, asi que esta receta me trae muchos recuerdos de mi infancia, voy a quedarme por aqui como seguidor con tu permiso, para seguir viendo tus recetas. Un saludo

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