Ingredientes:
conejo de 1.400 gramos
200 gramos de jamón serrano
150 gramos de champiñones
2 cebollas troceadas
2 dientes de ajos
4 dl de txakoli Bodegas virgen de Lorea
500 ml de caldo de ternera
30 gramos de mantequilla
2 cucharadas de harina
perejil picado
Sal y pimienta
laurel y tomillo en polvo
Ramito de hiervas aromáticas
Elaboración:
Cortamos el jamón en trozos gruesos, lo introducimos en agua fría durante 5 minutos; escurrimos y secamos.
Escaldamos las cebollas en agua caliente y luego escurrimos.
Lavamos los champiñones y quitamos la parte arenosa de tronco.
Lavamos y troceamos el conejo, separando su hígado;sazonamos con laurel y tomillo en polvo sal y pimienta.
Calentamos la mantequilla en una cazuela grande y dorar el jamón y la cebolla, removemos y cuando ambos estén dorados, añadimos los champiñones.
Salteamos toda la mezcla a fuego vivo durante 5 minutos, escurrimos con una espumadera y reservamos caliente en una fuente.
Ponemos el conejo en la misma cazuela, añadimos más mantequilla si es necesario y salteamos.
Espolvoreamos con harina, removemos y dejamos que se tueste.
Machacamos el ajo y esparcimos sobre el conejo, añadimos el vino txakoli y el caldo de ternera hasta cubrir el conejo.
Añadimos el ramito de hiervas aromáticas y dejamos hervir, sin parar de remover, durante unos minutos.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego suave.
Agregamos el jamón, los champiñones y la cebolla, rectificamos de sal y dejamos cocer 25 minutos más.
Quitamos la hiel al hígado y añadimos a la cazuela unos minutos antes de terminar la cocción.
Colocamos el conejo sobre una fuente, bañamos con la salsa y espolvoreamos con el perejil picado y servimos.
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Qué bueno se ve, me gusta mucho este vino, qué pena que por acá no se venda, pero soy una fan total
ResponderEliminarSaludos
Una receta estupenda. No se porque yo no hago prácticamente nunca conejo. Bueno, creo que es porque con un conejo normal, no doy de comer ni tan siquiera a mi marido, jajaja, come mucho y el conejo cunde poco. Gracias por la receta y deseo vayas encontrándote poco a poco mejor
ResponderEliminarVaya receta rica, rica de verdad.
ResponderEliminarLa barra de pan habrá temblado, jejeje.
Besos pareja
Tiene una pinta exquisita, para mojar pan con esa salsita. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarQue buena pinta con esa salsa, tiene que estar muy bueno, lo provare con mis conejos de casa, saludos
ResponderEliminarUna salsa deliciosa!! y es que con esa materia prima no puede fallar.
ResponderEliminarFeliz fin de semana
madre mia!!! tiene una pinta deliciosa!!!!!
ResponderEliminarbesazooooooos
Guau, que pintaza que tiene este conejo, se ve de lujo. Besitos
ResponderEliminar¡ Qué buen plato de conejo !
ResponderEliminarUn abrazo.
Joan i Sara
¡Qué receta más buena! ¡Y con txaloli! ¡Qué rico conejo! Besos y feliz semana.
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