Salsa de tomate casera

El otro día os puse como preparar una salsa concentrada de tomate receta aquí y hoy os doy otra idea de como se puede usar.

Ingredientes :

1 cucharada de mantequilla 

2 cucharadas de aceite de oliva

 1 cebolla troceada 

1 diente de ajo picado 

450 gramos de tomates  frescos pelados

1 cucharada de concentrado de tomate ver receta aquí

100 ml de vino tinto 

150ml de caldo de verduras 

1/2 cucharada de azúcar 

1 hoja de laurel 

sal y pimienta 

Elaboración:


Fundimos la mantequilla con el aceite en una cazuela a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos, removiéndolos con frecuencia durante 5 minutos, hasta que la cebolla  esté tierna y empiece a dorarse.

Agregamos el resto de los ingredientes a la cazuela y salpimentamos y llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer lentamente, con el recipiente destapado y removiendo de vez en cuando, durante 30 minutos, hasta que se espese.
Retiramos del fuego y desechamos la hoja de laurel, pasamos la salsa por la batidora  batimos hasta que adquiera una consistencia homogénea.
Otra opción es colar la salsa en un bol con un colador de nailón chafándola con la parte posterior de un cuchara de palo.

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